Решения от KANGBEITE: Упаковочная машина с вакуумной оболочкой для мяса

Машина для вакуумной упаковки мяса по технологии VSP (вакуумное формование) — это специализированная система, предназначенная для упаковки сырого или обработанного мяса (говядины, свинины, курицы, колбасы) с использованием плотной пленки, которая прилегает к поверхности мяса и поддона, решая ключевые проблемы упаковки мяса: порчу от кислорода, ухудшение цвета и риск перекрестного загрязнения. В отличие от традиционной вакуумной упаковки (в которой пленка может оставаться свободной, задерживая влагу и вызывая обесцвечивание), VSP создает герметичное покрытие, напоминающее кожу, устраняя пустоты, сохраняя естественный цвет мяса (за счет минимального воздействия кислорода) и предотвращая накопление влаги, способствующей росту бактерий. Работа машины адаптирована под свойства мяса: куски мяса (например, стейки, жареные куски) или переработанные продукты (например, колбасные изделия) размещаются на впитывающих подушках (для сбора сока, выделяемого мясом при хранении) на жестких лотках (из ПЭТ или ПП, часто с противоскользящим основанием). Лоток подается в вакуумную камеру, где сверху устанавливается высокобарьерная пленка (обычно многослойная: ПЭ/ЭВОГ/ПЭ или ПЭ/ПЭТ/АЛ/ПЭ). Камера откачивается до давления 1–5 мбар (глубокий вакуум), удаляя более 98% воздуха — это критично для подавления роста аэробных бактерий (например, Salmonella, E. coli) и сохранения миоглобина (белка, отвечающего за свежий цвет красного мяса). Затем пленка нагревается до 70–90 °C, сжимаясь и повторяя форму мяса, герметично запечатываясь по краям лотка, предотвращая утечки. Для переработанного мяса (например, нарезанного ветчины) можно использовать модифицированную газовую среду (MAP), при которой камера заполняется смесью из 70–80% N₂ и 20–30% CO₂, что дополнительно увеличивает срок хранения и сохраняет текстуру. Ключевые особенности конструкции: детали из коррозионностойкой нержавеющей стали марки 316L (выдерживают кислотные соки мяса и чистящие средства), регулируемые параметры вакуума и температуры (для разных видов мяса — например, нежных стейков или плотных ростбифов), а также встроенные тестеры целостности упаковки (через тестирование на утечку вакуума или давления) для отбраковки дефектных упаковок. Машина соответствует строгим стандартам безопасности мяса: FDA 21 CFR Part 177 (контакт с пищевыми продуктами), рекомендациям USDA для мясопереработки и ЕС Регламенту (ЕС) №10/2011. Для мясоперерабатывающих предприятий и ритейлеров VSP увеличивает срок хранения на 50–100% (например, сырое говяжье мясо хранится не 5–7 дней, а 10–14), снижает потери сока на 2–3%, сохраняя массу продукта, и повышает привлекательность для потребителей (прозрачная упаковка подчеркивает мраморность и качество мяса). Эта технология незаменима для упаковки мяса, готовой к продаже, обеспечивая безопасность и внешнюю привлекательность продукции при транспортировке по всему миру.