Kengaytirilgan Efeksiyalarli Qurban Qilish Yechimlari Muvaffaqiyatli Go'sht Ishlab Chiqarish Uchun

Qushot soxtirish qat'iy tartibga solinadigan va yuqori texnologiyaga tayanuvchi jarayon bo'lib, qushlarni guman jihatdan ushlab turish hamda xavfsiz, sifatli go'sht olishni ta'minlaydi. Jarayon odatda cho'mg'ish bilan boshlanadi, bu yerda qushlar elektr toki yoki nazoratli atmosfera (CAS) usuli bilan xavotirsizlantiriladi, bunda qushlarga stress va og'riq sezishini kamaytirish uchun gazlar aralashmasi ta'sir qiladi. Bu bosqich hayvonlarning xushmuomalali holatini saqlash hamda go'sht sifatini yaxshilash nuqtai nazaridan muhim ahamiyatga ega, chunki u mushaklarning tarangligi va qon ketishini oldini oladi. Chog'ishdan keyin qushlar zanjirga osiladi va avtomatik soxtirish jarayonidan o'tkaziladi, bu yerda tez orada qon ketishini ta'minlash uchun karotid arteriya va yugulyar venalar kesiladi. Qon ketish vaqti qonni imkon qadar ko'proq chiqarib yuborish uchun aniq nazorat qilinadi, bu esa go'shtning rangi va saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Keyingi bosqichda qushlar yuqori haroratli suvga (odatda 50–60°C) botirilib parrandalarini yengil olib tashlash uchun parda qilingan holda qiziqadi, so'ng rezina barmoqlardan foydalangan holda parrandalarini olib tashlovchi mashinalar ishlatiladi. Keyinchalik qushlarni ichki a'zolarini olib tashlash – evisseratsiya amalga oshiriladi, bu jarayonni ifloslanish xavfini kamaytirish uchun avtomatlashtirilgan jihozlar yordamida bajariladi. Tushalar yuviladi va sovutiladi, bu esa sovuq suvga botirish yoki havo sovutish orqali amalga oshiriladi, temperaturani pasaytirish va bakteriyalar ko'payishini sekinlatish uchun. Barcha jarayon davomida AQSH qishloq xo'jaligi departamenti (USDA) va Yevropa Ittifoqi (EU) qoidalariga muvofiq oziq mahsulotlari xavfsizligi talablari bilan moslik uchun muntazam jihozlarni dezinfektsiya qilish, xodimlarni o'qitish hamda patogenlarni tekshirish kabi qat'iy gigiena choralari amalga oshiriladi. Zamonaviy qushot soxtirish korxonalarida parrandalar hamda ichki a'zolar kabi yon mahsulotlardan sanoatda yoki pishloq sifatida foydalanish orqali chiqindilarni kamaytirishga ham e'tibor qaratiladi. Avtomatlashtirish va texnologiyalarni joriy etish samaradorlikni, barqarorlikni va talablarga mos kelishni ta'minlaydi, shu tufayli qushot soxtirish global oziq zanjirining muhim tashkil etuvchi qismi bo'lib xizmat qiladi.