EN
No pasado recente, os expertos no sector alimentario automatizaron completamente o proceso de conservación coa axuda de máquinas sen eliminar a calidade e os nutrientes, un proceso coñecido como conxelado ou liofilización. No blog de hoxe, falaremos da mecánica destas máquinas e do seu impacto en diferentes sectores, como a conservación de alimentos, a rehabilitación, os alimentos de comodidade e tamén as dietas especializadas.
Entre as novas conquistas no campo da ciencia dos alimentos, a conservación de frutas e verduras está a dar resultados excepcionais. O liofilizado, en particular, incrementa a longevidade das frutas e verduras almacenadas, xa que elimina a humidade do produto, aumenta o seu tempo de conservación e todo iso sen engadir conservantes. Este proceso asegura que se preservan os nutrientes esenciais e as cores (para que sexa apelativo!), permitindo que os entusiastas da saúde incorporen frutas e verduras liofilizadas na súa dieta. Varios companies están empregando esta tecnoloxía para crear snacks sabrosos que están fortificados con vitaminas e minerais.
Hidratos de carbono nos Alimentos Prontos para Consumir
A outra función igualmente esencial dos hidratos de carbono está na preparación de refeicións prontas para comer. Co uso de máquinas de liofilización, os fabricantes poden crear refeicións que son leves e que se poden conservar nunha estante durante moito tempo. Isto non require refrixección. Poden ser usadas en calquera sitio por viaxantes ou traballadores ocupados que queiran comer unha refeición equilibrada pero non teñen tempo de cozinhar. Refeicións completas que inclúen proteínas, grains, e vegetais poden ser liofilizadas, oferendo así ao consumidor nutrición equilibrada en calquera momento e lugar.
Ademais, os sectores farmacéutico e nutracéutico tamén comezaron a empregar a tecnoloxía de conxelación para mellorar a estabilidade e efectividade dos seus produtos. Os probióticos e as vitaminas que son sensibles ao calor e á humidade poden ser almacenados e recuperados mediante conxelación sen perder a súa potencia. Cando se engaden a un ambiente seco e cálido, as vantaxes da conxelación tornanmellarse ainnda máis evidentes. Coa utilización de máquinas de conxelación, os fabricantes poden manter a potencia e o tempo de vida dos seus produtos, o que añade valor aos consumidores.
A conxelación é un concepto relativamente novo no campo dos alimentos para animais de compañía. Como parte da tendencia hacia produtos integrais, os propietarios de animais de compañía buscan alimentos naturais e premium para os seus pets, pero tamén é un factor importante a facilidade de almacenamento e servido. Debido a que os produtos conxelados para pets son nutritivos e non requiren preparación. Pero deben ser apetecibles e nutritivos, o que significa que a conxelación é crucial para a produción do alimento.
Nos próximos anos, é altamente probable que o liofilización sexa adoptado de forma crecente na industria alimentaria. Normas máis baixas para o deseño das máquinas de liofilización xunto coa maior innovación no seu deseño simplifican e reducen os custos do proceso, especialmente para as empresas de tamaño medio e pequeno. Ademais, espera-se un movemento cara a alimentos máis centrados na saúde e sustentables, o que fará que estas tecnoloxías sexan moito máis comúns. A multifuncionalidade e efectividade das máquinas de liofilización é a principal razón pola que son importantes para a mellora das tecnoloxías de conservación e produción de alimentos.
Para resumir, os conxeladores sirven para propósitos ben definidos na industria alimentaria. Estes electrodomésticos aumentan a produción mentres cumpren coa expectativa do comprador contemporáneo: conservación, comodidade e rapidez. Con cada paso adiante, o potencial da tecnoloxía de conxelado en transformar a tecnoloxía de procesamento de alimentos cresce. Isto sempre será unha mellora para os consumidores e productores, que é bo.