Máy Sấy Thực Phẩm Hiệu Suất Cao Dành Cho Công Nghiệp

Máy sấy hầm cấp đông nhanh là thiết bị liên tục, công suất lớn kết hợp cấp đông nhanh theo công nghệ hầm với sấy sau cấp đông (thường là sấy khí nóng hoặc sấy chân không) để xử lý số lượng lớn thực phẩm – lý tưởng cho sản xuất quy mô công nghiệp các sản phẩm đã sấy đông khô hoặc sấy khô một phần như thịt, gia cầm, thủy sản và trái cây/rau củ dạng khối. Thiết kế của máy gồm một hầm dài được cách nhiệt (5-20 mét) với băng tải (bằng thép không gỉ hoặc phủ lớp Teflon) vận chuyển thực phẩm qua các khu vực tuần tự: làm lạnh sơ bộ (0℃ đến -10℃, hạ nhiệt độ ban đầu để tránh sock nhiệt), cấp đông (-25℃ đến -40℃, sử dụng không khí lạnh cưỡng bức từ giàn bay hơi, tốc độ gió 3-8 m/giây), và sấy khô (20℃ đến 60℃, khí nóng hoặc chân không để loại bỏ độ ẩm bề mặt). Khác với máy sấy đông theo mẻ, thiết kế liên tục của hầm cho phép xử lý 500-2000 kg/giờ, phù hợp với các nhà máy chế biến thực phẩm lớn (ví dụ: nhà sản xuất bữa ăn đông lạnh, cơ sở chế biến thịt). Khu vực cấp đông có thể sử dụng hệ thống giãn nở trực tiếp (môi chất lạnh đi qua ống dẫn của giàn bay hơi) hoặc làm lạnh cryogenic (nitơ lỏng, để cấp đông siêu nhanh ở -80℃, chu kỳ 5-10 phút) tùy theo yêu cầu sản phẩm – công nghệ cryogenic được dùng cho các sản phẩm dễ vỡ (ví dụ: quả nguyên chùm) để giữ hình dạng, trong khi giãn nở trực tiếp tiết kiệm chi phí hơn cho các sản phẩm chắc chắn (ví dụ: miếng thịt bò). Khu vực sấy khô có thể tùy chỉnh: sấy khí nóng (cho sản phẩm sấy khô một phần như thịt khô) sử dụng không khí giảm độ ẩm để loại bỏ 30%-50% độ ẩm, còn sấy chân không (cho sản phẩm khô hoàn toàn) hoạt động ở mức 10-50 kPa để giữ lại dinh dưỡng. Tính năng nổi bật gồm cảm biến nhiệt độ/độ ẩm trong mỗi khu vực (giám sát thời gian thực qua PLC), tốc độ băng tải điều chỉnh được (phù hợp với thời gian sấy từng loại sản phẩm), và lớp cách nhiệt (xốp PU, độ dày ≥100 mm) nhằm giảm thất thoát năng lượng. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm đều làm bằng thép không gỉ 304, có cửa kiểm tra dễ tiếp cận để vệ sinh (đáp ứng tiêu chuẩn HACCP). Máy đạt tiêu chuẩn CE (an toàn máy móc) và ISO 9001 (quản lý chất lượng) đảm bảo độ tin cậy. Đối với các nhà sản xuất, thiết bị này cân bằng giữa tốc độ và chất lượng: giảm thời gian cấp đông 40%-60% so với hệ thống theo mẻ, duy trì chất lượng sản phẩm ổn định (không vón cục, độ ẩm đồng đều), và hỗ trợ mở rộng quy mô. Máy cũng phù hợp với xu hướng thị trường như "nhãn sạch" (xử lý tối thiểu) và kéo dài thời hạn sử dụng (12-24 tháng cho sản phẩm sấy đông khô), cho phép cung cấp đến chuỗi bán lẻ và các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống toàn cầu.