Altu Errendimenduko Gela Konprantza Mugatzaileak Alimentazio eta Farmaziarako Biltegiratzea

Janari-mailako lurraren lehorrak izozketaren sistema berezi bat da, janariak prozesatzeko diseinatuta dagoena, materialen hautaketa, higienea eta kontaminazioa saihesteko eta kontsumitzailearen segurtasuna bermatzeko arau internazionalen araberakoak diren segurtasun janarien arau zorrotzen men eginez. Ohiko izozketa lehorretako sistema estandarren (elektronika edo kosmetiko bezalako aplikazio ez-janarietarako erabil daitezkeenak) ez bezala, janari-mailako modeloek lehentasuna ematen diote "janari-kontaktuko segurtasunari": produktuarekin harremanetan dagoen osagai guztia (lehorrezko gela, apalak, emakidurak eta produktu ontziak) ez da toxikoa ezta erreaktiboa izatea eta garbitzeko errazak diren material izoztuetan egina dago, 304 edo 316L altzairu higangaitzekin izan ohi da arloko estandarra (azidoak edo gatz-maila altuko janariak prozesatzeko 316L erabiltzea gomendatzen da, korrosioarekiko erresistentzia hobea duelako). Emakidurak eta itxiturak janari-mailako silikonezkoak edo EPDM gomazkoak dira, eta ez dute kimiko kaltegarriak isurtzen izozketa lehorreko baldintza muturretan (izoztea -40°C-tik -60°C-ra, eta ondoren hutsaren maila baxuak 0,1 mbar-ekoak). Higiene-diseinua ere ezaugarri garrantzitsua da: janari-mailako izozketa lehorretako makinek gainazal leun eta zulo gabekoak dituzte (janari partikulek eta bakteriok metatzeko lekuak saihesteko), ertz biribilduak garbitzeko errazak direnak eta apalak eta ontziak kendu daitezke garbitu ahal izateko. Askotan CIP (Clean-in-Place) sistema integratzen dituzte—zilberrak garbitzeko ziklo automatizatuak, detergente janari seguruak eta ur presio altukoak erabiliz, lan eskuzkoa murrizten duena eta garbitasun egonkorra bermatzen duena (FDA 21 CFR Part 117 edo EU EC 852/2004 arauen menpe egotea kritikoa da). Izozketa lehorreko prozesuaren bera bereziki egokituta dago janarien kontserbaziorako: ura kentzea sublimazioaren bidez (izotza zuzenean lurraren bihurtzea ur likidotu gabe), lehorrak janariaren balio nutrizionala (bitaminak, mineralak), testura (tapak, osagaien berrhidrataziorako gaitasuna) eta zaporea (konposatu bolatileen galera minimizatzea), izozketa lehorreko fruituak, barazkiak, haragiak eta janari instantziak bezalako produktuentzat ideala bihurtuz. Edukiera txikiko unitateetan (0,5–5 kg lote bakoitzeko, artisautza prozesadoreentzat egokia) industria-mailako sistemetara bitartekoak (50–500 kg lote bakoitzeko, janari fabrikatzaile handientzat). Kontrol sistemak erabiltzailearentzat errazak eta zehatzak dira, ukitu-pantailako interfazeekin eragileei ziklo pertsonalizatuak programatzen uzten dizkiete (adibidez, izozketa motelagoa olio arruntentzat, bigarren lehorreko ziklo luzeagoa azukre-maila altuko janarietarako) eta prozesuaren datuak erregistratzeko aukera eskaintzen dute. Merkatu globalen helburu dituzten enpresetan, janari-mailako izozketa lehorretako makinek maiz egoten dira egiaztatuta arau regionalen arabera (adibidez, CE Europarentzat, FDA Ameriketako Estatu Batuentzat, GB Txinarentzat), merkatu sarrera bermatzeko. Laburbilduz, janari-mailako izozketa lehorra janari prozesadoreentzat ezinbestekoa da, nutrizioa eta erabilgarritasuna kontsumitzaileen eskakizunei erantzuten dien kalitatezko, seguru eta iraunkor diren produktuak sortzeko.