Кофе жасау үшін көп мүмкіндіктерді ескере отырып, сапасы мен faиделігі арқылы танымал шекарелерге дейінгі жолдағы қатар

Төмен бағалы кофе өндіру жолы - бұл кіші және орта кәсіпорындар (шеберлер, жергілікті брендтер) үшін арнайы жасалған модульді жүйе, сапа мен қауіпсіздік талаптарын сақтай отырып, қол жетімділікті қамтамасыз етеді. Жоғары дәлдіктегі өндірістік жолдардан айырмашылығы, ол қажетті функцияларға - жасыл кофені сұрыптау, күйдіру, ұнтақтау және қарапайым сыйымдылыққа назар аударады, ал технологиялары ықшамдалған болып келеді. Бұл жүйенің бастапқы құны 50 000–200 000 доллар аралығында (өндірістік жүйелер үшін 500 000 доллардан жоғары) болып келеді, сонымен қатар пайдалану шығындары да төмен. Модульді өндіріс жолының жобасы кеңейтіп отыруға мүмкіндік береді: бастапқы кезеңде 10–30 кг/партиялық жартылай автоматтық барабанды күйдіргіш (негізгі цифрлық температура бақылауымен: 180℃–220℃, ±5℃ дәлдікпен) қолданылады, ал үздіксіз күйдіргіштердің орнына жасыл кофені сұрыптау үшін механикалық сүзгілер мен қосымша қолмен тексеру (кіші кемшіліктерді, мысалы, түсі өзгерген кофені анықтау) қолданылады. Ұнтақтау үшін жалғыз конустық дискілі ұнтақтағыш (реттелетін бөлшектердің өлшемі: 200–1000 мкм) қолданылады, оның өнімділігі 50–150 кг/сағат болып келеді, ал қымбат бағалы көп дискілі ұнтақтағыштарды қолданбау арқылы құнды төмендетеді. Сыйымдылық үшін жартылай автоматты толтыру/жабу машинасы (қолмен қапты орналастыру, автоматты көлемді толтыру және жылу арқылы жабу) қолданылады, сонымен қатар жоғары сапалы партиялар үшін қосымша азотпен толтыру (қолмен іске қосылады) қолданылады. Құнды төмендету үшін жүйенің маңызды емес бөліктеріне 316L болаттың орнына 304 нержавеющий болат қолданылады, негізгі HMI басқару жүйелері (IoT интеграциясынсыз) және сумен салқындату орнына ауамен салқындату қолданылады, бұл пайдалану шығындарын азайтады. Құндық шектеулерге қарамастан, жүйе аймақтық тағам қауіпсіздігі стандарттарына сай келеді: қолмен тазалау үшін ауыстырылатын бөліктер (HACCP нұсқаулықтарына сәйкес), тағам өнеркәсібіне арналған майлау материалдары және күйдіргіштер үшін жанарғыдан қорғайтын құрылғылар. Сапа көрсеткіштерін бақылау үшін негізгі құралдар: күйдіру профилі үшін цифрлық термометр, толтыру дәлдігі үшін өлшеу үстелі (±2% дәлдікпен), қолмен жабылған қапты тексеру құрылғысы (қысымды тексеру арқылы). Нақты өнім өндіруді бастаушылар үшін бұл жүйе төмен тәуекелмен енуге мүмкіндік береді - 10–50 кг/тәулік өнім шығару арқылы сұраныс артқан сайын модульдерді жақсартуға (автоматты сұрыптағыштар, толық азотпен толтыру) болады. Бұл жүйе ерекшелікпен өзіндік кофе тұтынуы артқан аймақтарда (мысалы, Шығыс Азия, Латын Америкасы) импортты брендтермен бәсекеге түсе алатын, жаңа және жергілікті күйдірілген өнімдерді қолжетімді бағада ұсынуға мүмкіндік береді.