EN
Στο πρόσφατο παρελθόν, οι ειδικοί στη βιομηχανία τροφίμων έχουν αυτοματοποιήσει πλήρως την διαδικασία διατήρησης με τη βοήθεια μηχανών χωρίς να αφαιρούνται η ποιότητα και τα θρεπτικά στοιχεία, μια διαδικασία που είναι γνωστή ως κρυοανατριψη ή λυοφιλικότητα. Στη σημερινή δημοσίευση blog, θα μιλήσουμε για τη μηχανική αυτών των μηχανών και την επιρροή τους σε διάφορες βιομηχανίες όπως η διατήρηση τροφίμων και η αποκατάσταση, τα τρόφιμα εύκολης παρασκευής, καθώς και τις ειδικές διατροφές.
Μεταξύ των νεοπροστεθέντων επιτευγμάτων στο πεδίο της επιστήμης τροφίμων, η διατήρηση φрукτών και λαχανικών έχει δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Ειδικά, η κρυοαναψυχή ενισχύει τη μετριότητα των αποθετούμενων φρουτών και λαχανικών, γιατί αφαιρεί τη ροθή από το προϊόν, επεκτείνει τη ζωή του στο ράφι, όλο χωρίς τη προσθήκη κατασταλτικών ουσιών. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι οι ουσιώδεις θρεπτικές ουσίες και οι χρωματικές τους ιδιότητες διατηρούνται (έτσι να φαίνεται ελκυστική!), επιτρέποντας στους φιλόδοξους για υγεία να προσθέτουν κρυοαναψυχμένα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή τους. Πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία για να δημιουργήσουν νόστιμα σνακ που ενισχύονται με βιταμίνες και ολικά.
Υδατάνθρακες σε Τροφές Παρατηρητές-Προετοιμασμένες
Η άλλη ομοίως απαραίτητη λειτουργία των υδατάνθρακων είναι στην παραγωγή έτοιμων για φαγητό μεριών. Με τη χρήση μηχανών κρύοξηρανσης, οι κατασκευαστές μπορούν να φτιάξουν μεριδιούς που είναι ελαφρείς και μπορούν να κρατηθούν σε ράφι για μεγάλο διάστημα. Δεν απαιτείται ψύξη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν παντού από ταξιδιώτες ή απασχολημένους εργαζόμενους που θέλουν να φάνε ένα ισορροπημένο γεύμα αλλά δεν έχουν χρόνο να μαγειρεύσουν. Ολόκληρα γεύματα, τα οποία αποτελούνται από πρωτεΐνες, σιτάρια και λαχανικά, μπορούν να κρυοξηρανθούν, παρέχοντας έτσι στον καταναλωτή ισορροπημένη διατροφή κάθε στιγμή και παντού.
Επιπλέον, οι τομείς των φαρμάκων και των νουτρασευτικών έχουν επίσης ξεκινήσει να χρησιμοποιούν την τεχνολογία κρυοστεγάνωσης για να βελτιώσουν τη σταθερότητα και την αποτελειωδή των προϊόντων τους. Τα προβιωτικά και τα βιταμίνια που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα και την υγρασία μπορούν να αποθηκεύονται και να ανακτούνται με κρυοστεγάνωση χωρίς να χάνουν τη δύναμή τους. Όταν προστίθενται σε ξηρά και ζεστά περιβάλλοντα, οι προελεγμένες της κρυοστεγάνωσης γίνονται ακόμη πιο εμφανείς. Με τη χρήση μηχανών κρυοστεγάνωσης, οι κατασκευαστές μπορούν να διατηρήσουν τη δύναμη και τη ζωή στης άραφης των προϊόντων τους, προστιθέμενη αξία για τους καταναλωτές.
Η κρυοστεγάνωση είναι ένας σχετικά νέος ιδιαίτερος στον τομέα των τροφίμων για ζώα. Ως μέρος της τάσης για ολοκληρωμένη διατροφή, οι ιδιοκτήτες ζώων αναζητούν φυσικά και πρωτοβουλιακά τρόφιμα για τα ζώα τους, αλλά και η εύκολη αποθήκευση και υπηρεσία είναι ένας κύριος παράγοντας. Επειδή τα κρυοστεγανομένα προϊόντα για ζώα είναι εύκολα θρεπτικά, δεν απαιτείται καμία προετοιμασία. Ωστόσο, πρέπει να είναι ευστομία και θρεπτικά, το οποίο σημαίνει ότι η κρυοστεγάνωση είναι κρίσιμη για την παραγωγή των τροφίμων.
Στα επόμενα χρόνια, είναι πολύ πιθανό να γίνει η κρυοσυγκράτηση ακόμη πιο δημοφιλής στη βιομηχανία τροφίμων. Χαμηλότερα πρότυπα για την σχεδίαση των μηχανών κρυοσυγκράτησης συνδυασμένα με αυξημένη καινοτομία στην σχεδίασή τους καθιστούν τη διαδικασία απλούστερη και μειώνουν τους κόστους, ειδικά για επιχειρήσεις μεσαίου και μικρού μεγέθους. Επιπλέον, αναμένεται μια μεταβολή προς πιο υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα, που θα κάνει αυτές τις τεχνολογίες πολύ πιο κοινές. Η πολλαπλότητα και αποτελεσματικότητα των μηχανών κρυοσυγκράτησης είναι ο κύριος λόγος που είναι σημαντικές για την ενίσχυση των τεχνολογιών αποθήκευσης και παραγωγής τροφίμων.
Για να συνοψίσουμε, οι κρύο-αποξηραντές λειτουργούν με συγκεκριμένους σκοπούς στη βιομηχανία των τροφίμων. Αυτά τα συστήματα αυξάνουν την παραγωγικότητα ενώ καταπληρώνουν τις προδιαγραφές του σύγχρονου καταναλωτή: διαφύλαξη, ευκολία και γρήγορη απάντηση. Με κάθε βήμα προς τα εμπρός, η δυνατότητα της τεχνολογίας κρύο-αποξήρανσης να μεταβάλλει την τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων αυξάνεται. Αυτό θα είναι πάντα μια βελτίωση για τους καταναλωτές και τους παραγωγούς, που είναι καλό.