Aurreratutako Kafe Produktu-Linea Kalitate Handia eta Efizientzia

Kafearako lerro erdiero automatiko batek nukleozko prozesu automatizatuak (hautsi eta zeharka egitea) eta lan espezifiko batzuk eskuz egitea (poltsen betaketa, kalitatearen azken konponketak) konbinatzen ditu, enpresa txiki eta ertainentzat pentsatuta (hautsadun espezialitateak, euren barnean produkzioa egiten duten kafetegiak), non abiadura maximoa baino lehenago doitasuna eta kontrola balio gehiago duten. Ekoizteko egokia da 50–200 kg/egun hautsituriko kafe edo kafe zeharka egiteko, produktu aldaketa maiz egon daitezkeen kasuetan (adibidez, jatorri bakarreko kafe motak, nahasketa pertsonalizatuak), non lerro automatiko guztiz automatikoekin baino eraginkorragoa izango litzatekeen. Prozesua kafe berdearekin hasten da: hautsien arteko akastunak (entzimak kaltetutako kafe motak edo beste material batzuk) %90 kendu ditzakeen argi-sortzaile automatiko batek kafea ontzi eskuzko batera bideratzen du, azken kalitate egiaztapena egiteko (hautsadorek askotan eskuz egiten dute azken azterketa, kalitate espezializatua bermatzeko). Hautsiera erdiero automatiko batek egiten du 5–20 kg/saio unitateko tamainan: programagarriak diren hautsiera profilak (±3℃-ko tenperatura zehaztasunarekin) beroaren kontrola automatizatzen dute, baina operadoreek eskuz kargatu behar dituzte kafe berdeak eta hautsiturikoak, saioen kontzentrazioa bermatzeko. Hautsiera ondoren, kafeak hoztea automatikoki egiten da airearen bidez (10–15 minututan tenperatura normalean), gehiegizko hautsiera saihesteko, eta eskuzko transferentzia egiten da biltegiratzerako ontzietara. Zeharka egiteko prozesua erdiero automatiko batek egiten du, kono-formako birrak erabiliz: partikulen tamaina automatikoki doitzeko aukera (100–1200 μm, drip, espresso edo French presserako) baina eskuzko saioen kargarako beharra (10–20 kg/saio), nahasketa ezberdinen arteko gurutzatzea saihesteko. Paketatzea prozesu erdiero automatiko garrantzitsuenetako bat da: betadore automatiko batek kafea ontzietara bideratzen du (eskuzko konbeyorea erabiliz), eta gero itxi egiten da beroaren bidez; balbulak (kafe hautsituarentzat) eskuzkoak dira, operadoreak aromen kontserbazioa zaindu ahal izateko. Nitrogenoaren gaineko tratamendua erdiero automatiko gisa eskuragarri dago (saio bakoitzeko aktibatzen da), produktu higatzeko kontserbazioa luzatzeko. Kontrol sistemak PLC eta HMI oinarrizkoak erabiltzen ditu prozesu automatizatuetarako (hautsiera denbora/tenperatura, zeharka egiteko tamaina) eta eskuzko kontrola mantentzeko—espezialitatezko kafean oso garrantzitsua da, non hautsadorek erabaki behar baitute profilak aldatu edo ez hautsiera denboran zehar, kafearen hezetasun edo kolore errealeko datuen arabera. Garbiketa erdiero automatikoa da: birrak eta hautsiera tamborrak kendu eta garbitu behar dira eskuz, eta aire purga sistema automatiko batekin batera betadore puntakoak garbitzeko, beherako denbora murrizteko. Arauak betetzen ditu: kontaktu piezak 304 izan behar ditu (FDA eta EU 10/2011 arauak betetzen dituena) eta HACCP arauaren arabera dokumentazioa. Enpresen kasuan, lerro honek lan-kostuak murrizten ditu (1–2 operadore lerro guztiz eskuzkoekin alderatuta, non 3–4 behar diren), baina mantentzen du espezialitatezko kafeen munduan balio handia duen kontrol esku-hartzailea, trazabilitatea, zapore pertsonalizatuak eta artisau kalitatea balioetsi nahi dituzten bezeroentzat balioa emanez masiboki ekoiztutako aukerak baino.