EN
W niedawniej minionej przeszłości eksperci w przemyśle spożywczym w pełni zautomatyzowali proces konserwacji za pomocą maszyn, nie eliminując jakości i witamin, co jest procesem zwanym zamrażaniem sublimacyjnym lub liofilizacją. W dzisiejszym wpisie na blogu porozmawiamy o mechanice tych maszyn oraz ich wpływie na różne branże, takie jak konserwacja żywności, produkty wygodne w przygotowaniu oraz diety specjalne.
Pomiędzy nowo osiągniętymi sukcesami w dziedzinie nauk o żywności, konserwacja owoców i warzyw daje wybitne wyniki. W szczególności suszenie podczas zamrażania przedłuża okres przydatności przechowywanych owoców i warzyw, ponieważ usuwa wilgoć z produktu, zwiększa jego czas trwałości, a wszystko to bez dodawania konserwantów. Ten proces gwarantuje, że podstawowe składniki odżywcze i kolory są zachowane (więc wygląda atrakcyjnie!), co pozwala entuzjastom zdrowego trybu życia na dodawanie owoców i warzyw suszonych w temperaturze poniżej zera do swojej diety. Kilka firm stosuje tę technologię do produkcji smacznego jedzenia przekąskowego, które jest wzbogacane witaminami i mineralami.
Węglowodany w Gotowych Do Spożycia Posiłkach
Inna równie istotna funkcja węglowodanów to ich zastosowanie w produkcji gotowych do spożycia posiłków. Dzięki użyciu maszyn do suszenia pod wirówce, producenci mogą tworzyć posiłki, które są lekkie i mogą być przechowywane na półce przez długi okres czasu. Nie wymagają one chłodzenia. Mogą być używane wszędzie przez podróżników lub zajętych pracowników, którzy chcą zjeść zrównoważony posiłek, ale nie mają czasu na gotowanie. Pełne posiłki składające się z białek, ziaren i warzyw mogą zostać wysuszone pod wirówką, oferując konsumentom zrównoważone odżywianie w dowolnym miejscu i czasie.
Ponadto, sektory farmaceutyczny i nutraceutyczny również zaczęły wykorzystywać technologię suszenia podczas zamarzania, aby poprawić stabilność i skuteczność swoich produktów. Probiotyki i witaminy, które są wrażliwe na ciepło i wilgoć, mogą być przechowywane i odzyskiwane za pomocą suszenia podczas zamarzania bez utraty mocy. W warunkach suchych i ciepłych otoczeń zalety suszenia podczas zamarzania stają się jeszcze bardziej widoczne. Dzięki użytkowaniu maszyn do suszenia podczas zamarzania, producenci mogą zachować moc i czas trzymania swoich produktów, co dodaje wartości dla konsumentów.
Suszenie podczas zamarzania to stosunkowo nowy koncept w obszarze karm dla zwierząt. W ramach trendu na całościowe żywienie, właściciele zwierząt poszukują naturalnych i premiumowych pokarmów dla swoich ulubieńców, ale łatwość przechowywania i serwowania jest również kluczowym czynnikiem. Ponieważ produkty suszone podczas zamarzania dla zwierząt są łatwe w przyswajaniu i nie wymagają przygotowań. Muszą jednak być smakowite i odżywcze, co oznacza, że suszenie podczas zamarzania jest kluczowe dla produkcji pokarmu.
W nadchodzących latach jest bardzo prawdopodobne, że metoda sublimacji będzie coraz szerzej stosowana w przemyśle spożywczym. Niższe standardy projektowania maszyn do sublimacji połączone z większą innowacyjnością w ich konstrukcji upraszczają i obniżają koszty procesu, zwłaszcza dla średnich i małych przedsiębiorstw. Ponadto oczekuje się zmiany w kierunku zdrowszych i bardziej zrównoważonych pokarmów, co sprawi, że te technologie staną się znacznie powszechniejsze. Multifunkcyjność i efektywność maszyn do sublimacji są głównymi powodami, dlaczego są one kluczowe dla rozwoju technologii konserwacji i produkcji żywności.
Podsumowując, zamrażalniki służyły dobrze określonym celom w przemyśle spożywczym. Te urządzenia zwiększają wydajność, jednocześnie spełniając oczekiwania współczesnego konsumenta: konserwację, wygodę i szybkość. Z każdym krokiem do przodu rośnie potencjał technologii zamrażania sublimacyjnego w transformacji technologii przetwarzania żywności. To zawsze będzie ulepszeniem dla konsumentów i producentów, co jest pozytywne.