EN
Å holde høy kvalitet mens man oppnår effektivitetsmålene er fortsatt en stor utfordring for mange i næringsmiddelindustrien. Her kommer IQF-teknologi inn i bildet, også kjent som individuell rask frysing (Individual Quick Freezing), som endrer måten vi faktisk bevarer og håndterer næringsmidler på i dag. Denne artikkelen ser nærmere på hvorfor IQF-frysere er så viktige når det gjelder å forbedre matkvaliteten uten å kompromittere sikkerheten eller tapt ernæringsverdi under forskjellige faser av matforarbeidning.
Forståelse av IQF-teknologien
IQF-teknologi fungerer ved å fryse individuelle matvarer veldig raskt før store iskrystaller kan danne seg inne i dem. Disse store krystallene ville ellers skade cellene i maten selv. Det som gjør denne metoden spesiell, er hvordan den holder alt intakt – hvordan maten føles i munnen, dens originale smak, samt viktigst av alt, hvilke næringsstoffer som beholdes etter frysing. Tradisjonelle metoder fører ofte til at frossen mat klibber sammen som en stor klump, men med IQF forblir hver enkelt del separat, uansett om det handler om bær, erter, kyllingbryst eller hva som helst annet som blir prosessert. For selskaper som tar kvalitetskontroll på produksjonslinjene alvorlig, betyr dette mye, for ingen ønsker å måtte håndtere uoversiktelige klumper når måltider forberedes senere i prosessen.
Fordelene ved IQF-fryser
IQF-fryserapparater gjør mye mer enn å holde mat frisk lenger, de reduserer også driftsutfordringer. Den raske fryseprosessen betyr at maten tilbringer mindre tid i fryseren, noe som fører til lavere strømforbruk totalt. Når hver enkelt del fryses separat i stedet for å klibre seg sammen, kan produsentene håndtere lagerbeholdningen bedre og kaste mye mindre mat i løpet av dagen. For bedrifter som håndterer store mengder frossen mat hver uke, blir besparelsene betydelige over tid. Derfor velger mange kjøttforpackere og sjømatprosessorer å gå over til IQF-systemer, til tross for de opprinnelige investeringskostnadene.
Beholdning av ernæringsverdi
Å beholde næringsstoffene ved prosessering av mat er fortsatt en stor utfordring for produsenter i dag. IQF-teknologi tilbyr en god løsning på dette problemet siden den adresserer problemet med næringsstofftap som skjer ved vanlige frysingsmetoder. Studier viser at grønnsaker som er frosset med IQF-bevarelse, beholder langt flere vitaminer og mineraler enn varer som er frosset på den gamle måten. Ta jordbær som et eksempel, de er like næringsrike etter IQF-frysing som når de er ferske fra bonden. Helsebevisste kunder bryr seg virkelig om dette fordi ingen vil at deres frosk grov grønnsaker skal bli næringsmæssige spøkelser i fryseren. Forskjellen betyr noe når noen prøver å spise sunt, men ikke har tid til å handle ferske grønnsaker hver dag.
Tryggleik og kvalitetssikring
Sikkerhet er fortsatt en viktig bekymring for alle som er involvert i matbehandlingsoperasjoner. Når det gjelder matfrysere, spiller de en stor rolle i å redusere risikoen for at skadelige bakterier formenerer, noe som naturligvis gjør maten tryggere å spise. Frysing setter i prinsippet patogene organismer på pause, siden kalde temperaturer reduserer veksten deres betydelig. Utenom å bare sørge for sikkerhet, bidrar det også til å bevare den faktiske kvaliteten på det som fryses, ved å opprettholde stabile frysetemperaturer gjennom hele prosessen. Mange selskaper benytter seg nå av IQF-teknologi fordi den gjør det mulig å levere et konsekvent godt produkt til markedet. Kundene merker disse forskjellene over tid og begynner å knytte merkevarene til både pålitelige sikkerhetsstandarder og bedre smakende mat generelt.
Trender i industrien og framtidsutsiktar
Etterspørselen etter IQF-teknologi ser ut til å øke ettersom stadig flere velger ferdigmat i årene fremover. Hensynet til mattrygghet blir hele tiden større, så det er ikke så rart at matprodusenter ønsker å investere mer i bedre frysningsteknologi. En annen viktig drivkraft for markedet er lagring og bevaring av mat under transport. Netthandel har endret forbrukernes forventninger til ferske varer. Selskaper trenger nå løsninger som sikrer produktene under transport uten å gå på kompromiss med kvaliteten. Raske frysningssystemer gir akkurat det som trengs, og fungerer i ulike regioner og leverandjekjeder over hele verden.
Oppsummerende sett, har IQF-fryserne revolusjonert matbearbeidningsteknologien fordi de forbedrer kvaliteten, naringen og sikkerheten på produktene. Medan markedet endrer seg med nye forbrukerrendenser, ser det ut til at denne teknologien blir tatt i bruk av flere som den gyldne standarden for matbevaring.