品質と効率のために設計されたプレミアム凍結乾燥インスタントコーヒー生産ライン

低酸性フリーズドライインスタントコーヒーは、酸度を低下させることで胃に優しく、コーヒーの豊かな風味と香りを保つことができる高品質な製品です。この製品の製造工程は、低酸性のコーヒー豆（一般的に標高の高い地域で栽培され、クロロゲン酸の含有量が自然に少ない）の選定から始まります。次に、豆を中程度に焙煎して風味と酸度のバランスをとり、粉砕して濃縮エキスに抽出します。このエキスをマイナス40°Cで凍結し、揮発性の芳香成分を保持した固体状にします。フリーズドライヤー内で、この凍結エキスは真空（0.05～0.2ミリバール）下で昇華処理され、氷が溶けずに蒸気へと変化し、エキスの化学組成が保持されます。これにより得られる粉末は多孔質であり、温かいまたは冷たい水にすばやく溶解します。低酸性タイプの特徴は追加の工程にあり、生豆を焙煎前に水または蒸気で処理して酸を抽出する、または酸を生成する化合物を分解する酵素プロセスを用います。これにより、通常のインスタントコーヒーのpH値（4.0～4.5）に対し、pH値5.0～6.0となります。フリーズドライ法は高温を避けられるため、スプレードライ法よりも香りや風味をより多く保持することができます。最終製品は逆流性食道炎や胃腸が敏感な消費者、また滑らかな味わいを求める人々に好まれます。また、酸化を防ぐため酸素バリア性容器に充填され、保存期間は2～3年あります。製造業者にとって、低酸性フリーズドライインスタントコーヒーを製造するには、豆の選定から乾燥条件に至るすべての工程で正確な管理を行い、酸度と風味の安定性を確保することが重要であり、これは国際的な品質基準や消費者期待に応えるために不可欠です。