Magas Hatékonyságú Élelmiszer Szárítógépek Ipari Használatra

Egy IQF (Individual Quick Freezing) robbantott hűtésű szárítógép egy speciális berendezés, amely gyors fagyasztást (robbantott fagyasztás) kombinál szublimációs szárítással (lío filezés) egyéni fagyasztott, tartós élelmiszer-termékek előállításához – kritikus fontosságú a szövet, íz és tápanyag megőrzésében magas értékű termékek esetén, mint például tengeri ételek, gyümölcsök, zöldségek és főtt ételek. A hagyományos fagyasztott szárítókkal ellentétben, ennek a készüléknek a fő újítása az IQF robbantott fagyasztási szakasz integrálása, amely nagy sebességű hideg levegőt (-35℃ és -50℃ között, légáramlás 5-10 m/s) használ arra, hogy az élelmiszer részecskéket 10-30 perc alatt egyéni módon faggyon meg, megakadályozva a csomósodást (például egyéni borsó, garnélarák vagy darált hús). Ez a szakasz kis, egyenletes jégkristályokat (-100 μm-nél kisebb) hoz létre, amelyek nem károsítják a sejtstruktúrákat – ez a lassú fagyasztással szembeni kulcsfontosságú előny (a nagy kristályok szétroppantják a sejteket, ami a szövet elvesztéséhez vezet). Az IQF után a termék a szublimációs kamrába kerül, ahol vákuum (10-50 Pa) és alacsony hőmérsékletű fűtés (20℃-40℃) segítségével az jég közvetlenül gőzzé alakul, megőrizve a hőérzékeny tápanyagok 90%-95%-át (C-vitamin, antioxidánsok) és illékony ízkomponenseket (például a gombák umamijét, a málna édességét). A gép tervezése tartalmaz fluidizált ágyat vagy spirál szállítórendszert, amely biztosítja az egyenletes levegőeloszlást a fagyasztás során, valamint hideg csapdát (-60℃ és -80℃ között) a vízgőz elcsapására, fenntartva a vákuum stabilitását. A kontaktfelületek 316L rozsdamentes acélból készülnek, CIP rendszerrel a könnyű tisztításhoz (élelmiszer-biztonság szempontjából elengedhetetlen). Vezérlőrendszerek (PLC + HMI) lehetővé teszik a működők számára a fagyasztási idő, vákuumszint és fűtési sebesség beállítását különböző termékekhez – például a leveles zöldségek gyengébb légáramlást igényelnek a zúzódás elkerüléséhez, míg a tengeri ételekhez gyorsabb fagyasztás szükséges a baktériumfertőzés gátlásához (például Listeria). A szabványokkal való összhang, például az FDA 21 CFR Part 11 (elektronikus feljegyzések) és az EU 10/2011 (élelmiszerrel érintkező anyagok) biztosítja a globális piacokhoz való hozzáférést. A gyártók számára ez a gép lehetővé teszi kényelmes, adagolt termékek (például IQF fagyasztott szárított smoothie keverékek, főzéshez kész tengeri ételek) gyártását, amelyek megfelelnek a fogyasztói igényeknek a frissességre és kényelemre. Emellett csökkenti a tárolási/szállítási költségeket (a fagyasztott szárított termékek 70%-80%-kal könnyebbek, mint a friss), és meghosszabbítja a szavatossági időt 2-3 évre megfelelő csomagolás mellett, támogatva a távoli piacokra való exportot.