EN
A nem túl távoli múltbeli időkben a takarítási folyamatot teljesen automatizálták gépek segítségével, anélkül, hogy megsemmisítenék a minőséget és a tápanyagokat, egy olyan folyamatot, amit lyofelizáció vagy fagylálásnak neveznek. A mai blogbejegyzésben beszélünk arról, hogy miként működnek ezek a gépek és mi az hatásaik különféle iparágakban, például a takarítás és rehabilitáció, a kényelmi ételek területén, valamint a specialitásképzés területén.
A tápanyagtudomány újonnan elért eredményei között kiváló eredményeket értünk el a gyümölcsök és zöldségek megőrzésében. Különösen a lyofelisztelés növeli a tárolhatóságot, mivel a termékből kivezi a víz tartalmát, meghosszabbítja a raktározhatóságot, és nem használ felőtőző anyagot. Ez a folyamat biztosítja, hogy az alapvető tápanyagok és színek megmaradnak (szépnek néznek ki!), így a egészségügyi szakértők hozzáadhatják a lyofelisztelt gyümölcsöket és zöldségeket a takarékosztályukhoz. Több céget is alkalmaz e technológiát finom sütik elkészítésére, amelyek vitaminokkal és ásványanyagokkal törpekenysültek.
Szénhidrátok az Egyszerre Édeshető Ételekben
A szénhidrátok más, egyformán fontos függvénye a készenkész ételek terjesztésében. A gyorsfagyasztó gépek használatával a gyártók olyan ételeket készíthetnek, amelyek könnyen hordozhatók és hosszú távon tárolhatók polcon. Ezek nem igényelnek hűtést. Bárhol használhatják az utazók vagy azok a suli munkavállalók, akik egyensúlyos ételt szeretnének eszteni, de nincs időjük főzni. Az egészségesebb teljes ételeket, amelyek fehérje, zöldségek és gabonatermékekkel teliak, gyorsan fagyásztani lehet, így bármikor és bárhol megfelelő táplálkozást biztosítva a fogyasztónak.
Továbbá, a gyógyszer és a növényi tápanyagok szektor is elkezdte használni a hűvtengelyezést a termékek stabilitásának és hatékonyságának javítása érdekében. A hő- és nedvességérzékeny probiotikumok és vitaminkomponensek tárolhatók és visszaállíthatók hűvtengeryel anélkül, hogy veszítenék erőségüket. Amikor hozzáadunk száraz és meleg környezetet, akkor még nyilvánvalóbbak lesznek a hűvtengeryelés előnyei. A hűvtengerváltoztatási berendezések segítségével a gyártók fenntarthatják a termékek erőségét és tárhelyi élettartamukat, amely értéket ad a fogyasztóknak.
A hűvtengeryelés viszonylag új fogalom a kutyaszalag területén. Az egészséges élelmiszer trend részeként a kutyatulajdonosok természetes és prémium ételeket keresnek az állatuknak, de a tárolás és az elkészítés egyszerűsége is fontos tényező. Mivel a hűvtengerezett termékek könnyen tárolhatóak és nem igényelnek előkészítést, ezek megmaradnak táplálékosaknak. Azonban finoman ízlelhetőek és táplálékosaknak kell lenniük, ami azt jelenti, hogy a hűvtengeryelés döntő szerepet játszik az étel gyártásában.
A következő években nagy valószínűséggel növekvően használni fogják a lyofilizálást az élelmiszeriparban. A lyofilizáló gépek tervezésének alacsonyabb szabványai és a tervezettségükben való növekvő innováció egyszerűbbé teszi és csökkenti a folyamat költségeit, különösen a közepes és kis vállalkozások számára. Emellett várhatóan egy olyan változás történik, amely több figyelmet fordít a táplálkozás egészségességére és fenntarthatóságára, ami sokkal gyakrabban teszi jelentősíthetőek ezeket a technológiákat. A lyofilizáló gépek multifunkcionális természete és hatékonysága az elsődleges ok, ami miatt fontosak az élelmiszer-megőrzési és -termelési technológiák fejlesztésében.
Összefoglalóan, a fagyláló szárítók jól meghatározott célokat szolgálnak az élelmiszeriparban. Ezek az eszközök növelik a termelést, miközben megfelelnek a modern vásárló várakozásainak: megtartás, kényelmesség és gyorsaság. Minden lépésnél nő a fagylálási technológia potenciálja az élelmiszerfeldolgozó technológia átalakításában. Ez mindig fejlesztés lesz a fogyasztók és a termelők számára, ami jó.