Mga Solusyon mula sa KANGBEITE: Meat Vacuum Skin Packaging Machine

Ang isang meat vacuum skin packaging (VSP) machine ay isang espesyalisadong sistema na idinisenyo upang i-pack ang hilaw o naprosesong karne (baka, baboy, manok, longganisa) gamit ang isang mahigpit, conformal na pelikula na dumidikit sa ibabaw ng karne at sa tray na nag-uupo, upang tugunan ang mga pangunahing hamon sa pag-pack ng karne: pagkasira dahil sa oksiheno, pagkawala ng kulay, at panganib ng cross-contamination. Hindi tulad ng tradisyunal na vacuum packaging (na maaaring iwanan ng maluwag na pelikula na nakakulong ng kahalumigmigan at nagdudulot ng pagkawala ng kulay), ang skin-like seal ng VSP ay nagtatanggal ng patay na espasyo, pinapanatili ang natural na kulay ng karne (sa pamamagitan ng pinakamaliit na pagkakalantad sa oksiheno), at pinipigilan ang pag-asa ng kahalumigmigan na nagpaparami ng bakterya. Ang workflow ng makina ay idinisenyo upang tugunan ang mga katangian ng karne: ang mga hiwa ng karne (hal., mga steak, roasts) o naprosesong mga item (hal., mga deli meats) ay inilalagay sa mga absorbent pads (upang mahuli ang purge—karne juices na naipalabas habang naka-imbak) sa mga matigas na tray (PET o PP, madalas kasama ang anti-slip bases). Ang tray ay ipinapasa sa isang vacuum chamber, kung saan isang high-barrier top film (karaniwang PE\/EVOH\/PE o PE\/PET\/AL\/PE laminate) ay inilalagay sa ibabaw ng karne. Ang chamber ay binubunutan ng hangin papunta sa 1–5 mbar (high vacuum), na nagtatanggal ng 98%+ ng hangin—mahalaga ito upang mapigilan ang paglago ng aerobic bacteria (hal., Salmonella, E. coli) at mapanatili ang myoglobin (ang protina na nagbibigay ng sariwang kulay sa pulaang karne). Ang pelikula ay pinipitsugan sa 70℃–90℃, na nagpapakuskus nito upang umangkop nang maayos sa hugis ng karne, habang ang seal ay nabubuo sa paligid ng mga gilid ng tray upang maiwasan ang pagtagas. Para sa naprosesong karne (hal., hiwaang ham), maaaring isama ang opsyonal na modified atmosphere packaging (MAP)—na nagpupuno sa chamber ng halo ng 70%–80% N₂ at 20%–30% CO₂ upang higit na mapalawig ang shelf life at mapanatili ang tekstura. Ang mga pangunahing katangian ng disenyo ay kinabibilangan ng 316L stainless steel na lumalaban sa kaagnasan (upang makatiis sa matutulis na juices ng karne at mga kemikal sa paglilinis), mga adjustable na vacuum at heat setting (upang umangkop sa iba't ibang uri ng karne—hal., malambot na steak kumpara sa makapal na roast), at inline seal integrity testing (sa pamamagitan ng vacuum decay o pressure testing) upang tanggihan ang mga depekto sa packaging. Sumusunod ang makina sa mahigpit na mga pamantayan sa kaligtasan ng karne: FDA 21 CFR Part 177 (food contact), USDA guidelines para sa meat processing, at EU Regulation (EC) No 10\/2011. Para sa mga processor at nagbebenta ng karne, ang VSP ay nagpapalawig ng shelf life ng 50%–100% (hal., hilaw na baka mula 5–7 araw papunta sa 10–14 araw), binabawasan ang purge loss (ng 2%–3%, pinapanatili ang bigat ng produkto), at nagpapahusay ng appeal sa konsyumer (malinaw na packaging na nagpapakita ng marbling at kalidad ng karne). Mahalaga ito para sa retail-ready meat packaging, na sumusuporta sa pandaigdigang pamamahagi sa pamamagitan ng pagtitiyak na mananatiling ligtas at maganda sa paningin ang karne habang nasa transportasyon.