খাদ্য এবং ফার্মা জন্য ফ্রিজ-ডাইং মেশিন | হুচুয়ান উচ্চ-ক্ষমতার লাইফিলাইজার

মাংসের লাইফিলাইজার (মাংসের জন্য হিমায়িত শুকানোর যন্ত্র) একটি বিশেষ সরঞ্জাম যা স্যাব্লাইমেশন মাধ্যমে মাংসের আর্দ্রতা অপসারণ করে নিজের পুষ্টিগত মূল্য, টেক্সচার এবং স্বাদকে ঐতিহ্যগত শুকানোর পদ্ধতির চেয়ে ভাল সংরক্ষণ করে (গ এটি মাংসের সংরক্ষণের মূল চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করেঃ প্রোটিনের বিঘ্ন রোধ করা, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থ ধরে রাখা এবং পুনরায় জলায়ন ক্ষমতা বজায় রাখাএটিকে উচ্চ মূল্যের মাংসের পণ্য যেমন হিমায়িত শুকনো মাংস, জরুরি মাংসের জন্য লাইফিলাইজেশন প্রক্রিয়াতে তিনটি মূল পর্যায়ে জড়িত, প্রতিটি মাংসের রচনা (উচ্চ প্রোটিন, মাঝারি চর্বি) এর জন্য অনুকূলিতঃ প্রাক-ফ্রিজিং, সবচেয়ে সমালোচনামূলক পর্যায়ে, মাংসকে -40 °C থেকে -60 °C পর্যন্ত শীতল করে 1 এটি ছোট, অভিন্ন বরফ স্ফটিক (≤50 μm) গঠন করে যা ধীর হিমায়নের বিপরীতে মাংসের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করা এড়ায় (বড় স্ফটিকগুলি কোষগুলি ভেঙে যায়, টেক্সচার হ্রাস এবং পুষ্টির লিকিংয়ের কারণ হয়) । কাঁচা মাংসের ক্ষেত্রে, প্রাক-ফ্রিজিং এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করে মাইক্রোবিক বৃদ্ধি (যেমন, লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা) প্রতিরোধ করে। সুলভীকরণ পর্যায়ে 1050 Pa এর একটি শূন্যতা বজায় রাখা হয় এবং মাংসকে 20 ° C 40 ° C তে রেডিয়েন্ট বা পরিবাহী গরম করার মাধ্যমে গরম করা হয়এই তাপমাত্রা বরফের গলনের বিন্দুর নীচে থাকে, যা বরফ গলানো ছাড়াই সরাসরি বা একটি ঠান্ডা ফাঁদ (-60 °C থেকে -80 °C) 90%95% বাষ্পকে ধরে রাখে, মাংসের উপর পুনরায় ঘনীভবন রোধ করে এবং ভ্যাকুয়াম স্থিতিশীলতা বজায় রাখে। চূড়ান্ত ডিসর্পশন পর্যায়ে, সংযুক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য তাপমাত্রা 40°C60°C পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় (সমাপ্ত আর্দ্রতা 2%5% পর্যন্ত হ্রাস করে), দীর্ঘ বালুচর জীবন নিশ্চিত করে। মাংসের লাইফিলাইজারগুলির মূল নকশার বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছেঃ নিয়মিত শেল্ফ তাপমাত্রা (বিভিন্ন ধরণের মাংস শুষ্ক গরুর মাংস বনাম চর্বিযুক্ত শূকর মাংস), ভ্যাকুয়াম নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা (চাপের স্পাইক ছাড়াই আর্দ্রতা মুক্তি পরিচালনা করতে) প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য (যেমন, রান্না করা হ্যাম), লাইফিলাইজার খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি প্রাক-রান্না পর্যায়ে একত্রিত করতে পারে। সরঞ্জামগুলি কঠোর মাংসের সুরক্ষা মান মেনে চলেঃ এফডিএ 21 সিএফআর পার্ট 177, ইউএসডিএ নির্দেশিকা এবং ইইউ রেগুলেশন (ইসি) নং 10/2011। মাংস প্রসেসরদের জন্য, হিমায়িত শুকনো মাংসের শেল্ফ জীবন 23 বছর (কোনও রেফ্রিজারেশন নেই), তাজা মাংসের তুলনায় 70%80% হালকা (শিপিংয়ের ব্যয় হ্রাস) এবং প্রোটিন, আয়রন এবং বি ভিটামিনের 90%+ ধরে রাখে। এটি অত্যন্ত পুনরায় জলীয় (জলে ভিজিয়ে দেওয়ার সময় মূল ভলিউম এবং টেক্সচারটির 80% 90% পুনরুদ্ধার করে), এটি বহিরঙ্গন অবসর (ক্যাম্পিং, হাইকিং), সামরিক রেশন এবং বিশ্বব্যাপী সহায়তা প্রোগ্রামের জন্য উপযুক্ত যেখানে দীর্ঘ বালুচর জীবন এবং সহজ পরিবহন সমালোচ