EN
През последните няколко години замразеното изсушено кафе се превърна в истински хит, възхищавайки както ценителите на кафето, така и хората, които просто искат едно добро кафе в движение. Но какво точно прави машината за замразено изсушаване, за да превърне завареното кафе в онези хрупкави, пълни с аромат кристали, които намираме в нашите чаши? Нека разгледаме как работят тези машини, какво добавя процесът на замразено изсушаване към кафето и защо една такава машина у дома може да повиши стандартите на вашето утринно кафе.
Какво е замразеното изсушаване и как работи?
Учените, които използват метода на замразителното изсушаване, наричат това лиофилизация, което означава отстраняване на влагата от храната, като се запазят напълно нейният вкус, хранителна стойност и текстура. При кафето процесът започва с приготвянето на силно кафе. След това течността се замразява бързо, а устройството за замразително изсушаване извлича въздуха от камерата, намалявайки налягането. Ледът в кафето директно се превръща в пара и се издига нагоре, оставяйки след себе си само концентрирани, хрупкави гранули кафе. Тъй като няма течност, която да разреди вкуса, за няколко секунди гореща вода прави инстант кафето да има вкус точно като пресното. Уредът за замразително изсушаване е истинската звезда тук, той перфектно запазва вкуса и превръща горещото кафе в леко и удобно за съхранение питие. Това е предпочитаният инструмент за всеки, който иска да приготвя висококачествено замразено изсушено кафе у дома.
Защо трябва да използвате уред за замразително изсушаване за инстант кафе
Използването на машина за замразено изсушаване за производство на инстантно кафе предлага голямо предимство: ароматът и вкусът се запазват напълно. При по-стари методи като разпръскване под налягане, част от маслата и съединенията, които определят характера на кафето, се губят. Замразеното изсушаване използва много по-малко топлина, така че естественият профил на кафето остава предимно непроменен. Освен това замразеното кафе се запазва значително по-дълго от обикновеното инстантно кафе, което го прави разумно изискване за хората, които имат нужда от бързо кафе, но не са съгласни с безвкусен вкус.
Замразено изсушаване на кафе у дома по лесен начин
Мислите ли да използвате машина за сублимация на кафе? Процесът е прост. Изберете си любимото кафе на зърна и направете силно еспресо или концентрат. Изсипете го в касетите на машината за сублимация и задайте параметрите според инструкциите в ръководството. Машината ще замрази и след това ще отстрани влагата, превръщайки кафето в бързорастворимо инстант кафе. Този метод ви позволява да експериментирате: изпробвайте различни зърна, пържене или време на приготвяне, за да откриете перфектното кафе за вас.
Защо инстант кафето, произведено чрез сублимация, става все по-популярно
През последните няколко години популярността на мигновеното кафе на гранули рязко нарасна, което лесно се обяснява. Хората искат кафе, което се приготвя бързо, но все още има отличен вкус. Замразяването и със съхраняване на зърната запазва аромата, а всичко, което трябва да направите, е да добавите гореща вода. Тази привлекателност е особено голяма за къмпингуващи, пешеходни туристи и пътешественици, тъй като пакетчетата почти нищо не тежат и се разтопяват за секунди. Кафетата са обърнали внимание и разширяват асортимента си с продукти от тъмни пържени до ароматизирани смеси, така че има нещо за всеки вкус.
Какво следва за бумa на мигновеното кафе на гранули
Напредна гледна точка, лиофилизираното кафе ще има още растеж. Производителите на лиофилизационни машини пускат по-умни и по-бързи модели, които използват по-малко енергия. Това може да отвори възможности за хората да правят сами инстант кафе у дома, така че да могат да сготвят любимото си пържено кафе, да го замразят и да го пият седмици по-късно. Много потребители също търсят по-екологични продукти и лиофилизираното кафе също се представя добре в това отношение, благодарение на по-малко опаковки, по-малко използване на вода и дълъг срок на годност. Поради всички тези предимства, както заетите професионалисти, така и потребителите, загрижени за околната среда, вероятно ще възприемат инстант лиофилизираното кафе като разумния избор в чашите си.