วิธีแก้ปัญหาโดย KANGBEITE: เครื่องห่อสุญญากาศสำหรับเนื้อสัตว์

เครื่องบรรจุสุญญากาศแบบ Skin Packaging (VSP) สำหรับเนื้อสัตว์เป็นระบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อใช้บรรจุเนื้อสัตว์ดิบหรือผ่านการแปรรูป (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ไส้กรอก) ด้วยฟิล์มที่แนบสนิทและรัดรูปผิวของเนื้อสัตว์และถาดรอง ซึ่งช่วยแก้ปัญหาหลักในการบรรจุเนื้อสัตว์ ได้แก่ การเสียหายจากออกซิเจน สีซีดจาง และความเสี่ยงปนเปื้อนข้าม โดยเครื่อง VSP นี้ต่างจากเครื่องบรรจุสุญญากาศแบบดั้งเดิมที่อาจทิ้งฟิล์มหลวมไว้จนกักเก็บความชื้นและทำให้เกิดการเปลี่ยนสี เพราะฟิล์มที่ปิดผนึกแนบแน่นแบบผิวหนังจะช่วยกำจัดพื้นที่ว่าง รักษาสีธรรมชาติของเนื้อสัตว์ (จากการสัมผัสออกซิเจนน้อยที่สุด) และป้องกันการสะสมของความชื้นที่ก่อให้เกิดแบคทีเรีย กระบวนการทำงานของเครื่องถูกออกแบบให้เหมาะกับคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ โดยชิ้นเนื้อ (เช่น ซี่โครง เนื้ออบ) หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป (เช่น เนื้อสัตว์รมควัน) จะถูกวางบนแผ่นซับน้ำ (เพื่อดูดซับน้ำที่เนื้อปล่อยออกมาในระหว่างการเก็บรักษา) บนถาดแข็ง (PET หรือ PP โดยทั่วไปมีฐานกันลื่น) ถาดจะถูกส่งเข้าไปในห้องสุญญากาศ ซึ่งฟิล์มด้านบนที่มีคุณสมบัติกันอากาศสูง (โดยทั่วไปเป็นแผ่นลามิเนต PE/EVOH/PE หรือ PE/PET/AL/PE) จะถูกวางไว้เหนือเนื้อสัตว์ จากนั้นห้องจะถูกดูดอากาศออกจนเหลือ 1–5 มิลลิบาร์ (สุญญากาศสูง) เพื่อขจัดอากาศออกมากกว่า 98% ซึ่งสำคัญมากในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ต้องการออกซิเจน (เช่น ซาลโมเนลลา, อี.โคไล) และรักษาไมโอโกลบิน (โปรตีนที่ทำให้เนื้อแดงมีสีสดใหม่) หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 70–90 องศาเซลเซียส ทำให้หดตัวและรัดแนบกับรูปทรงของเนื้อสัตว์ โดยปิดผนึกขอบของถาดเพื่อป้องกันการรั่วไหล สำหรับเนื้อแปรรูป (เช่น เนื้อหมูแผ่นหั่น) สามารถเพิ่มระบบ Modified Atmosphere Packaging (MAP) ได้ โดยการเติมก๊าซผสม 70%–80% N₂ และ 20%–30% CO₂ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาเนื้อสัมผัส คุณสมบัติการออกแบบหลักประกอบด้วยชิ้นส่วนสแตนเลส 316L ที่ทนต่อการกัดกร่อน (เพื่อรับน้ำกรดจากเนื้อสัตว์และสารทำความสะอาด) ตั้งค่าระดับสุญญากาศและอุณหภูมิได้ (เพื่อรองรับเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น เนื้อสเต็กอ่อนนุ่มกับเนื้ออบเนื้อแน่น) และการทดสอบความสมบูรณ์ของการปิดผนึกแบบต่อเนื่อง (ผ่านการลดสุญญากาศหรือทดสอบแรงดัน) เพื่อแยกบรรจุภัณฑ์ที่ผิดปกติ เครื่องนี้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของเนื้อสัตว์อย่างเข้มงวด ได้แก่ FDA 21 CFR Part 177 (วัสดุสัมผัสอาหาร) แนวทางของ USDA สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ และระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรป (EC) No 10/2011 สำหรับผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกเนื้อสัตว์ เครื่อง VSP ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ 50%–100% (เช่น เนื้อวัวดิบจาก 5–7 วัน เพิ่มเป็น 10–14 วัน) ลดการสูญเสียน้ำ (2%–3%) รักษาคุณค่าของน้ำหนักสินค้า และเพิ่มความน่าสนใจต่อผู้บริโภค (บรรจุภัณฑ์ใสที่แสดงลายหินอ่อนและคุณภาพของเนื้อ) ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมขาย ช่วยให้การจัดส่งทั่วโลกเป็นไปได้อย่างปลอดภัยและน่าสนใจทางสายตา