Zein fruit dira onenak liofilizatzeko liofilizatzaile batekin?

Liofilizazioa fruituak freskiak izaten jarraitzea lortzeko modu adimentsua da. Zaporea, elikagaiak eta hauskotasuna gorde egiten ditu. Baina ez diren fruitu guztiak berdin liofilizatzeko egoki. Batzuk hobeto funtzionatzen dute, ur, azukre eta zapore kopuruaren arabera. Ikus dezagun liofilizatzeko onen dauden fruituak, haien abantailak eta nola liofilizatu behar diren.

Zer da Liofilizazioa?

Liofilizazioa edo lehorrean izoztea janaria su erabili gabe ura kendu egiten dio, beraz kolorea, elikagaiak eta egitura berean mantentzen dira. Fruetak prozesuari ondo egokitzen zaio. Liofilizatutako oilaskak distiratsuak dira, gozoa dute eta usain ona dute. Ur gutxiago eta azukre gehiago duten fruitak gutxiago hondatzen dira, beraz, ondo liofilizatzen dira.

Ondo Izoztu Daitezkeen Fruitak

1. Tutarrak : Tutarrak zerrendan lehen daude gozoak, gorrixka eta uda bezala usaintzen dutelako. Lehorrean izoztuta, krokanteak izaten dira baina zukua mantentzen dute. Ura pixka batean murgiltzean, berriak ziren bezala dute, likidotan, trail mix-an eta gozokietan mailegu ematen dutelarik.

2. Platanosak : Platanosak ondo liofilizatzen dira. Beren gozotasun naturalak eta ur gutxiko eza ondo lehortzen ditu eta ondoren ondo dute. Liofilizatutako platanos zatiak nahi duzu edo ontzi batean zerealak eta likido berdeak jartzen dituzunean.

3. Sagarra : Sagarrak benetako kameleoiak dira izotz-lehorraren munduan. Izan daitezke ederrak, xerrak edo kubo txikiak izan daitezke. Zapore krispua mantentzen dute eta granolatan, sagar-crumblean edo yogurten paraitan ondo daude.

4. Mangoez : Mangoek uharteko gaza ekartzen dute izotz-lehorrerako makinerara. Prest daudenean, haien zaporea kontzentratuta dago, beraz, bigarren bakoitza tropikalen opor txiki bat da, elurra izan arren.

5. Arandoez : Arandoak txikiak baina indartsuak dira. Antioxidantez beteta daude eta lehergailu txiki, elastiko eta bokal handiko krisp bihurtzen dira. Haien hotzaren soinua oatmeal edo yogurt izoztuan gozatzeko modu dibertigarri bat da, eta azkarreko gozoki superheroi ona ere bada.

Zergatik goitendio fruitu izotz-lehorrak

Fruta liofilizatuaren abantailak ezin dira gainditu. Ile askotan egon daitezke ontzietan, erraz sartzen dira mochilan eta beste leku batzuk baino bitamina gehiago gordetzen dituzte. Sukertan egin nahi duzunean, ura gehitu eta hotcake edo muffinetan sartu ditzakezu. Kanpinarekin, gozoki-erretzerako edo ontziak luzez berritzeko ideala!

Liofilizazio onerako aholkuak

Fruta liofilizatu goxagarrienak izateko, kontuan izan argibide hauek:

• Aukeratu fruta erdiak lehenik : Gozoki eta zapore onenak izateko, erdi erdiak soilik erabili.
• Tamaina berean moztea : Denak tenperatura berean lehorrak izan daitezen, tamaina berean moztu. Horrela, batzuk krokanteak izango dira eta besteak elunak geldituko dira.
• Zenbaitentzako urtze azkarra : Sagarrak eta perak ilun egin daitezke, beraz, limo-zuratikoan (edo zure zok hauetan bota) urtze motz batek kolore iluna ekidin dezake.
• Babeslekua hermetikoa erabili : Lehorra dagoenean, errepikatu goxokiak huts-botoiletan, mylar edo mason ontzietan gorde behar dituzu oxigeno-xurgatzaileekin batera. Horrek ezin izango ditu neurri asko hartu eta zapore ona galtzen utziko du.

Industriaren joerak eta etorkizuneko aurreikuspenak

Izotz-lehorraren eskaria handitzen ari da, eta gure guzkiok elikagai osasuntsuen bila dabiltzagenez, eskaria gehiago igo egingo da. Dendariak fruta izotz-lehorrak erosi nahi dituzte, zaporea eta balio nutrizionalak dituztelako azukre gehigarririk gabe. Teknologia berriak lehorreko zikloa azeleratzen ari da eta energia kontsumoa murrizten ari da, etxeko unitate txikiagoak ere izotz-lehorraren prozesuan erabil daitezkeela esan nahi du. Gainera, espero da izotz-lehorraren teknologia gehiago agertuko dela janari prestatuetan, mahaigaineko nahasketetan eta zaporeetan, manga jakikoan eta saski-fresa saltsatan esaterako.

Laburbilduz: Izotz-lehorrak fruituen zaporea lehorrean izateko modu adimentsua da. Gozotasun handienarekin hasi eta teknikak hobetu behar dituzu, eta horrela krokanteak eta zaporez beteriko goxokiak izango dituzu uda barruan eta neguko goxokietan ere berdin mantenduko direnak.