EN
В недавнем прошлом эксперты в пищевой промышленности полностью автоматизировали процесс консервации с помощью машин, не удаляя при этом качество и питательные вещества, процесс известный как лиофилизация или заморозко-сушка. В сегодняшнем блоге мы поговорим о механике этих машин и их влиянии на различные отрасли, такие как консервация продуктов, продукты быстрого приготовления и специальные диеты.
Среди недавно достигнутых успехов в области пищевой науки, сохранение фруктов и овощей даёт выдающиеся результаты. В частности, лиофилизация увеличивает срок хранения фруктов и овощей, удаляя влагу из продукта и повышая его долговечность без использования консервантов. Этот процесс гарантирует сохранение важных питательных веществ и цвета (чтобы продукт оставался привлекательным!), что позволяет любителям здорового образа жизни включать лиофилизированные фрукты и овощи в свой рацион. Несколько компаний используют эту технологию для создания вкусных закусок, обогащённых витаминами и минералами.
Углеводы в готовых к употреблению блюдах
Другая, equally важная функция углеводов заключается в производстве готовых к употреблению блюд. С помощью машин для лиофилизации производители могут создавать блюда, которые являются лёгкими и могут храниться на полке длительное время. Для этого не требуется охлаждение. Их можно использовать где угодно — путешественники или занятыые работники, желающие съесть сбалансированный обед, но не имеющие времени для приготовления пищи, оценят это. Полные блюда, состоящие из белков, зерновых, овощей, могут быть заморожены и высушены, обеспечивая потребителя сбалансированным питанием в любое время и в любом месте.
Кроме того, фармацевтическая и нутрaceutичная отрасли также начали использовать технологию лиофилизации для повышения стабильности и эффективности своих продуктов. Пробиотики и витамины, чувствительные к теплу и влаге, могут храниться и восстанавливаться с использованием лиофилизации без потери своей активности. В условиях сухой и теплой среды преимущества лиофилизации становятся еще более очевидными. С помощью машин для лиофилизации производители способны сохранить активность и срок годности своих продуктов, что добавляет ценности для потребителей.
Лиофилизация является относительно новым концептом в области питания домашних животных. Как часть тренда на полезное питание, владельцы домашних животных ищут натуральные и премиальные продукты для своих питомцев, но удобство хранения и подачи также является важным фактором. Поскольку лиофилизованные продукты для домашних животных легко усваиваются и не требуют подготовки. Однако они должны быть вкусными и питательными, что означает, что лиофилизация критически важна для производства корма.
В ближайшие годы весьма вероятно, что лиофилизация будет все шире внедряться в пищевую промышленность. Понижение требований к проектированию машин для лиофилизации, а также увеличение инноваций в их конструкции упрощает процесс и снижает его стоимость, особенно для средних и малых предприятий. Кроме того, ожидается сдвиг в сторону более здорового и экологичного питания, что сделает эти технологии значительно более распространенными. Многofункциональность и эффективность машин для лиофилизации являются основной причиной их важности для улучшения технологий хранения и производства пищи.
Подводя итог, Freeze driers выполняют четко определенные задачи в пищевой промышленности. Эти приборы увеличивают объем выпускаемой продукции, одновременно соответствуют ожиданиям современного покупателя: сохранению качества, удобству и оперативности. С каждым шагом вперед потенциал технологии лиофилизации в преобразовании технологий переработки пищевых продуктов растет. Это всегда будет улучшением как для потребителей, так и для производителей, что является положительным моментом.