품질과 효율성을 위한 프리미엄 동결 건조 인스턴트 커피 생산 라인

저산성 동결건조 인스턴트 커피는 산성을 줄이는 특수한 동결건조 공정을 사용하여 제조되어, 풍부한 풍미와 향을 그대로 유지하면서도 위에 부드러운 고급 제품입니다. 제조는 일반적으로 고지대에서 재배되어 자연적으로 클로로제닉산 함량이 낮은 저산성 커피 원두를 선택하는 것으로 시작됩니다. 원두는 중간 정도로 로스팅하여 풍미를 균형 있게 유지하면서 산도를 높이지 않도록 한 후 분쇄하고 농축 추출액으로 만듭니다. 이 추출액은 섭씨 -40°C까지 냉동되어 휘발성 향기 성분을 유지하는 고체 상태로 변합니다. 동결건조기에서 이 냉동된 추출물은 진공 상태(0.05~0.2mbar)에서 승화 과정을 거치며, 얼음이 액체 상태를 거치지 않고 직접 수증기로 변하여 추출물의 화학 조성을 그대로 보존합니다. 최종적으로 얻어진 분말은 다공성이 있어 뜨거운 물이나 찬 물에 빠르게 용해됩니다. 저산성 제품의 차별화된 특징은 추가적인 단계에서 초록 원두를 물이나 증기로 처리하여 볶기 전에 산을 추출하거나 효소적 공정을 이용해 산 생성 성분을 분해하는 과정을 포함합니다. 이로 인해 일반 인스턴트 커피의 pH 4.0~4.5에 비해 pH 5.0~6.0을 유지하게 됩니다. 동결건조 방식은 고온을 피함으로써 스프레이 건조 방식보다 더 많은 향과 풍미를 보존할 수 있습니다. 완제품은 역류성 식도염이나 민감한 위를 가진 소비자 및 부드러운 맛을 선호하는 소비자에게 적합합니다. 산화를 방지하기 위해 산소 차단 포장재에 담겨 유통기한은 2~3년입니다. 제조사의 경우, 저산성 동결건조 인스턴트 커피를 제조하기 위해서는 원두 선택부터 건조 조건까지 모든 단계에서 정밀한 관리가 필요하며, 전 세계 품질 기준과 소비자 기대치를 충족시키기 위해 산도와 풍미의 일관성을 확보하는 것이 중요합니다.