EN
Oziqni qayta ishlash sohasida ko'plab kompaniyalar uchun sifatni yuqori darajada saqlab, bir vaqtda natijaviylik me'yorida ishlash qiyin bo'lib qolmoqda. Shu yerda Individual Tez Muzlatish (IQF) texnologiyasi o'z ishini boshlaydi, u oziqni saqlash hamda qayta ishlashning zamonaviy usullarini tubdan o'zgartirmoqda. Ushbu maqola oziq sifatini yaxshilashda, xavfsizlikni saqlab turish hamda oziq moddalarini yo'qotmasdan turli qayta ishlash bosqichlarida IQF muzlatgichlarning muhimligini batafsil ko'rib chiqadi.
IQF Texnologiyasini Tushunish
IQF texnologiyasi oziqqa kirgan katta muz kristallari hosil bo'lishidan oldin oziqning alohida bo'laklarini juda tez muzlatish orqali ishlaydi. Bunday kristallar oziqning hujayralarini vujarlab yuboradi. Bu uslubning alohidaligi mahsulotning butunligini saqlashda - iste'mol qilinganda his etiladigan holi, uning asl ta'mi, shuningdek, muzlatishdan keyin qolgan vitaminlar jihatidan saqlanishini ta'minlaydi. Oddiy usullar, odatda, muzlatilgan oziqni bir butun blokga o'xshatib qo'yadi, lekin IQF bilan ishlangan holda alohida bo'laklar alohida qoladi - bu bep, noxot, tovuq guruchi yoki boshqa qayta ishlangan mahsulotlar to'g'risida gap ketayotganda ham shunday. Ishlab chiqarish liniyalari sifat nazoratiga e'tibor beruvchi kompaniyalar uchun bu muhim ahamiyatga ega, chunki keyinchalik ovqat tayyorlashda chalkash to'plamlar bilan shug'ullanish hech kimga hohlamaydi.
IQF Donish Mashinalari Foydasi
IQF muzlatgichlar ovqatni uzoqroq saqlashdan farqli o'laroq, ular ishlab chiqarish jarayonidagi qiyinchiliklarni kamaytiradi. Tez muzlatish jarayoni ovqatning muzlatgichda kutish vaqtini qisqartiradi, shu tufayli butun tizim umuman kamroq elektr energiya sarflaydi. Har bir dona alohida muzlaydigan bo'lsa, qolgan mahsulotlar bilan yopishmaydi va ishlovchi korxonalar o'z zaxiralarini aniqroq boshqarishlari hamda kun oxirida kamroq mahsulotni tashlab yuborishlari mumkin. Har hafta yuzlab sovuq mahsulotlar bilan ishlovchi kompaniyalar uchun esa bu tejashlar vaqt o'tishi bilan katta yutuqqa aylanadi. Shu sababli ham ko'plab go'sht paketlovchi va dengiz mahsulotlari ishlovchi korxonalar dastlabki sarmoyani hisobga olgan holda ham IQF tizimlariga o'tishmoqda.
Oziqlantiruvchi moddalarni saqlab qolish
Oziq moddalarni saqlab qolish bilan oziqni qayta ishlash hozirgi kunda ham ishlab chiqaruvchilar uchun katta qiyinchilik tug'diradi. IQF texnologiyasi oddiy muzlatish usullari bilan kelib chiqadigan oziq moddalarni yo'qotish muammosini hal etishda yaxshi yechim bo'lib xizmat qiladi. Tadqiqotlar IQF bilan muzlatilgan mahsulotlarning oddiy usulda muzlatilgan mahsulotlarga qaraganda ancha ko'proq vitamin va minerallarni saqlab turishini ko'rsatdi. Olxurini misol qilib keltirish mumkin, u yangi hosimlab olingan paytdagi kabi IQF muzlatgichdan keyin ham oziq moddalarga boy bo'lib qoladi. Bunday narsaga sog'liqni saqlashga intiluvchi xaridorlar e'tibor qaratadi, chunki hech kimga muzlatgichda oziq qiymatini yo'qotgan muzlatilgan sabzavotlar kerak emas. Sog'liqli oziqqa intiluvchi kishi uchun farq muhim bo'ladi, lekin har kuni yangi mahsulot sotib olish uchun vaqt topolmaydigan odamlar ham bor.
Xavfsizlik va sifat ta'kidlash
Xavfsizlik oziq sanoatida ishtirok etayotgan barcha uchun asosiy tashvish manbasi bo'lib qolmoqda. Oziq mollar uchun sovitgichlarga kelganda, zararli bakteriyalar ko'payish xavfini kamaytirishda katta rol o'ynaydi, bu esa oziqni iste'mol qilish uchun xavfsiz qiladi. Muzlatish asosan sovuq temperaturasi ularning o'sishini sezgacha sekinlatganligi sababli, patogenlarni vaqtincha to'xtatib qo'yadi. Oddiygina xavfsizlikni saqlab qolishdan tashqari, qayta ishlash davomida doimiy muzlatish temperaturasini saqlash ham muzlatilayotgan mahsulot sifatini saqlashga yordam beradi. Hozirgi kunda ko'plab kompaniyalar bozorga barqaror sifatli mahsulot yetkazib berish imkonini beruvchi IQF texnologiyasiga murojaat qilmoqdalar. Mijozlar vaqt o'tishi bilan ushbu farqlarni sezadi va brendlar bilan ishonchli xavfsizlik standartlari hamda mazaliroq ovqatlar bilan bog'lay boshlaydilar.
Sanoat tendentsiyalari va kelajak nazaratchisi
Keyin yil yoki undan ham ko'proq muddat ichida qayta ishlangan oziqqa bo'lgan talab ortib borayotganligi sababli IQF texnologiyasi so'rovi o'sishga moyil. Oziq xavfsizligi doim kattaroq muammo sifatida namoyon bo'lib bormoqda, shu sababli ham oziqni qayta ishlovchi korxonalar muzlatish texnologiyasiga ko'proq mablag' sarflashni xohlaydi. Bu bozorni oldinga suruvchi yana bir omil — yetkazib berish jarayonida oziqni saqlash hamda saqlanishini saqlash sohasidagi talablardir. Onlayn mahsulotlar sotib olish iste'molchilarning yangi narsalarni buyurtma qilgandagi kutilayotgan natijalarni butunlay o'zgartirib yubordi. Endi kompaniyalarning mahsulotlarni transportirovka qilish davomida xavfsiz saqlashning, lekin sifatni saqlab turish imkoniyatlari bo'lishi kerak. Tez muzlatish tizimlari butun dunyo bo'ylab turli mintaqalarda hamda etkazib berish zanjirlari uchun kerakli yechimlarni taklif qiladi.
Masalan, IQF dasturli donqazlar oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyasini mahsulotning sifati, trofologik qiymati va xavfsizligi yordamida inkatsiy etkazgan. Uzoq muddatli bazzar uzilishi yangi mustaqillikchi yo'nalishlari bilan o'zgarishi kerak bo'lsa ham, ushbu texnologiya oziq-ovqat saqlashning altining standarti sifatida ko'proq qabul qilinadi.