IQF Frositækjur: Mikilvægir, orkuvini maturfrosilósarlausræsir

Frostavélar fyrir matvælaflokk (IQF - Individual Quick Freezing) eru sérstæð tæki sem hannað eru í samræmi við strangar öryggisstaðla fyrir matvæli, þar sem öll efni sem eru í snertingu við matvæli uppfylla kröfur um matvælaflokk—þetta þýðir að efnið er ekki hættulegt, ekki efnafræðilega virkt, móttækilegt fyrir rost og auðvelt að hreinsa, svo að krossfryming eða lekjun efna í matvælinn verði komin í veg fyrir. Þetta er mikilvægur munur frá venjulegum IQF frostavélum, þar sem tæki af matvælaflokk eru sérstaklega hannað til að uppfylla alþjóðlega staðla um matvælaöryggi eins og reglur FDA um efni í snertingu við matvæli (FCS), Evrópska samþykktina (EC) nr. 1935/2004 og Kínversku staðlana GB 4806—sem gerir þau óumþjónleg efni fyrir fyrirtækjum sem vinna úr matvælum fyrir manna neyslu, frá smábúnaði til stórfyrirtækja. Lykilatriði í hönnun IQF frostavélar af matvælaflokk er efnið: allar yfirborð sem eru í beinni eða óbeinni snertingu við matvæli (þar með taldir flutningurteipir, veggir í frostgöngum, loftleiðslur og þéttir) eru framkönnuð úr efnum af matvælaflokk, oftast 304 eða 316 rostfríu stáli. 304 rostfrí stál er víða notað vegna áreiðanlegs rostvarnaraðila og auðveldar hreinsunar, en 316 rostfrí stál (hærra gæðastál með mólýtþéni) er yfirleitt notað í frostavélum sem vinna úr sýrum eða saltaðum matvælum (t.d. sjávarafurðum, súrri grænmeti) sem geta valdið rost í venjulegu rostfríu stáli. Flutningurteipir í IQF frostavélum af matvælaflokk eru yfirleitt framkönnuð úr matvælaflokkspólýúreytan (PU) eða teflon-húðuðum efnum, sem eru ekki kleif, hitaþolin og leysa ekki upp í matvælum eða vökva—sem minnkar hættu á bakteríuvöxt. Jafnvel hlutir sem eru ekki í snertingu við matvæli, eins og kæligildur og hitaeiningar, eru valdar til að uppfylla staðla um matvælaöryggi: hitaeiningar eru oft framkönnuð úr lokuðum frumum sem losa ekki skaðleg efni og kæliefni eru umhverfisvæn og örugg efni (eins og R449A eða R513A) sem menga ekki matvælinn ef leka á sér stað. Auk efna eru IQF frostavélur af matvælaflokk búnar hönnunareiginleikum sem auðvelda gríðarlega hreinsun og desinfektíu—sem er lykilatriði til að koma í veg fyrir krossfrymingu. Þetta felur í sér slétt, leðlalæs yfirborð (til að koma í veg fyrir að matvælaleifar safnast í sprungum), hringlaga brúnir (til að forðast að smús safnist) og auðvelt aðgang að öllum hlutum (með afturteknum spjöldum eða hurðum) fyrir gríðarlega hreinsun. Margar vélir eru einnig búnar sjálfvirkum hreinsunarkerfum eins og háþrýstis spray-dýsnum eða CIP (Clean-in-Place) kerfum, sem sjálfvirkja hreinsunina—þar sem tími er sparaður og örugglega hreinsun er tryggð. Í hluta af afköstum eru IQF frostavélur af matvælaflokk með sömu hraða og jafnvægismaðurlega kælifærni og venjulegar vélir (með hitastig frá -30°C til -40°C og loftflæði sem er hálfætt fyrir frysting á einstök hluti), en eru einnig með auka öryggisatriði: hitamælir eru reglulega stilltir til að tryggja nákvæmni (til að koma í veg fyrir ónóga frystingu sem getur valdið bakteríuvöxt), og stýrikerfið inniheldur viðvörunarkerfi ef frávik verðaði frá öruggum starfsvægjum (t.d. hitastigssveiflur). Fyrir fyrirtæki er notkun IQF frostavélar af matvælaflokk ekki eingöngu lögskilyrt, heldur leið til að byggja traust viðskiptavina: það sýnir áherslu á matvælaöryggi og minnkar hættu á endurköllun á vöru (sem eru dýr og geta skaðað heitið fyrirtækisins). Auk þess eru vottorð um matvælaflokk oft skilyrði fyrir sölu á vöru á alþjóðamarkaði, þar sem innflytjendur og verslunir krefjast vottorða um að tæki uppfylli staðla um matvælaöryggi í viðkomandi löndum. Á lokamála er IQF frostavél af matvælaflokk lykilatriði fyrir sérhvert fyrirtæki sem vinna úr matvælum og leggur áherslu á öryggi, lagamæti og gæði á vöru, svo að fryst matvæli verði örugg fyrir neyslu og uppfylli kröfur alþjóðlegra matvælamarkaða.