สายการผลิตกาแฟสำเร็จรูปแบบ Freeze Dried คุณภาพพรีเมียมเพื่อความอร่อยและความมีประสิทธิภาพ

กาแฟสำเร็จรูปชนิดผงแช่แข็งลดกรด เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ผลิตโดยกระบวนการแช่แข็งเพื่อสกัดความชื้นแบบพิเศษ ซึ่งช่วยลดระดับความเป็นกรด ทำให้ดื่มง่ายและเป็นมิตรต่อกระเพาะอาหาร ขณะเดียวกันยังคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้นของเมล็ดกาแฟไว้ได้อย่างสมบูรณ์ การผลิตเริ่มต้นจากการคัดสรรเมล็ดกาแฟที่มีกรดต่ำ โดยทั่วไปปลูกในพื้นที่ที่มีความสูงซึ่งมีสารคลอโรจีนิกแอซิด (chlorogenic acid) ในระดับธรรมชาติที่ต่ำ เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วในระดับกลางเพื่อสร้างสมดุลของรสชาติโดยไม่เพิ่มความเป็นกรด จากนั้นบดและชงเป็นสารสกัดเข้มข้น สารสกัดนี้จะถูกนำไปแช่แข็งจนถึงอุณหภูมิ 40°C เพื่อเปลี่ยนให้เป็นก้อนแข็งที่ยังคงรักษากลิ่นหอมระเหยไว้ ต่อมาสารสกัดที่แช่แข็งจะถูกนำไปสู่กระบวนการระเหิดน้ำแข็ง (sublimation) ภายใต้สุญญากาศ (0.05-0.2 mbar) โดยน้ำแข็งจะเปลี่ยนสถานะเป็นไอน้ำโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว ซึ่งช่วยรักษาองค์ประกอบทางเคมีของสารสกัดไว้ได้ ผงกาแฟที่ได้มีลักษณะเป็นรูพรุน ทำให้ละลายในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่ทำให้กาแฟลดกรดชนิดนี้แตกต่างออกไปคือ มีขั้นตอนเพิ่มเติม ได้แก่ การนำเมล็ดกาแฟดิบไปผ่านการแช่น้ำหรือใช้ไอน้ำเพื่อชะล้างกรดออกก่อนการคั่ว หรือใช้กระบวนการทางเอนไซม์ในการย่อยสลายสารที่ก่อให้เกิดกรด ผลลัพธ์คือระดับ pH อยู่ระหว่าง 5.0-6.0 เมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูปทั่วไปที่มี pH ระหว่าง 4.0-4.5 กระบวนการแช่แข็งเพื่อสกัดความชื้นยังคงรักษากลิ่นหอมและรสชาติได้ดีกว่าการอบพ่นฝอย (spray drying) เนื่องจากหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะกับผู้บริโภคที่มีปัญหากรดไหลย้อนหรือกระเพาะอาหารไวต่อกรด รวมถึงผู้ที่ต้องการรสชาติกาแฟที่นุ่มนวลขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันออกซิเจนเพื่อป้องกันไม่ให้เสียคุณภาพ โดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2-3 ปี สำหรับผู้ผลิตแล้ว การผลิตกาแฟลดกรดชนิดผงแช่แข็งต้องควบคุมแต่ละขั้นตอนอย่างแม่นยำ ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟไปจนถึงพารามิเตอร์การอบแห้ง เพื่อให้ได้ระดับความเป็นกรดและรสชาติที่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการตอบสนองมาตรฐานคุณภาพระดับโลกและความคาดหวังของผู้บริโภค