Машини за сушене на храна с висока ефективност за индустриално използване

Машина за съединяване на тунел за бързо замразяване е непрекъснато действащо високо капацитетно оборудване, което комбинира тунелно бързо замразяване със съществуващо след замразяването изсушаване (обикновено с горещ въздух или вакуумно изсушаване) за обработка на големи порции храна – идеално за индустриално производство на замразено-съсухени или частично изсушени продукти като месо, птица, морски продукти и плодове/зеленчуци в блокова форма. Нейният дизайн включва дълъг, изолиран тунел (5-20 метра) с транспортна лента (от неръждаема стомана или с покритие от тефлон), която движи храната през последователни зони: предварително охлаждане (0°C до -10°C, за понижаване на началната температура и избягване на топлинен шок), замразяване (-25°C до -40°C, използвайки принудителен студен въздух от испарители, скорост на въздушния поток 3-8 m/s) и изсушаване (20°C до 60°C, с горещ въздух или вакуум за отстраняване на повърхностната влага). За разлика от машини за замразяване на порции, непрекъснатият поток на тунела позволява обработка от 500 до 2000 kg/час, което го прави подходящ за големи производители на храна (например производители на замразени ястия, месопреработватели). Зоната за замразяване използва директно разширение (хладилен агент циркулира през змеевици на испарителя) или криогенно охлаждане (течен азот, за ултра-бързо замразяване при -80°C, цикъл от 5-10 минути) в зависимост от нуждите на продукта – криогенното се използва за деликатни продукти (например цели ягоди) за запазване на формата, докато директното разширение е по-икономично за по-устойчиви продукти (например парчета говеждо). Зоната за изсушаване може да се персонализира: изсушаване с горещ въздух (за частично изсушени продукти като джерки) използва дехумидифициран въздух, за отстраняване на 30%-50% влага, докато вакуумното изсушаване (за напълно изсушени продукти) работи при 10-50 kPa, за запазване на хранителните вещества. Основни характеристики включват сензори за температура/влажност във всяка зона (реално време наблюдение чрез PLC), регулируема скорост на транспортната лента (съответстваща на времето за изсушаване на продукта) и изолация (PU пяна, дебелина ≥100 mm) за минимизиране на загубата на енергия. Всички контактни части са от неръждаема стомана 304, с лесно достъпни панели за почистване (съответстващи на HACCP). Съответствието със стандартите CE (механична безопасност) и ISO 9001 (система за управление на качеството) гарантира надеждността на оборудването. За производителите тази машина осигурява балансиране между скорост и качество: намалява времето за замразяване с 40%-60% в сравнение с порционни системи, осигурява постоянство на качеството на продукта (без съединяване, равномерно съдържание на влага) и поддържа мащабируемост. Тя също така отговаря на пазарни тенденции като "чист етикет" (минимална обработка) и удължен срок на годност (12-24 месеца за замразено-съсухени продукти), което позволява доставки към вериги от магазини и доставчици на хранителни услуги по целия свят.