EN
V posledních letech se sušení mrazem stalo oblíbenou technikou pro vážné milovníky jídla a pro ty, kteří se snaží doma uchovat potraviny. Pomocí tohoto moderního zařízení můžete z jídla a občerstvení získat vlhkost, zatímco si uvnitř uchováte jejich původní chuť, žvýkání a živiny. Možná se ptáte, zda může suchárna dělat zázraky jak na pevné potraviny, tak na šálky polévky. To je to, co teď rozbalíme. Tento článek se zabývá tím, co může lyžovač opravdu lyžovat, ať už jde o tučný bolognese, maliny nebo dokonce domácí smoothie, a kromě toho mapuje výhody pro kuchyňské ninjové a velké potravinářské firmy.
Co je to sušení mrazem
Co je to sušení? Jeho technický název je liofilizace, ale technika je jednoduchá. Nejdřív zmrazí jídlo a pak, změnou tlaku, kterou nastavíte uvnitř sušičky, zmrazí led uvnitř jídla na páru. Přeskočí to fázi roztavení. Tato kouzla s nulovou vlhkostí zabraňuje vzniku bakterií a chemické reakci, která způsobuje vyhlazení jídla. Vaše jídlo nebo svačinka se pak promění v velmi stabilní věc, která se stále cítí, voní a chutí jako by právě vyšla z sporáku a navíc zůstává při pokojové teplotě roky.
Zpracování pevných potravin
Sušičky se skvělou prací, pokud jde o pevná jídla jako ovoce, zeleninu, maso a jídla, která jste již uvařili. Nejdřív naložíte jídlo do stroje, který ho vypustí do superchladného stavu. Následně zařízení snižuje tlak v komorě, takže led se promění v pára a zmizí. Díky tomuto jemnému procesu si většina pevných potravin zachovává svůj tvar, jasnou barvu a lahodnou chuť, a proto jsou oblíbené pro dlouhodobé skladování, víkendové výlety a nouzové tašky.
Zpracování tekutých potravin
Tekuté potraviny, jako jsou polévky, omáčky a koktejlové, potřebují trochu lásky. Většina domácích sušiček je zvládne, ale musíte dávat pozor. Začněte s tím, že vodu nasypete do táců nebo šálků, aby kolem jídla plynul hladký vzduch a páry. Tímto krokem se zabrání měkkým, šumivým skvrnám. Protože voda v tekutině trvá déle, než zmrzne a promění se v páru, celý cyklus se obvykle trochu prodlužuje. To je v pořádku, ale sledujte hodiny. Dokončení procesu pomáhá zabránit zkažení a zablokuje čerstvou chuť, po které toužíte.
Výhody sušení mrazem
Jedna z nejlepších věcí na používání sušičky na ovoce, zeleninu a jídlo je, jak dobře udržuje dobré věci uvnitř jídla. Zatímco pravidelné sušení může přinést vitamíny a přinést přírodu, mrazivě sušené potraviny jsou stále plné chuti, barvy a živin. A navíc je to super lehké a sbalí se do malých balíčků, takže se snadno posune do skříně nebo do batohu. To je obrovská výhra pro táborníky, přípravníky nebo kohokoliv, kdo chce na později zásobovat chutná, dlouhodobá jídla, aniž by se musel bát vycpat.
Jak si vybrat správnou sušičku
Než kliknete na koupit na sušič, zamyslete se nad tím, co si opravdu chcete na dlouhou dobu nechat. Pokud sušíte jen pár jahod a koktejlů, je ideální model s správným ovládáním. Pokud ale kupujete velkoobchodní jídlo pro restaurační podnik nebo čtyřčlennou rodinu, vyberte si velkou, komerční verzi. Hledejte stroje s nastavitelnými cykly, které vám umožní měnit dobu zmrazení a sušení v závislosti na tom, zda uchováváte kousek dušeného jídla nebo misku polévky z sladkých brambor.
Trendy v odvětví a budoucí vývoj
Poptávka po zmrazených potravinách stoupá, a proto výrobci zmrazených strojů zdvojnásobují výzkum a vylepšují jejich design. Příští vylepšení slibují stroje, které budou požívat méně energie, dokončí dávku rychleji a zvládnou složitá tekutá menu. S tím, že stále více lidí si vybírá rostlinné jídla a touží po občerstvení zaměřeném na zdraví, zmrazené ovoce, zelenina a kompletní obědy pravděpodobně zaplní obchody s potravinami a zmrazení sušení bude mít významnou roli v uchování potravin.
Závěrem: zmraznička může zpracovávat jak pevné látky, tak tekutiny, pokud je správně nastavena. Ať už v domácí kuchyni nebo ve větším zařízení, sušení mrazem je stále jedním z nejlepších způsobů, jak udržet potraviny čerstvé, a nabízí výhody, které dokonale vyhovují potřebám dnešních zákazníků.