IQF Күрөөлөрү: Учуурлук Буюмча, Энергиядан Таза Көчөмөй Фуд Күрөө Чечимдери

Эчими так көз каранды эмес түрдө түзүлгөн IQF (Individual Quick Freezing) дондуруу куралы - бул тамак-аштын коңшулары менен байланышкан бардык бөлүктөрү «тамак-аш үчүн жарактуу» деген талаптарды аткарат, башкача айтканда, материалдар уулуу, реагирующий эмес, коррозияга туруктуу жана тазалоого оңой, тамак-ашка кандайдыр бир киргизүү же химиялык заттардын кирүүсүн болтурбоого кам көрүү үчүн жасалган. Бул түрдүү IQF дондуруу куралдарынан айырмаланып, тамак-аш үчүн жарактуу моделдер глобалдык тамак-аш коопсуздугу боюнча эрежелерге ылайык жасалып, FDAнын тамак-аш менен байланышкан заттар боюнча эрежесине, Европа Биримдигинин (EC) No 1935/2004 регламентине жана Кытайдын GB 4806 сериясынын стандарттарына ылайык келет - демек, бул кичи масштабдуу өндүрүүчүлөрдөн баштап чоң өнөр жай жайларга чейинки тамак-аш өнүмдөрүн иштетүүчү ишканалар үчүн зарыл. Тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралынын долбоорунун негизи - анын материалдарында: тамак-аш менен туруктуу же көз каранды байланышкан бардык беттер (конвейер тасмаларын, дондуруу туннелдеринин стенкаларын, аба каналдарын жана манжеттерди камтыйт) тамак-аш үчүн жарактуу материалдардан, көбүнчө 304 же 316 нержаттан жасалган. 304 нержат коррозияга туруктуулугу жана дезинфекциялоо оңойлугу үчүн кенен колдонулат, ал эми 316 нержат (молибден менен жогорку сапаттуу ковурай) стандарттык нержатты коррозиялоого мүмкүнчүлүк берген кычкыл же туздуу тамак-аштарды (мисалы, деңиз продукттары, маринаддалган көкөнөстөр) иштетүүчү дондуруу куралдары үчүн артыкчылыктуу. Тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралдарындагы конвейер тасмалары көбүнчө тамак-аш үчүн жарактуу полиуретан (PU) же тефлон менен капталган ткандардан жасалат, алар тамак-аш бөлүктөрүн же суюктуктарды сиңирип албайт - бактериялардын өсүшүнө тоскоолдук кылат. Дагы тамак-аш менен байланышпаган бөлүктөр, мисалы, түтүктөрдүн изоляциялык материалдары тамак-аш коопсуздугу боюнча талаптарга ылайык тандалат: изоляция көбүнчө зарарлуу химиялык заттарды чыгарбаган жабык уячалуу көбүктөн жасалат, ал эми дондуруу системалары экологиялык коопсуз, тамак-аш үчүн коопсуз хладагенттерди (мисалы, R449A же R513A) колдонот, эгер сүзгүч болсо тамак-ашты киргизбейт. Материалдардан тышкары, тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралдары толук тазалоо жана дезинфекциялоо имаратын жүзөгө ашыруу үчүн дизайндык өзгөртүүлөрдү камтыйт - бул бир бирине көз каранды эмес багыттардын алдын алуу үчүн маанилүү талап. Буларга тамак-аш бөлүктөрү топтолушу мүмкүн болгон жерлерди жок кылуу үчүн кабат-кабат беттер, чыгыштардын бүркүтүнөн коргоо үчүн жумшак четтер жана терең тазалоо үчүн бардык бөлүктөргө жеңил кирүү (айырмалуу панелдер же эшиктер аркылуу) кирет. Көптөгөн моделдерге жогорку басымдуу шланг же CIP (Clean-in-Place) системалары сыяктуу интеграцияланган тазалоо системалары да кирет, алар тазалоо процесстерин автоматташтырат - убакытты тоскоолдойт жана дезинфекциялоонун бирдемдүүлүгүн камсыз кылат. Иштөөчүлүк жагынан тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралдары стандарттык моделдердин ошол эле ылдам, бирдей дондуруу мүмкүнчүлүктөрүн сактайт (температуралар диапазону -30°Cдон -40°Cко чейин жана ар бир бөлүктү дондуруу үчүн аба ылдамдыгы оптималдаштырылган), бирок кошумча коопсуздук чаралары менен: температура датчиктери дагы регулярдуу калибрленип, тактыгын камсыз кылат (бактериялардын өсүшүнө мүмкүндүк берген жетишсиз дондуруудан сакташ үчүн), ал эми машина контролдун системасы коопсуз операциялык параметрлерден айырмачылыктардын (мисалы, температуранын чыгышы) эскертиштерин камтыйт. Ишканалар үчүн тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралын колдонуу - бул эмес эле регуляциялык милдет, бирок түкөмдөрдүн ишенимин куруунун да бир жолу: бул тамак-аш коопсуздугуна берилгенин көрсөтөт, продукттарды кайра чакыруу рискин (бул чоң сомдон жана бренддин репутациясына зыян келтириди) кыскартат. Шаарарача, тамак-аш үчүн жарактуу сертификат алуу көп учурда глобалдык рыноктордо өнүмдөрдү сатуу үчүн шарт болуп саналат, анткени импорттор жана дүкөндөр жабдуулардын жергиликтүү тамак-аш коопсуздугу стандарттарына ылайык келгенин билдирүүнү талап кылат. Жыйынтыкта, тамак-аш үчүн жарактуу IQF дондуруу куралы - бул коопсуздук, ылайыктуулук жана өнүм сапатын баса белгилеген тамак-аш өнүмдөрүн иштетүүчү ишканалар үчүн зарыл техника, глобалдык тамак-аш рынокторунун катуу талаптарын аткарып, дондурулган тамак-аштардын түкөмдөргө коопсуз экенин камсыз кылат.