EN
V posledních letech se lyofilizovaná okamžitá káva stala velmi populární, a to jak mezi milovníky kávy, tak mezi lidmi, kteří si chtějí připravit jednu dobrou konvici na cestách. Ale co přesně dělá lyofilizátor, aby z vařené kávy vznikly tyto chutně bohaté krystaly, které si vložíme do naší konvice? Pojďme se podívat, jak tato zařízení fungují, co přináší proces lyofilizace na kávový stůl a proč by mít jeden doma mohl zlepšit vaši ranní rutinu.
Co je lyofilizace a jak funguje?
Sublimační sušení, vědci tomu říkají lyofilizace, znamená odstranění vlhkosti z jídla, přičemž zůstává zachován jeho chuť, výživná hodnota a struktura. Pokud jde o kávu, začíná se silným nálevem. Tato tekutina je následně rychle zmražena a sublimační sušička odsaje vzduch z komory, čímž se sníží tlak. Led ve zmražené kávě se přímo přemění na páru, která unikne, a zanechává za sebou pouze koncentrované, křupavé kávové granuly. Protože není žádná tekutina, která by chuť zřeďovala, stačí pár sekund horké vody a okamžitě získáte kávu, která chutná jako čerstvá. Sublimační sušička je zde tou nejvýznamnější, dokonale uzavírá chuť a mění horkou kávu v trvanlivý a lehký produkt, který je velmi praktický. Je to ideální nástroj pro každého, kdo chce doma připravovat kvalitní sublimovanou kávu.
Proč používat sublimační sušičku na okamžitou kávu
Použití lyofilizačního stroje na výrobu rozpustné kávy má velkou výhodu: chuť a aroma zůstanou zachovány. U starších metod, jako je rozprašovací sušení, se ztrácí některé oleje a sloučeniny, které kávě dodávají její charakter. Lyofilizace využívá mnohem nižší teplotu, takže přirozený profil kávy zůstává téměř nedotčený. Navíc lyofilizovaná káva zůstává čerstvá mnohem déle než běžná rozpustná káva, což ji činí chytrou volbou pro ty, kteří potřebují rychlou kávu, ale nechtějí obětovat chuť.
Lyofilizace kávy doma jednoduchým způsobem
Uvažujete o použití lyofilizačního stroje pro vaši kávu? Proces je jednoduchý. Vyberte si své oblíbené čerstvé kávové zrny a připravte silný espresso nebo kávovou esenci. Nalejte to do přihrádek lyofilizátoru a poté nastavte parametry podle návodu stroje. Lyofilizátor nejprve směs zmrazí a poté odsaje vlhkost, čímž se vaše káva přemění na rychle rozpustnou rozpustnou kávu. Tato domácí metoda vám umožňuje experimentovat: zkoušejte různé zrny, pražení nebo dobu přípravy, abyste našli svou dokonalou šálek pro cesty.
Proč se lyofilizovaná rozpustná káva stává tak populární
V posledních letech stoupala popularita lyofilizované okamžité kávy, a není těžké pochopit proč. Lidé chtějí kávu, která se rychle připraví, ale zároveň chutná skvěle. Zmrazení a usušení bobků uchovává chuť a vše, co potřebujete, je přidat horkou vodu. Tento způsob je zvlášť vhodný pro kempující, turisty a cestovatele, protože balíčky téměř nic neváží a rozpustí se během sekund. Značky kávy si toho všimly a rozšiřují své nabídky od silných pražených směsí po kávy s různými aromaty, takže každý si najde něco pro sebe.
Co přinese budoucnost boomu lyofilizované kávy
Do budoucna je tu předpovídán další růst trhu s kávou lyofilizovanou. Výrobci lyofilizačních zařízení uvedou na trh chytřejší, rychlejší modely spotřebovávající méně energie. To může otevřít možnost výroby vlastní rozpustné kávy doma, aby si lidé mohli připravit svůj oblíbený pražený kávový zrnkový druh, lyophilizovat ho a ochutnat až za týdnů. Mnoho zákazníků také preferuje ekologičtější produkty a lyofilizovaná káva zde také získává body – díky menšímu množství obalů, nižší spotřebě vody a dlouhé trvanlivosti. Díky těmto výhodám budou pravděpodobně pro zaměstnané profesionály i pro ekologicky uvědomělé zákazníky představovat lyofilizované rozpustné kávy chytrou volbu do jejich šálků.