EN
Bugungi kunda tez o‘zgaruvchi taomlar ishlab chiqarish sifati dunyosida, liofilizatorlar yoki donakcha quruvchi mashinalar mahsulot sifatini va saqlash muddatini yaxshilash uchun muhim vosita sifatida chiqib kelmoqda. Ushbu maqola liofilizatorlarning foydalarini izohlaydi, xususan taomning qoşimchalari, ta'mi, turli xil omillaridan himoyalash va boshqa jihatlariga yordam berishini. Ushbu foydalar haqida yaxshi tushunuvchi taom ishlab chiqaruvchilar liofilizatsiyani ishlab chiqarish jarayoniga kirgizishga doir strategik foydali qarorlar qabul qila oladilar.
Лиофилизацияни тушуниш
Лиофилизация селектли овқат mahsулотларини су ёқиш ва су нишончаларini устириш орқали ўзига эга бўлади, унинг структураси ва таъминотлари сақланади. У бу махсулотни юзага чиқариш, bosимни камайтириш ва buzни bukмасiga aйирishдан иборат. Шунинг учун, лиофилизиланган овқатлар овқатning асلي формаси, rangи ва смаки бўйича харidorлarga кўп таьсир қилади. ОвқатNI ishlashda лиофилизаторларidan фойдаланиш mahsulotning sifatini oshiradi va muassirlar oвқат ishlab chiqarishini bir necha foydalar orqali yaxshilaydi.
Таъминотларни сақлаш
Овқатларни ishlash uchun лиофилизаторdan foydalanishda taъminotlarni saqlash foyda hisобланadi. Бoshqa usullar bilan, витаминлар ва минералларning yo'qolishi havaga tarqatish va юксок температурada ёқиш natijasida bo'ladi, лиофилизаторlar oвқатni past температурada ёқиш orqali saqlashga yordam beradi. Taжriba натижалари dokument qilingan bo'lib, sabzavotlarni va mevalarni buzilgan holda ёқиш orqali taъminotlarning takrorlanadigan 90% ni saqlash mumkin bo'lishi xaridorlarga qo'shimcha foyda hisoblanadi.
Сақлаш mudati kengaytirilgan
Ta'miy qo'shimchalarni olib tashlash va ta'miy mahsulotlarning saqlanish muddatini yillarimacha uzaytirish uchun dona chiqqizish yoki liyofilizatsiya usuli orqali ta'miy mahsulotlarni saqlash mumkin. Chunki suv ajratiladi, liyofilizatorlardan foydalanish bakteriyalar, griblar va mayalarning ko'payishi oldini olishga yordam beradi, bu esa mahsulotlarning buzilishi asosiy sabablaridir. Bu xususiyat eng keng tarqalgan ishlab chiquvchilar tomonidan, uzun masofadagi sayyorlik uchun mahsulotlarni ishlab chiqishda yoki ta'miy mahsulotlarning ishlatilishi uchun muhimdir. To'g'ri ravishda ishlatilgan holda, dona chiqqizlangan ta'miy mahsulotlari yillar davomida saqlanishi mumkin, bu esa qulaylik va saqlantirishni qidiruvchi xaridorlarga foyda ko'rsatadi.
Mazali va turli turdagi mahsulotlarni yaxshilash
Liofilizatorlardan kelib chiqadigan boshqa qiziqarli foyda ushbu texnologiyadan foydalanish orqali taomning smak va yorug‘likini yaxshilash mumkin. Masalan, freeze-drying (liofilizatsiya) usuli oralig’ida ovqatning eski holatidagi smak va taniqliqlari saqlanadi, bu esa uni tazikcha ovqat bilan bir xil darajada yoqadirovchanligiga sabab bo‘ladi. Shuningdek, liofilizatsiya orqali ishlab chiqarilgan maxsulotlar ajib turdagi yorug‘likka ega bo‘lib, shu jihatdan shirinliklardan taom-zayavkalarga qadar har hil kulinariya asarlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu ovqat turining keyingi ishlanganish talab etmaydi va yangi hamda yaratuvchilikka erishgan shirinliklar, taom-zayavkalar yoki hattakim ko‘p sonli bozordagi mustaqillikka erishgan murakkab taomlar sifatida osonroq integrallashtirilishi mumkin. Sho‘xsiyat va ovqat enterprizasi egasi innovatsion mahsulotlar yaratishi va sanoatda maxsus darajaga yetgish imkoniyatiga ega bo‘ladi.
Sifatni nazorat qilish va xavfsizlik jarayonlari
Ovqatni ishlab chiqarishdagi eng muhim muammolaridan biri bu ovqatni xavfsizlig'idir. Liofilizatorlar patogentik mikroorganizmlarning riskini va song olish imkoniyatini kamaytiradi. Liofilizatsiya patogen song olishiga imkon beradigan suv miqdorini pasaytiradi. Song olish reaksiyalari ham liofilizatsiya orqali suv miqdori kam bo'lganda ko'p kamayadi. Ushbu past suv miqdori xavfsizlik, qiymat va brendning sifatni boshqarish nuqtai nazaridan ishonchga erishishga yordam beradi.
Turli sektorlarda yangi trendlar va kutilayotgan o'zgarishlar
Toza va sog'liqli ovqatlar uchun talab oshishi bilan, liofilizatsiya qurilmalari uchun bozor ham rivojlanaishi kerak. Ta'miy va funktsional ovqatlar ga yo'naltirilayotgan modda liofilizator texnologiyasi davom etuvchi rivojlanishini talab qiladi. Ya'ni, energiya effektivligining oshishi va avtomatiklashtirishning ko'tarilishi innovatsiyani sur'yotadi va bu har doiradagi ovqat ishlab chiqaruvchilar uchun aslida yengilroq qiladi. Shuningdek, foydalanuvchilar kam darajada ishlangan, ishlamagan va sintetik tarkiblardan bosqin ovqatlarni tanlaganligi sababli, toza label mahsulotlarning foydalanilishi oshmoqda. Jamiyot, ovqat ishlab chiqaruvchilari kelajakda yuz berish kerak bo'ladigan masalalarga tayyor bo'lishi kerak chunki liofilizatorlar ovqat ishlab chiqarishda muhim ahamiyatga ega bo'ladi.