Makinang Vacuum Skin Packaging para sa Maagang Pag-iwas ng Pagkabubo ng Pagkain

Ang seafood vacuum skin packaging (VSP) machine ay isang espesyalisadong sistema na ginawa upang i-pack ang seafood (sariwang isda, hipon, scallops, alimango) gamit ang isang hermetikong, conformal na selyo na nakaaangkop sa mga natatanging hamon ng seafood: mataas na kahalumigmigan, mabilis na pagkasira, malakas na amoy, at kahinaan sa pagkawala ng tekstura. Hindi tulad ng karaniwang VSP machine, ito ay may mga tampok na nakakatugon sa kahinaan at kaligtasan ng seafood: materyales na nakakatagpo ng korosyon, mabilis na vacuum cycle, at disenyo na nakakapigil ng amoy. Ang proseso ng trabaho ng makina ay nagsisimula sa paglalagay ng seafood sa mga tray na may resistensya sa kahalumigmigan at matigas (PET o PP, madalas na may mga kanal na dinala upang mahuli ang labis na likido) na may nakalagay na absorbent pads (upang sumipsip ng katas ng seafood at maiwasan ang pagkabasa-basa). Para sa buong isda o malalaking hiwa, ang tray ay may sukat na nakakaiwas sa pag-crush ng mga palikpik o malambot na bahagi. Ang tray ay ipinapasa sa isang vacuum chamber, kung saan ang isang mataas na barrier na film sa itaas (PE/EVOH/PE o PE/PET/AL/PE laminate) ay inilalatag sa ibabaw ng seafood—ang film na ito ay lumalaban sa pagtagos ng langis at kahalumigmigan, pinipigilan ang pagtagas ng amoy at pinapanatili ang kalinawan. Ang chamber ay binubunutan ng hangin papunta sa 1–3 mbar (mataas na vacuum) sa loob ng 5–10 segundo (mas mabilis kaysa karaniwang VSP machine) upang mabawasan ang paglaki ng bakterya (ang mataas na protina ng seafood ay nagpapabilis ng pagkasira kung ito ay nailantad sa hangin). Pagkatapos ng vacuum, ang film ay pinipigilan sa 65℃–85℃, nag-shrink ito nang mahigpit sa hugis ng seafood—nagtatanggal ng patay na espasyo na maaaring humawak ng bakterya at nagpapanatili ng natural na tekstura ng seafood (halimbawa, pinipigilan ang hipon mula sa pagiging goma). Para sa shellfish (hal., mussels, clams), maaaring idagdag ang opsyonal na modified atmosphere packaging (MAP), na nagpupuno sa chamber ng 50%–60% CO₂ at 40%–50% N₂ upang hadlangan ang anaerobic bacteria (hal., Clostridium botulinum) habang pinapanatili ang sariwa. Ang mga pangunahing elemento ng disenyo ay kinabibilangan ng 316L stainless steel contact parts (lumalaban sa tubig-alat at acid ng seafood), madaling linisin na mga ibabaw (may rounded edge upang maiwasan ang pagtambak ng dumi), at espesyal na vacuum pump (walang langis upang maiwasan ang pagkontamina ng seafood sa pamamagitan ng singaw ng langis). Sumusunod ang makina sa pandaigdigang seafood safety standards: FDA Seafood HACCP, EU Regulation No 1379/2013, at GSA (Global Seafood Alliance) guidelines. Para sa mga processor at nagbebenta ng seafood, ang VSP ay nagpapalawig ng shelf life ng 2–3 beses (hal., sariwang hipon mula 2–3 araw papunta sa 5–7 araw), binabawasan ang paglipat ng amoy sa imbakan (mahalaga para sa display sa tindahan), at nagpapahusay ng pagkakakitaan ng produkto (maaaring suriin ng mga mamimili ang kalidad ng seafood nang hindi binubuksan ang package). Mahalaga ito para sa pandaigdigang seafood supply chain, na nagpapahintulot sa sariwang seafood na mailipat mula sa mga baybayin patungo sa mga panloob na pamilihan habang pinapanatili ang kaligtasan at kalidad.