Mga Premium Freeze Dried Instant Coffee Production Lines para sa Kalidad at Epekibilidad

Ang mababang asidong instanteng kape na naka-freeze drying ay isang premium na produkto na ginawa gamit ang isang espesyalisadong proseso ng pagpapatuyo sa pamamagitan ng pagyeyelo na nagbawas ng asideng nagpapaginhawa sa sikmura habang pinapanatili ang makapal na lasa at amoy ng kape. Ang produksyon ay nagsisimula sa pagpili ng mababang asidong butil ng kape, karaniwang tinatanim sa mas mataas na lugar, na natural na may mas kaunting chlorogenic acid. Ang mga butil ay hinahaluan ng katamtaman upang mapaligsay ang lasa nang hindi tumaas ang asido, pagkatapos ay dinudurog at ginagawang nakakonsentradong ekstrakto. Ang ekstrakto ay pinapalamig sa 40°C, nagpapalit ito sa isang solidong masa na nagtataglay ng mga volatile na amoy. Sa loob ng freeze dryer, ang nakalamig na ekstrakto ay dumaan sa sublimasyon sa ilalim ng vacuum (0.05 hanggang 0.2 mbar), kung saan ang yelo ay nagiging singaw nang hindi natutunaw, pinapanatili ang komposisyon ng ekstrakto. Ang resultang pulbos ay may mga butas, na nagpapahintulot sa mabilis na pagtunaw sa mainit o malamig na tubig. Ang nagpapahiwalay sa mga mababang asidong uri ay ang karagdagang hakbang: paggamot sa berdeng butil ng tubig o singaw upang alisin ang mga asido bago haluin, o paggamit ng enzymatic na proseso upang masira ang mga nagiging sanhi ng asido. Ito ang nagreresulta sa lebel ng pH na 5.0 hanggang 6.0, kumpara sa 4.0 hanggang 4.5 para sa regular na instant na kape. Ang paraan ng freeze drying ay mas nakakapreserba ng amoy at lasa kaysa spray drying, dahil sa pag-iwas sa mataas na temperatura. Ang huling produkto ay nakakaakit sa mga konsumidor na may acid reflux o sensitibong sikmura, pati na rin sa mga naghahanap ng mas makinis na lasa. Ito ay naka-pack sa mga lalagyan na may oxygen barrier upang maiwasan ang pagiging baho, na may shelf life na 2 hanggang 3 taon. Para sa mga tagagawa, ang paggawa ng mababang asidong instant na kape na naka-freeze drying ay nangangailangan ng tiyak na kontrol sa bawat yugto, mula sa pagpili ng butil hanggang sa mga parameter ng pagpapatuyo, upang matiyak ang pagkakapareho sa lebel ng asido at lasa, na mahalaga para matugunan ang pandaigdigang pamantayan sa kalidad at inaasahan ng mga mamimili.