Жаңа технологиялы сағанақ өндіріс саты | Автоматтық қызметкерлік және тұрақтылық

Энергияны үнемдеу колбаса жолы дегеніміз - өнім сапасы мен өндіріс жылдамдығын және тағам қауіпсіздігін сақтай отырып, электр, су және жылу шығынын азайту үшін энергияны үнемдеу технологияларын қолданатын, колбаса өндірісіне арналған интеграцияланған автоматтандырылған жүйе (шикі ет өңдеуден бастап соңғы орауға дейін). Дәстүрлі колбаса жолдарының (әсіресе пісіру мен суыту кезеңдерінде) жоғары энергия талаптарын шешу үшін әрбір өндіріс кезеңін тиімді қолдану арқылы операциялық шығындарды төмендетуге және тұрақты даму мақсаттарына (мысалы, көміртегі ізін азайту) сәйкес келетін, колбаса өндірушілер үшін ыңғайлы. Жолдың энергия үнемдеу сипаттамалары барлық кезеңдерге тарайды: шикі ет өңдеу кезінде айнымалы жиілікті басқару, VFD ет үккіш - VFD электр қозғалтқыштары ет көлеміне сәйкес жылдамдықты реттейді, тұрақты жылдамдықты электр қозғалтқыштарымен салыстырғанда электр шығынын 15%-20% дейін азайтады. Ет араластырғыш екі валды конструкцияға ие, ал қосылған пышақ геометриясы араластыру уақытын (10%-15%) және электр энергиясын тұтынуды азайтады, ал ауаны шығарып, мүжілген мүйізді жақсарту үшін вакуумды араластыру опциясы энергияны үнемдеу үшін роторлы пластиналы сорғыны қолданады. Колбаса толтыру серво қозғалтқышымен жасалады - серво қозғалтқыштар толтыру үшін қажетті ғана энергияны пайдаланып, гидравликалық толтырғыштармен салыстырғанда электр тұтынуды 25% дейін азайтады. Энергия пайдалану үшін маңызды кезең болып табылатын пісіру кезеңі жылу қайта өңдеу жүйесін қамтиды: пісіру камерасынан (колбасаны 70℃-80℃-та пісіру үшін пайдаланылатын) шығатын қалдық жылу жуу үшін су алдын ала қыздырып немесе суыту үшін келіп түсетін ауаны қыздыру үшін пайдаланылады, табиғи газ немесе электр шығынын 30%-40% дейін азайтады. Кейбір модельдер энергияны әрі қарай үнемдеу үшін колбаның өзін, камераны емес, қыздыратын индукциялық пісіру қолданады. Суытуы тиімді жабық циклді суытқыш жүйесімен жасалады, онда суық ауа қайта қолданылады, салқындатқыш заттың пайдалануы мен энергия жоғалтуын азайтады, ал VFD желдеткіштер ауа ағынын колбасаның температурасына сәйкес реттейді. Орау кезеңінде вакуумды ортада жұмыс істейтін, ал қолданбай жатқан кезде автоматты түрде өшірілетін энергия үнемдеу режимі бар орау машинасы және тиімді вакуум сорғылары қолданылады. Суды үнемдеу де енгізілген: CIP (орнында тазалау) жүйелері төмен ағынды форсункалар мен қайта өңделген суды (алдын ала шаю үшін) пайдаланып, суды пайдалануды 20%-30% дейін азайтады. Жол тағам қауіпсіздігі стандарттарына (FDA 21 CFR Бөлім 177, ЕО 10/2011, HACCP) сәйкес келеді және сапаны бақылау құралдарын (металл детекторлары, салмақ тексергіштер) қамтиды. Колбаса өндірушілер үшін энергия үнемдеу жолы операциялық шығындарды жылына 10%-15% (коммуналдық төлемдердің төмендеуі есебінен) азайтады, глобалды тұрақты даму ережелеріне (мысалы, ЕО Green Deal) сай келеді және өндіріс қуатын сақтайды (500–2000 кг/сағатқа дейін, модельге байланысты). Бұл барлық түрдегі колбасалар (жас, түтінделген, кептірілген) үшін жарамды және кішігірім шеберханалық өндірушілерден бастап ірі өнеркәсіптік кәсіпорындарға дейінгі масштабта қолдануға болады - бизнеске қоршаған ортаға әсерін азайта отырып, бәсекеге қабілетті болып қала беруге көмектеседі.