Premium Proizvodne Linije za Mržen Kavu za Kvalitet i Efikasnost

Kafa u prahu niskog stepena kiselosti, dobijena liofilizacijom, je premium proizvod kojeg se proizvodi posebnim procesom liofilizacije koji smanjuje kiselost, čime je blaža za želudac, a istovremeno zadržava bogat ukus i aromu kafe. Proizvodnja počinje odabirima kafe niskog stepena kiselosti, koje se obično gaje na višim nadmorskim visinama i koje prirodno sadrže manje hlorogenske kiseline. Zrna se peku na srednju stopu kako bi se postigao balans ukusa bez povećanja kiselosti, zatim se mlje i kuva u koncentrovani ekstrakt. Ovaj ekstrakt se zatim zamrzava na -40°C, pretvarajući ga u čvrstu masu koja zadržava letljive aromatične komponente. U liofilizatoru, zamrznuti ekstrakt prolazi kroz proces sublimacije pod vakuumom (0,05–0,2 mbar), pri čemu se led pretvara u paru bez topljenja, čime se očuva hemijski sastav ekstrakta. Dobijeni prah je porozan, što omogućava brzo rastvaranje u vrućoj ili hladnoj vodi. Ono što niskokiselne varijante izdvaja je dodatni korak: tretman zelenih zrna vodom ili parom prije pečenja kako bi se izmijenile kiseline, ili upotreba enzimskih procesa za razgradnju jedinjenja koja izazivaju kiselost. Rezultat je pH vrijednost između 5,0 i 6,0, u poređenju sa 4,0–4,5 za redovnu instant kafu. Metoda liofilizacije zadržava više aromata i ukusa u odnosu na sušenje raspršivanjem, jer se izbjegava visoka temperatura. Konačni proizvod nalazi sponu kod potrošača koji pate od refluksa kiseline ili osetljivog želudca, kao i kod onih koji traže mekši ukus. Pakuje se u kontejnere sa barijerom prema kisiku kako bi se spriječilo starenje, s rokom trajanja od 2 do 3 godine. Za proizvođače, proizvodnja kafe u prahu niskog stepena kiselosti zahtijeva preciznu kontrolu svake faze, od odabira zrna do parametara sušenja, kako bi se osigurala dosljednost kiselosti i ukusa, što je ključno za ispunjavanje globalnih standarda kvaliteta i potrošačkih očekivanja.