EN
Сублимирането е умен начин да запазите плодовете свежи за дълго време. То запазва вкуса, хранителните вещества и дори хрупкавата текстура. Но не всички плодове се сублимират еднакво добре. Някои се справят по-добре поради съдържанието на вода, захар и вкус. Нека да разгледаме най-добрите плодове за сублимиране, техните предимства и как правилно да ги изсушите.
Какво представлява замразеното сублимиране?
Лиофилизацията, известна още като сублимация, извлича водата от храната, без да я готви, така че цветът, хранителните вещества и структурата остават непроменени. Плодовете естествено се вписват в процеса. Лиофилизираните ягоди изглеждат ярки, имат сладък вкус и приятен аромат. Плодовете с по-ниско съдържание на вода и по-високо съдържание на захар по-малко се развалят, затова се лиофилизират най-добре.
Плодове, които се замразяват добре
-
Струми : Ягодите са на първо място, защото са сладки, яркочервени и миришат като лято. След като се изсушат, стават хрупкави, но все още запазват сочния си вкус. Бързо потопени във вода, те имат вкус на пресни ягоди, което ги прави любима съставка в смутита, смеските за закуска и закуските.
-
Банани : Бананите се отличават при процеса на лиофилизация. Естествената им сладост и ниското съдържание на вода означават, че се изсушават добре и имат добър вкус след това. Можете да ядете лиофилизирани бананови резени просто така или да ги добавите към закуските от зърнени храни и зелени смутита.
-
Ябълки : Ябълките са истински хамелеони в света на замразителното изсушаване. Можете да ги замразявате във вид на хубави пръстени, сегменти или дори кубчета. Те запазват хрупкавия си вкус и са вкусни в гранола, ябълков сладкиш или йогурт с парфе.
-
Манго : Мангото носи сладостта на островите към машината за замразително изсушаване. Когато процесът е завършен, ароматът им се концентрира, така че всяка хрупкава хапка се усеща като малко тропическо пътешествие дори в снежните месеци.
-
Черни боровинки : Черните боровинки са малки, но мощни. Пълни са с антиоксиданти и се изсушават в мини, отскочливи хапкави хапчета. Хладният им хрупкав вкус ги прави весел гарнитура за овесена каша или замразен йогурт, освен това са бърз закуска на супергероя.
Защо Замразеното Сушено Плодче Е Най-добро
Предимствата на замразените сушени плодове е трудно да се надминат. Те могат да се запазят добри в продължение на месеци на полицата на хладилника, лесно се побират в раница и запазват повече витамини в сравнение с много други методи за съхранение. Когато искате да готвите, просто добавете вода и ги поставете в палачинки или кексчета. Идеални за къмпинг, закуски или обновяване на хранителните запаси за дълго време!
Съвети за успешно замразяване
За най-вкусните замразени сушени плодове, имайте предвид следните указания:
- Изберете първо узрели плодове : Използвайте само напълно узрели плодове за най-добра сладост и аромат.
- Нарежете на еднакъв размер : Нарежете всички плодове на парчета с еднаква дебелина, така че всички да се сушат едновременно. По този начин някои няма да станат хрупкави, докато други останат жилави.
- Бързо потапяне за някои : Ябълките и крушите може да потъмнеят, затова кратко потапяне във вода с лимон (или просто посипете сок върху тях) ще предотврати потъмняването.
- Използвайте херметично съхранение : След като се изсъхнат напълно, съхранявайте повторно закуските във вакуумни, майларови или стъкlenи буркани с абсорбенти на кислород. Това ще попречи на закуските да вдигнат влага и да загубят добрия вкус.
Тенденции в индустрията и бъдещи перспективи
Леденото изсушаване е в разцвет, а търсенето ще расте, защото всички ние търсим здравословни закуски за движлив начин на живот. Потребителите имат доверие към плодове, изсушени чрез замразуване, заради вкуса и хранителната стойност, без добавен захар. Нови технологии ускоряват процеса на изсушаване и намаляват енергийното потребление, което означава, че по-малки домашни устройства скоро ще бъдат толкова ефективни, колкото големите. Можем да очакваме, че замразеното изсушаване ще се появи в още повече готови ястия, смеси за закуска и ястия с различни вкусове – от мангов шунка до сосове от ягоди и паста.
Обобщение: Замразеното изсушаване е разумен начин да запазите вкуса на пресни плодове. Започнете с най-сладките видове и съвършенствайте техниките си и ще получите хрупкави, ароматни закуски, които запазват вкуса си от лятото в овощната градина до зимните закуски.