Téliszárítási berendezés élelmiszerfeldolgozásra | KANGBEITE

Az élelmiszer-fagyasztó berendezések egy széles kategóriáját képezik a hűtési technológiának, amelyek célja az élelmiszer-termékek – például gyümölcsök, zöldségek, hús, tenger gyümölcsei, sütési termékek és elkészített ételek – hőmérsékletének -18°C alá csökkentése (ez a szabvány biztonságos fagyasztott élelmiszer-tárolásra), hogy gátolják a mikrobiális növekedést, lassítsák az enzimes aktivitást és meghosszabbítsák a szavatossági időt. Ez a felszerelés az élelmiszer-vállalkozási láncolat alapköve, lehetővé teszi szezonális termékek éves szinten történő elérhetőségét, csökkenti az élelmiszer-pazarlást és támogatja az élelmiszer-ellátást hosszú távolságokon. A speciális fagyasztóberendezésekkel szemben (pl. gyümölcsökhöz vagy húsokhoz), az élelmiszer-fagyasztó berendezéseket a sokoldalúság érdekében tervezték, olyan kialakítással, amely alkalmazkodik a különféle élelmiszer-típusokhoz, szöveti jellemzőkhöz és feldolgozási mennyiségekhez, miközben betartja a szigorú élelmiszer-biztonsági szabványokat, mint például az ISO 22000, HACCP, FDA 21 CFR és az EU EC 853/2004. Az élelmiszer-fagyasztó berendezések főbb típusai az IQF (egyedi gyorsfagyasztás) rendszerek, spirálfagyasztók, alagútfagyasztók, lemezfagyasztók és kriogén fagyasztók. Az IQF rendszerek ideálisak kisebb, egyedi élelmiszer-egységekhez (pl. csirkemell darabok, fagyasztott borsó, sütőipari sütik), magas sebességű hideg levegő (-30°C és -45°C között) használatával, amely külön-külön fagyasztja meg az egyes darabokat, megakadályozva a csomósodást és biztosítva a könnyű adagolást. A spirálfagyasztók függőleges spirál szállítószalagjukkal térhatékonyak és nagy kapacitásúak (1000–10 000 kg/óra), így ideálisak nagy mennyiségű termék, például fagyasztott pizzák vagy azonnal fogyasztható ételek gyártására. Az alagútfagyasztók hosszú, vízszintes kialakításukkal levegőfúvásos vagy kriogén technológiát használnak a folyamatos fagyasztáshoz, például húspogácsák vagy hal filék esetében. A lemezfagyasztók sík, hűtött lemezekkel dolgoznak, amelyek közvetlen nyomást alkalmaznak a fagyasztáshoz tételként – ideális nagyobb termékekhez, például teljes pulykákhoz, sajttömbökhöz vagy gyümölcsleves masszához. A kriogén fagyasztók folyékony nitrogént (LN2) vagy szén-dioxidot (CO2) használnak, hogy ultra alacsony hőmérsékleteket érjenek el (-70°C és -196°C között) a törékeny termékek (pl. sushi, friss bogyók) vagy minimális szöveti veszteséget igénylő termékek gyors fagyasztásához. A fagyasztóberendezések kulcsfontosságú kialakítási jellemzői közé tartoznak az élelmiszeripari minőségű anyagok (304 vagy 316-es rozsdamentes acél érintkező felületekhez, nem toxikus hőszigetelés) a szennyeződés megelőzésére, a hőmérséklet- és levegőáramlás-szabályozók beállítása különböző élelmiszer-tulajdonságokhoz (pl. magasabb levegősebesség magas nedvességtartalmú élelmiszerekhez, mint például tenger gyümölcsei), valamint a hőszigeteléshez használt nagy sűrűségű hab a hőmérséklet-stabilitás fenntartásához. Az energiatakarékosság kiemelt szempont, olyan funkciókkal, mint a hővisszanyerő rendszerek (a hulladék hideg levegő visszanyerése a bejövő élelmiszer előhűtéséhez), változtatható sebességű kompresszorok és LED világítás az üzemeltetési költségek csökkentéséhez. A modern berendezések integrálják az intelligens technológiát, beleértve a PLC alapú vezérlőrendszereket érintőképernyős felületekkel való valós idejű felügyelethez, adatrögzítéshez (szabályozási ellenőrzésekhez) és távoli karbantartási lehetőségekhez. A higiénia egyszerűsítése érdekében sima, repedésmentes felületek, eltávolíthatő alkatrészek és automatizált CIP (helyben tisztító) rendszerek vannak beépítve, csökkentve a kereszt-szennyeződés kockázatát. A kapacitás opciók kis tételű gépektől (50–200 kg/óra) helyi pékségekhez vagy fűszeres boltokhoz, ipari méretű rendszerekig (több mint 10 000 kg/óra) multinacionális élelmiszer-gyártók számára. A globális tanúsítványokkal való megfelelés (CE, FDA, JAS) biztosítja, hogy a fagyasztott élelmiszer-termékek exportálhatók legyenek nemzetközi piacokra. Összefoglalva, az élelmiszer-fagyasztó berendezések kritikus eszközei az élelmiszeriparnak, lehetővé teszik a vállalkozások számára, hogy megfeleljenek a fogyasztói igényeknek biztonságos, magas minőségű és kényelmes fagyasztott élelmiszerek tekintetében, miközben támogatják a globális élelmiszer-ellátási lánc hatékonyságát és fenntarthatóságát.