Mataas na Epektibong Solusyon para sa Modernong Proseso ng Karne

Ang pagpatay ng manok ay isang mataas na regulado at teknolohikal na proseso na nagsisiguro sa maayos na pagtrato sa mga ibon at produksyon ng ligtas, de-kalidad na karne. Karaniwan ay nagsisimula ang proseso sa pagpapanatiling nakatulog, kung saan ang mga ibon ay pinapawalang malay gamit ang mga pamamaraan tulad ng pagpapalit ng kuryente o controlled atmosphere stunning (CAS), na nagsasangkot ng paglantad sa mga ibon sa isang halo ng mga gas upang bawasan ang stress at sakit. Mahalaga ang hakbang na ito para sa kagalingan ng hayop at kalidad ng karne, dahil ito ay nakakapigil sa pagkabagabag ng kalamnan at pagkakaroon ng pasa. Pagkatapos ng stunning, ang mga ibon ay hinahawakan at dinala sa isang automated na proseso ng pagpatay, kung saan ang carotid artery at jugular vein ay pinuputol upang mabilis na dumugo. Ang oras ng pagdugo ay mahigpit na kinokontrol upang alisin ang maaari sa dugo, na nakakaapekto sa kulay at tagal ng buhay ng karne. Susunod, ang mga ibon ay dumaan sa scalding, kung saan sila inilulubog sa mainit na tubig (karaniwang 50-60°C) upang mapaluwag ang mga balahibo, na sinusundan ng mga makina na nagtatanggal ng balahibo gamit ang mga goma. Ang evisceration ang susunod na hakbang, na nagsasangkot ng pagtanggal ng mga panloob na organo, na ginagawa gamit ang automated na kagamitan upang bawasan ang panganib ng kontaminasyon. Ang mga bangkay ay hugasan at palamigin, maaari sa pamamagitan ng paglubog sa malamig na tubig o air chilling, upang bawasan ang temperatura at mapabagal ang paglaki ng bacteria. Sa buong proseso, mahigpit na mga hakbang sa kalinisan ay isinasagawa, kabilang ang regular na paglilinis ng kagamitan, pagsasanay sa mga empleyado, at pagsubok sa pathogen, upang sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain tulad ng USDA at EU regulations. Ang mga modernong pasilidad sa pagpatay ng manok ay nakatuon din sa pagbawas ng basura, gamit ang mga by-product tulad ng balahibo at organo para sa pagkain ng hayop o iba pang industriyal na gamit. Ang pagsasama ng automation at teknolohiya ay nagsisiguro ng kahusayan, pagkakapareho, at pagsunod, na nagpapahalaga sa proseso ng pagpatay ng manok bilang mahalagang bahagi sa pandaigdigang suplay ng pagkain.