เครื่อง Freeze Dryer ประสิทธิภาพสูงสำหรับการถนอมอาหารและยา

เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งสำหรับอาหาร (Food Grade Freeze Dryer) เป็นระบบสูญญากาศแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้ โดยมีมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารระดับโลกที่ควบคุมการเลือกวัสดุ การรักษาความสะอาด และขั้นตอนการปฏิบัติงาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและรับประกันความปลอดภัยของผู้บริโภค ต่างจากเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งทั่วไป (ซึ่งอาจใช้ในงานที่ไม่ใช่ด้านอาหาร เช่น อิเล็กทรอนิกส์ หรือเครื่องสำอาง) เครื่องรุ่นที่ใช้ในอาหารจะให้ความสำคัญกับ "ความปลอดภัยในการสัมผัสอาหาร" โดยทุกชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ (ห้องอบแห้ง ชั้นวาง ซีลยาง และถาดบรรจุผลิตภัณฑ์) ทำจากวัสดุที่ได้รับการรับรองว่าไม่มีพิษ ไม่เกิดปฏิกิริยา และทำความสะอาดง่าย โดยทั่วไปจะใช้เหล็กกล้าไร้สนิมเกรด 304 หรือ 316L (โดย 316L มักถูกเลือกใช้กับอาหารที่มีความเป็นกรดหรือมีเกลือสูง เพราะมีความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีกว่า) ส่วนซีลและยางกันน้ำจะทำจากซิลิโคนหรือยาง EPDM ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งไม่ปล่อยสารเคมีอันตรายแม้ในสภาวะอุณหภูมิและสุญญากาศสุดขั้วของกระบวนการสูญญากาศ (อุณหภูมิช่วง -40°C ถึง -60°C และระดับสุญญากาศต่ำสุดที่ 0.1 mbar) รูปแบบการรักษาความสะอาดเป็นคุณสมบัติสำคัญอีกอย่างหนึ่ง เครื่องอบแห้งสำหรับอาหารจะมีพื้นผิวเรียบไร้รอยต่อ (เพื่อกำจัดจุดที่เศษอาหารหรือแบคทีเรียอาจสะสม) มุมโค้งมนที่เช็ดทำความสะอาดง่าย และชิ้นส่วนถอดล้างได้ (เช่น ชั้นวางและถาด) ที่สามารถแยกไปทำความสะอาดได้ แบบจำพวกนี้มักมีระบบ CIP (Clean-in-Place) ซึ่งเป็นระบบอัตโนมัติที่ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่ปลอดภัยต่ออาหารและน้ำแรงดันสูงเพื่อทำความสะอาดห้องอบแห้ง ลดแรงงานคนและรับประกันการฆ่าเชื้อที่สม่ำเสมอ (ซึ่งสำคัญมากในการปฏิบัติตามมาตรฐานเช่น FDA 21 CFR Part 117 หรือ EU EC 852/2004) กระบวนการสูญญากาศเองได้รับการปรับให้เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพของอาหาร โดยการกำจัดความชื้นผ่านกระบวนการระเหิด (เปลี่ยนน้ำแข็งเป็นไอน้ำโดยตรงโดยไม่ละลาย) ทำให้อาหารยังคงคุณค่าทางโภชนาการ (วิตามินและแร่ธาตุ) เนื้อสัมผัส (ความกรอบสำหรับของทานเล่น ความสามารถในการดูดน้ำสำหรับวัตถุดิบ) และรสชาติ (ลดการสูญเสียสารระเหย) ซึ่งเหมาะกับผลิตภัณฑ์อย่างผลไม้และผักอบแห้ง เนื้อสัตว์อบแห้ง และอาหารสำเร็จรูปชนิด instant ความจุของเครื่องมีตั้งแต่ขนาดเล็กสำหรับใช้บนโต๊ะ (0.5–5 กิโลกรัมต่อล็อต เหมาะกับผู้ผลิตขนาดเล็ก) ไปจนถึงระบบขนาดอุตสาหกรรม (50–500 กิโลกรัมต่อล็อต สำหรับผู้ผลิตอาหารรายใหญ่) ระบบควบคุมใช้งานง่ายและแม่นยำ มีหน้าจอสัมผัสที่ให้ผู้ปฏิบัติงานตั้งโปรแกรมรอบการทำงานเฉพาะ (เช่น การแช่แข็งช้าสำหรับผลเบอร์รีที่เปราะบาง หรือการอบแห้งขั้นที่สองที่ยาวนานขึ้นสำหรับอาหารที่มีน้ำตาลสูง) และบันทึกข้อมูลการผลิตเพื่อการย้อนกลับได้ สำหรับธุรกิจที่มุ่งสู่ตลาดโลก เครื่องอบแห้งสำหรับอาหารมักได้รับการรับรองตามมาตรฐานท้องถิ่น (เช่น มาตรฐาน CE สำหรับยุโรป มาตรฐาน FDA สำหรับสหรัฐอเมริกา และมาตรฐาน GB สำหรับจีน) ซึ่งช่วยให้สามารถเข้าถึงตลาดต่างประเทศได้ สรุปคือ เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งสำหรับอาหารเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ปลอดภัย และเก็บได้นาน ซึ่งตอบโจทย์ผู้บริโภคในเรื่องโภชนาการและความสะดวก พร้อมทั้งปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารระดับโลก