Garis Pengeluaran Kopi Instant Freeze Dried Premium untuk Kualiti & Kecekapan

Kopi segera beku kandungan asid rendah adalah produk premium yang dihasilkan menggunakan proses pembekuan khas yang mengurangkan kandungan asid, menjadikannya lebih lembut kepada perut sambil mengekalkan rasa dan aroma kopi yang kaya. Pengeluaran bermula dengan pemilihan biji kopi berasid rendah, biasanya ditanam di kawasan beraltitud tinggi, yang secara semulajadi mempunyai kandungan asid klorogenik yang lebih rendah. Biji kopi ini disangai pada tahap sederhana untuk mengekalkan keseimbangan rasa tanpa meningkatkan keasidan, kemudian ditumbuk dan dibancuh menjadi ekstrak pekat. Ekstrak ini dibekukan pada suhu 40°C, berubah menjadi jisim pepejal yang mengekalkan sebatian aroma mudah meruap. Dalam proses pembekuan, ekstrak beku ini melalui sublimasi di bawah vakum (0.05–0.2 mbar), di mana ais berubah menjadi wap tanpa mencair, mengekalkan komposisi kimia ekstrak tersebut. Serbuk yang dihasilkan mempunyai struktur berliang, membolehkannya larut dengan cepat dalam air panas atau sejuk. Apa yang membezakan varian berkeasidan rendah ini ialah langkah tambahan: sama ada merawatkan biji hijau dengan air atau stim untuk menurunkan asid sebelum disangai, atau menggunakan proses enzimatik untuk memecahkan sebatian yang menyebabkan keasidan. Ini menghasilkan tahap pH 5.0–6.0, berbanding 4.0–4.5 bagi kopi segera biasa. Kaedah pembekuan mengekalkan lebih banyak aroma dan rasa berbanding kaedah pengeringan sembur, kerana suhu tinggi dielakkan. Produk akhir ini menarik kepada pengguna yang mengalami masalah refluks asid atau perut sensitif, serta mereka yang mencari rasa yang lebih lembut. Ia dibungkus dalam bekas penghalang oksigen untuk mengelakkan kopi menjadi tengik, dengan jangka hayat selama 2–3 tahun. Bagi pengeluar, penghasilan kopi segera beku berkeasidan rendah memerlukan kawalan yang tepat pada setiap peringkat, dari pemilihan biji hingga parameter pengeringan, memastikan kekonsistenan keasidan dan rasa, yang merupakan faktor penting untuk memenuhi piawaian kualiti global dan jangkaan pengguna.