EN
Trong quá khứ gần đây, các chuyên gia trong ngành công nghiệp thực phẩm đã tự động hóa hoàn toàn quy trình bảo quản với sự giúp đỡ của máy móc mà không loại bỏ chất lượng và dinh dưỡng, một quá trình được gọi là sấy đông hoặc liophilization. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ thảo luận về cơ chế hoạt động của những chiếc máy này và tác động của chúng đến các ngành khác nhau như bảo quản thực phẩm và phục hồi, thực phẩm tiện lợi, cũng như các chế độ ăn đặc biệt.
Trong số các thành tựu mới được bổ sung trong lĩnh vực khoa học thực phẩm, việc bảo quản trái cây và rau củ đã mang lại những kết quả nổi bật. Đặc biệt, công nghệ sấy đông giúp tăng thời gian bảo quản của trái cây và rau củ vì nó loại bỏ độ ẩm khỏi sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng mà không cần thêm chất bảo quản. Quy trình này đảm bảo rằng các dưỡng chất thiết yếu và màu sắc được giữ nguyên (để trông hấp dẫn hơn!), cho phép những người yêu thích sức khỏe thêm trái cây và rau củ sấy đông vào chế độ ăn uống của họ. Một số công ty đang áp dụng công nghệ này để tạo ra các món ăn vặt ngon miệng được bổ sung vitamin và khoáng chất.
Carbohydrates trong các bữa ăn sẵn sàng để ăn (Ready-to-Eat Meals)
Chức năng quan trọng khác của carbohydrate là trong việc chế biến các bữa ăn sẵn. Với việc sử dụng máy sấy đông lạnh, các nhà sản xuất có thể tạo ra những bữa ăn nhẹ và có thể bảo quản được trong thời gian dài. Điều này không cần đến tủ lạnh. Chúng có thể được sử dụng ở bất kỳ đâu bởi những người đi du lịch hoặc những người làm việc bận rộn muốn ăn một bữa ăn cân bằng nhưng không có thời gian để nấu ăn. Các bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng bao gồm protein, ngũ cốc, rau củ có thể được sấy đông lạnh, từ đó cung cấp dinh dưỡng cân bằng cho người tiêu dùng tại bất kỳ thời điểm và địa điểm nào.
Ngoài ra, các ngành dược phẩm và thực phẩm chức năng cũng đã bắt đầu sử dụng công nghệ sấy đông để cải thiện độ ổn định và hiệu quả của sản phẩm của họ. Các probiotic và vitamin nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm có thể được bảo quản và tái sử dụng bằng cách sấy đông mà không mất đi hiệu lực. Khi được thêm vào môi trường khô và ấm, lợi ích của việc sấy đông trở nên rõ ràng hơn. Với sự hỗ trợ của máy sấy đông, các nhà sản xuất có thể giữ được hiệu lực và thời hạn sử dụng của sản phẩm, điều này mang lại giá trị cho người tiêu dùng.
Sấy đông là một khái niệm tương đối mới trong lĩnh vực thức ăn thú cưng. Là một phần của xu hướng toàn diện, chủ nhân của thú cưng tìm kiếm những loại thực phẩm tự nhiên và cao cấp cho thú cưng của mình, nhưng sự tiện lợi trong việc bảo quản và phục vụ cũng là một yếu tố quan trọng. Vì các sản phẩm sấy đông dành cho thú cưng rất giàu dinh dưỡng và không cần chuẩn bị. Tuy nhiên, chúng cần phải ngon miệng và giàu dinh dưỡng, điều này có nghĩa là việc sấy đông là rất quan trọng trong quá trình sản xuất thức ăn.
Trong những năm tới, rất có thể công nghệ sấy đông sẽ được áp dụng ngày càng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tiêu chuẩn thấp hơn về thiết kế máy sấy đông cùng với sự đổi mới tăng cường trong thiết kế của chúng giúp đơn giản hóa và giảm chi phí quá trình này, đặc biệt cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Hơn nữa, dự kiến sẽ có sự thay đổi hướng tới thực phẩm tập trung vào sức khỏe và bền vững hơn, điều này sẽ làm cho các công nghệ này trở nên phổ biến hơn. Sự đa chức năng và hiệu quả của máy sấy đông là lý do chính khiến chúng đóng vai trò quan trọng trong việc cải tiến công nghệ bảo quản và sản xuất thực phẩm.
Tóm lại, máy sấy đông lạnh phục vụ những mục đích rõ ràng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Những thiết bị này tăng sản lượng đồng thời đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng hiện đại: bảo quản, sự tiện lợi và nhanh chóng. Với mỗi bước tiến, tiềm năng của công nghệ sấy đông trong việc chuyển đổi công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng lớn. Điều này sẽ luôn là một sự cải tiến cho cả người tiêu dùng và nhà sản xuất, điều đó thật tuyệt.