Машини для вакуумної обертки для високоякісного зберігання їжі

Машина для вакуумної шкіряної упаковки (VSP) овочів — це спеціалізована система упаковки, яка використовує тонку термозгортальну плівку, щоб утворити щільний шкіряний бар'єр навколо овочів (та їхніх жорстких лотків) після відкачування повітря — на відміну від традиційної вакуумної упаковки, яка залишає вільну плівку, що може тертися об делікатні продукти. Ця технологія створена для подовження терміну зберігання, збереження свіжості та запобігання фізичним пошкодженням, що робить її ідеальною для делікатних або високоякісних овочів, таких як листя зелені (шпинат, салат), коренеплоди (морква, редька) та спеціальні товари (вишневі помідори, болгарський перець). Робочий процес машини оптимізовано з урахуванням фізіології овочів: спочатку овочі розміщують на жорстких лотках, придатних для їжі (PET або PP, є варіанти з переробного матеріалу), які підтримують продукти та запобігають їхньому роздавлюванню. Лоток потім подається в камеру упаковки, де верхню плівку (тонку прозору поліетиленову або ламіновану з EVOH з високими бар'єрними властивостями до кисню) розташовують над овочами. Камеру герметизують, і вакуумний насос видаляє 95–99% повітря (знижуючи рівень кисню до <5%), що мінімізує окислювальне потемніння, ріст мікроорганізмів (наприклад, плісняви на салаті) та втрату вологи (головну причину зв’янення). Після вакуумування верхню плівку нагрівають (60–80°C), щоб вона щільно згорнулася навколо овочів та лотка, утворюючи герметичне ущільнення, яке повторює форму продуктів — це усуває мертвий простір, запобігає руху плівки (зменшуючи ступінь подряпин) і дозволяє споживачам чітко бачити продукт. Основні конструктивні особливості включають регульовані рівні вакууму (нижчі для делікатних зелених, щоб уникнути розчавлювання, вищі для коренеплодів, щоб забезпечити щільні ущільнення), контрольоване температурою згортання плівки (запобігання її перегріву або недостатнього згортання) та швидкість циклу (15–30 секунд на лоток, що дозволяє досягти високої продуктивності для роздрібної торгівлі). Машина використовує плівки харчового класу, які відповідають вимогам FDA 21 CFR Part 177 та Регламенту ЄС (EC) No 10/2011, забезпечуючи відсутність хімічного мігрування в овочі. Вона також має функції, які дозволяють використовувати різні розміри лотків (від малих роздрібних упаковок: 100 г–500 г до упаковок на роздріб: 1 кг–5 кг) і може інтегруватися з системами сортування/транспортування для повністю автоматизованих ліній. Для роздрібних продавців і виробників VSP пропонує суттєві переваги: подовження терміну зберігання (у 2–3 рази довше, ніж традиційна упаковка — наприклад, салат залишається свіжим протягом 10–14 днів порівняно з 3–5 днями), зменшення відходів (нижчі показники псування) та підвищення привабливості для споживачів (прозора, з упаковкою, яку не можна непомітно відкрити). Це особливо важливо для глобальних ланцюгів постачання, де овочі можуть транспортуватися до віддалених ринків протягом кількох тижнів, а також для органічних або спеціальних овочів, де збереження якості виправдовує витрати на упаковку.