EN
Under de senaste åren har frystorkning blivit en teknik som är populär bland matälskare och förälskare av att konservera mat hemma. Med hjälp av denna moderna utrustning kan du ta av fukt från måltider och mellanmål samtidigt som du behåller deras ursprungliga smak, tugga och näringsämnen packade inuti. Nu kanske du undrar om en frystorkare kan göra underverk både på fast mat och på soppor. Det är vad vi ska packa upp. I det här inlägget gräver vi igenom vad en frystorkare verkligen kan frysa, oavsett om det är en tjock bolognese, hallon eller till och med en hemlagad smoothie, och vi kartlägger fördelarna för köksnindjor och stora livsmedelsföretag också.
Vad frystorkning är
Vad är frystorkning? Den tekniska titeln är frystolning, men tekniken är enkel. Det fryser först maten, och sedan, med en tryckförändring du ställer in i frystorkaren, återanvänder det isen inuti maten till ånga. Den hoppar över smältfasen. Den här nollfuktiga magin hindrar bakterier och den där matförtärande kemin. Din måltid eller mellanmål blir sedan ett fjäderlätt, ultra-stabilt föremål som fortfarande känns, luktar och smakar som om det precis kommit ur ugnen, och det sitter vid rumstemperatur i flera år.
Hantering av fast föda
Frystorkar lyser när det gäller fasta livsmedel som frukt, grönsaker, kött och måltider som du redan har tillagat. Först laddar man in maten i maskinen, som spränger den till ett superkallt tillstånd. Därefter sänker apparaten kammarens tryck, så att all is förvandlas till ånga och försvinner. På grund av denna skonsamma process behåller de flesta fasta livsmedel sin form, ljusa färg och utsökta smak, vilket är anledningen till att de är en favorit för långvarig lager, helgresor och nödpåsar.
Hantering av flytande livsmedel
Flytande livsmedel, som soppor, såser och smoothies, behöver lite extra kärlek. De flesta frystorkar kan hantera dem, men du måste vara försiktig. Börja med att hälla vätskan i bricka eller koppar där kall luft och ånga flödar jämnt runt maten. Detta steg förhindrar mjuka, slemmiga fläckar. Eftersom det tar längre tid innan vatten i en vätska fryser och förvandlas till ånga, tar det vanligtvis lite tid att gå igenom hela cykeln. Det är okej, men se till att tiden går. När du är klar med processen, kan det hindra att det förstörs och få den färska smaken du vill ha.
Fördelar med frystorkning
En av de bästa sakerna med att använda frystorkar för frukt, grönsaker och måltider är hur bra de håller det goda i maten. Medan regelbunden torkning kan skörda vitaminer och vikt för vikt, är frystorkad mat fortfarande full av smak, färg och näringsämnen. Slutresultatet är superlätt och packar ner smått, så det glider lätt in i skåp eller ryggsäckar. Det är en stor vinst för campare, förberedare eller alla som vill ha god mat för senare utan att behöva lägga på sig en väska.
Hur man väljer rätt frystorkar
Innan du klickar på "köp" på en frystorkare, tänk på vad du verkligen vill behålla på lång sikt. Om du bara vill torka några jordgubbar och smoothies är en bänktoppmodell med rätt styrning perfekt. Men om du köper i bulk för en cateringverksamhet eller en familj på fyra, gå för den stora, kommersiella versionen. Sök efter maskiner med justerbara cykler som gör att du kan variera frys- och torktiderna beroende på om du konserverar en bit gryta eller en skål sötpotatisoppa.
Industriutveckling och framtida utveckling
Efterfrågan på frystorkade livsmedel ökar, så tillverkare av frystorkade maskiner ökar sin forskning och ändrar på deras design. Kommande uppgraderingar lovar maskiner som dricker mindre energi, färdigställer en batch snabbare och behärskar knepiga flytande menyer. Med fler människor som väljer växtbaserade måltider och längtar efter hälsosamma mellanmål, kommer frystorkade frukter, grönsaker och kompletta luncher sannolikt att fylla livsmedelsbutikernas gångbanor, vilket låser frystorkningens roll i livsmedelsbevarandet.
Sammanfattningsvis kan en frystorkare behandla både fasta och flytande ämnen, så länge den är korrekt inredd. Oavsett om det är i ett kök eller i en större anläggning är frystorkning fortfarande ett av de bästa sätten att hålla maten fräsch.