Машини за вакуумно кожен пакетиране за превъзходна консервация на храна

Машина за вакуумно-кожно опаковане на морски продукти (VSP) е специализирана система, проектирана за опаковане на морски продукти (свежа риба, пъстърви, скариди, миди) с херметичен, прилепнал шев, който решава уникалните предизвикателства, свързани с морските продукти: висъкото съдържание на влага, бързото втвърдяване, силните миризми и склонността към деградация на текстурата. За разлика от стандартни VSP машини, тя включва функции за обработка на деликатната природа и изискванията за безопасност на морските продукти: корозионно-устойчиви материали, бързи вакуумни цикли и дизайн за съдържане на миризми. Работният процес на машината започва с поставяне на морски продукти върху влагоустойчиви, твърди касетки (PET или PP, често с канали за оттичане на излишната течност), подложени с абсорбиращи подложки (за поемане на соковете от морските продукти и предотвратяване на влажността). За цялата риба или големи парчета, касетката е с размери, които избягват смачкване на перата или деликатното месо. Касетката се транспортира във вакуумна камера, където се поставя горна фолиева обвивка с висока бариерна способност (PE/EVOH/PE или PE/PET/AL/PE ламинат), която се спуска над морските продукти – това фолио устои на проникване на масло и влага, предотвратявайки изтичане на миризми и поддържайки прозрачност. Камерата се изпразва до 1–3 mbar (висок вакуум) за 5–10 секунди (по-бързо от стандартни VSP машини), за да се ограничи растежът на бактерии (високото съдържание на протеини в морските продукти ускорява втвърдяването, ако се изложи на въздух). След вакуумирането фолиото се загрява до 65℃–85℃, стягайки го плътно към формата на морските продукти – елиминиране на мъртвото пространство, което може да задържи бактерии и запазване на естествената текстура на морските продукти (например предотвратяване на гуместостта на скаридите). За миди (напр. миди, ламантини), може да се добави опционално опаковане с модифицирана атмосфера (MAP), като се изпълни камерата с 50%–60% CO₂ и 40%–50% N₂, за да се инхибират анаеробните бактерии (напр. Clostridium botulinum), докато се поддържа преснотата. Основни елементи на дизайна включват 316L неръждаема стомана за контактни части (устойчива на морска вода и киселини от морски продукти), повърхности, които лесно се почистват (с заоблени ръбове, за да се предотврати натрупването на остатъци), и специализирани вакуумни помпи (без масло, за да се избегне замърсяване на морските продукти с пари от масло). Машината отговаря на международни стандарти за безопасност на морски продукти: FDA Seafood HACCP, Регламент на ЕС № 1379/2013 и насоки на GSA (Global Seafood Alliance). За производителите и търговците на морски продукти, VSP удължава срока на годност с 2–3 пъти (напр. свежи скариди от 2–3 дни до 5–7 дни), намалява пренасянето на миризми при съхранение (критично за витрините), и подобрява видимостта на продукта (потребителите могат да проверят качеството на морските продукти, без да отварят опаковката). Тя е от решаващо значение за глобалните вериги за доставка на морски продукти, позволявайки свежите морски продукти да се транспортират от крайбрежни региони до вътрешни пазари, докато се поддържа безопасността и качеството.