EN
Att hålla hög kvalitet samtidigt som man når effektivitetsmålen är fortfarande en utmaning för många inom livsmedelsindustrin. Här kommer IQF-teknik in i bilden, även känd som individuell snabbfrysning (Individual Quick Freezing), som förändrar sättet vi faktiskt bevarar och hanterar livsmedel dessa dagar. Den här artikeln tittar närmare på varför IQF-frysar spelar så stor roll när det gäller att förbättra livsmedelskvaliteten utan att kompromissa med säkerheten eller förlora näringsvärden under olika stadier av livsmedelsbehandling.
Att förstå IQF-tekniken
IQF-teknik fungerar genom att frysa individuella livsmedelsbitar väldigt snabbt innan stora iskristaller kan bildas inuti dem. Dessa stora kristaller skulle annars skada själva cellerna i livsmedlen. Det som gör denna metod speciell är hur den behåller allt – konsistensen när man äter, de ursprungliga smakerna och, allra viktigast, vilka näringsämnen som bevaras efter frysningsprocessen. Traditionella metoder leder ofta till att frusna livsmedel fastnar i varandra och bildar en stor klump, men med IQF förblir varje bit separat, oavsett om det gäller bärväxter, ärter, kycklingbröst eller något annat som bearbetas. För företag som är allvarliga med kvalitetskontroll i sina produktionslinjer betyder detta mycket, eftersom ingen vill hantera orediga klumpar vid senare tillagningssteg.
Fördelarna med IQF-frysare
IQF-frysar gör mer än att bara hålla maten färskare längre, de minskar också driftshasslen. Den snabba frysningsprocessen innebär att maten tillbringar mindre tid i frysen, vilket gör att hela systemet använder mindre energi överlag. När varje bit fryser separat istället för att klibba ihop kan producenterna hantera sina lager bättre och kassera mycket mindre mat i slutet av dagen. För företag som hanterar stora mängder frusna varor varje vecka kan dessa besparingar lägga ihop sig över tid. Därför byter många slakterier och fiskförädlare till IQF-system trots den inledande investeringskostnaden.
Att behålla näringsinnehållet
Att behålla näringsämnena vid bearbetning av livsmedel är fortfarande en stor utmaning för tillverkare idag. IQF-teknik erbjuder en bra lösning på detta problem eftersom den tar itu med förlusten av näringsämnen som uppstår vid traditionella frysmetoder. Studier visar att grönsaker och frukter som fryses med IQF behåller betydligt fler vitaminer och mineraler än varor som fryses på det gamla sättet. Ta jordgubbar som ett exempel de behåller samma näringsvärde efter IQF-frysning som när de är färska från åkern. Hälsomedvetna konsumenter bryr sig verkligen om detta, eftersom ingen vill att deras frysta grönsaker ska förvandlas till näringslösa 'spöken' i frysen. Skillnaden spelar roll för den som vill äta hälsosamt men inte har tid att handla färska varor varje dag.
Säkerhet och kvalitetssäkring
Säkerhet är en av de viktigaste frågorna för alla som är involverade i livsmedelsindustrin. När det gäller livsmedelsfrysar spelar de en stor roll i att minska risken för att hala bakterier sprids, vilket på naturligt sätt gör livsmedlen säkrare att äta. Genom frysning sätts i princip patogenerna på paus, eftersom kalla temperaturer bromsar deras tillväxt avsevärt. För att inte bara behålla säkerheten, utan också bibehålla en jämn frystemperatur under hela processen, bevaras kvaliteten på de frysade varorna. Många företag använder sig idag av IQF-teknik (Individuell snabbfrysning), eftersom den gör det möjligt att leverera en konsekvent god produkt till marknaden. Kunder märker dessa skillnader över tid och börjar koppla varumärken till både tillförlitliga säkerhetsstandarder och godare livsmedel i stort.
Industriutveckling och framtidsutsikter
Efterfrågan på IQF-teknik verkar vara på väg att öka eftersom vi ser fler och fler människor vända sig mot förädlade livsmedel under de kommande åren. Oro för livsmedelssäkerhet blir hela tiden större frågor, så det är förståeligt att livsmedelsföretag vill investera mer pengar i bättre frysningsutrustning. En annan faktor som driver marknaden framåt är hur vi lagrar och bevarar livsmedel under transport. Onlinehandeln av livsmedel har helt förändrat vad konsumenterna förväntar sig när de beställer något färskt. Företag behöver nu metoder att hålla produkterna säkra under transporten utan att kompromissa med kvaliteten. Snabba fryssystem erbjuder exakt det som branschen behöver här, och ger lösningar som fungerar i olika regioner och i hela världens distributionskedjor.
Sammanfattningsvis har IQF-kylare revolutionerat livsmedelsbearbetningstekniken eftersom de förbättrar kvalitet, näringsinnehåll och säkerhet av produkterna. När marknaden förändras med nya konsumenttrender verkar det som att denna teknik kommer att bli allt mer accepterad som den gyllene standarden för livsmedelshushållning.