Es el funcionamiento del sistema MAP lo que resulta de interés aquí. Envuelve al vacío múltiples productos extrayendo el aire e inyectando un volumen determinado de nitrógeno, oxígeno y dióxido de carbono. Estas mezclas de gases ayudan a inhibir la oxidación y el crecimiento de bacterias mientras se preserva el sabor, textura y apariencia. Este método es adecuado para la industria alimentaria, farmacéutica y electrónica debido a su variedad de formas de envasado flexible, como bandejas, bolsas y contenedores. El sofisticado sistema de control permite ajustar fácilmente la composición del gas, así como otras condiciones de envasado, asegurando resultados consistentes y precisos en el empaquetado. Todo el sistema funciona de manera que minimiza el desperdicio del producto envuelto mientras mejora la frescura del producto, la satisfacción del cliente y las ganancias.
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