EN
Gıdaların Besinlerini Koruma
Yemeklerin besin değeri, özellikle önemli olan bu işlemin kullanımı sayesinde korunur. Donma kurutma işlemi şu üç adımı içerir: dondurma, altınlama ile birincil kurutma ve desorpsiyon yoluyla ikincil kurutma. Donma kurutma süreci, yiyecekleri dondurmaya yönelik çok düşük sıcaklıklar kullanır ve suyunu donma haline getirir ve daha sonra altınlama olarak bilinen bir süreçle çıkarılır. Donma kurutma gibi dehidrasyon süreçleri Vitamin A, enzimler ve diğer hassas besin maddelerini korur çünkü anlamlı bir şekilde ısı uygulanmaz. Donma kurutması, çileklerde ve mor kuşburnu meyvesinde %95 Vitamini C'i korur ve çoğu vitamini içermesini sağlar. Geleneksel kurutma yöntemleriyle karşılaştırıldığında, yüksek sıcaklıklara sahip ve besin kaybına neden olurlar, donma kurutma ise kesinlikle en iyi seçenektir. Sağlık konusundaki yeni paradigmaya göre, donma kurutma makinesi modern gıda sanayisinde benzersiz bir yer edinmiştir çünkü besinleri koruma yeteneğine sahiptir.
Uzun süre kullanılabilir
Gıda endüstrisinde donma kurutma makinelerinin en popüler kullanımlarından biri, ürün ömrünü uzatmaktır. Su, gıdanın bozulmasına katkıda bulunan ana bileşenlerden biridir. Donma kurutma yöntemiyle suyu çıkarmak, bakteri, mantar ve maya gibi mikroorganizmaların büyümelerini durdurur. Bu organizmalar hayatta kalmak ve çoğalmak için nem gereksinim duyarlar, bu nedenle nem olmaması halinde gıda产品的 depolama süresi önemli ölçüde artar. Acil durum tedarikleri, askeri rantsonlar ve soğutma olmadan yıllarca saklanabilecek dışarıda kullanılacak gıdalar için donma kurutma yemeği idealdir. Örneğin, donma kurutma yemeklerinin hafif ağırlığı, taşıma kolaylığı ve uzun raf ömrü nedeniyle tırmanma ve kamplama topluluğu arasında popülerliğiniz yüksektir. Bu, sadece gıda atıklarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda birçok senaryoda güvenilir bir gıda kaynağı sunar.
Gelişmiş Ürün Kalitesi
Dondurulmuş kurutma makineleri ürün kalitesini de artırır. Diğer kurutma yöntemleri gibi küçülme, renk değişikliği veya dokü değişimine neden olmayan dondurulmuş kurutma, gıdanın şeklini, rengini ve dokusunu aynen korur. Bu, dondurma sürecinde oluşan buz kristallerinin gıdanın hücre yapısını bozmadığı için olur. Böylece gıdanın görünüşü ve dokusu korunur ki bu da tüketicilerin deneyimini iyileştirir. Ek olarak, dondurulmuş kurutma gıdaların dehidrasyon değişikliklerini artırmaya yardımcı olabilir. Özellikle dondurulmuş kurutulan ürünler su eklendiğinde önceki haline dönerek kullanımı kolaylaşır. Örneğin, dondurulmuş kahve kristalleri sıcak suya çabukca çözülür ve kafelerde servis edilen gibi lezzetli ve güçlü bir kahve sağlar.
Yeni Gıda Ürünlerinin Geliştirilmesi
Dondurarak kurutmak makinelerinin sunduğu imkanlar, yeni yiyecek ürünlerini yaratmak için esneklik sağlar. Yiyecek üreticileri, dondurarak kurutmayı kullanarak yeni formlar, lezzetler ve dokular oluşturabilirler. Bu en iyi şekilde, gevrek meyve atıştırmalıkları yapma sürecinde, tozlu sebzeler ve anlık çorbalarda gösterilmiştir. Dondurarak kurutmadan önce farklı malzemeler ekleyerek, belirli lezzetlerin belli kombinasyonları elde edilebilir. Ayrıca, dondurarak kurutma yöntemiyle lezzetler ve besinler kap슐eleştirilebilir, bu da yeni ürünlerin işlevselliğini artırır. Bu durumun bir örneği, midedeki sağlığı desteklemeye yardımcı olan dondurulmuş probiyotik tozların yiyecek ürünlerine eklendiğidir. Bu yeni yiyecek ürünler, sürekli değişen tüketicilerin ihtiyaçlarına göre özel olarak tasarlanabilir ve pazar yiyecek endüstrisini ve iş fırsatlarını artırabilir.
Özel ve Yüksek Değerli Yiyeceklerde Dondurarak Kurutma Uygulaması
Dondurulmuş kurutma makineleri, özel ve yüksek değerli gıdaların işlemede uygulanır. Enstrüktif mantarlar, trüfller ve üst kalite otlar gibi ürünler, tadı ve kokusu yıl boyunca keyfini çıkarılarak tadını çıkarılmasını ve kalitelerini kaybetmeden uzun mesafeler taşınmalarını sağlamak için dondurulmuş kurutulabilir. Deniz ürünleri konusunda, dondurulmuş kurutma, genellikle istenen ve pahalı türlerin hassas tadını ve dokusunu korumak için balık ve şrimplere yardımcı olur. Yüksek kaliteli süt ürünleri de dondurulmuş kurutma yoluyla üretilir, örneğin peynir tozları ve süt protein eklemeleri. Dondurulmuş kurutmanın kullanımı, gıda üreticilerine ürünlerine değer eklemelerini ve özel ve lüks kaliteli gıda maddeleri için talebi karşılamalarını sağlar.