EN
Bevare de næringsstoffene i maten
Næringsverdien av mat retaines ved bruk av frysedørre maskiner, noe som er særlig viktig. Frysedøringsprosessen omfatter disse tre trinnene: frysing, hovedtørring med sublimasjon, og sekundærtørring gjennom desorpsjon start. Frysedøringsprosessen bruker veldig lave temperaturer for å fryse maten, og vannet i den blir omgjort til is og fjernet senere gjennom en prosess kjent som sublimasjon. Dehydrasjonsprosesser som frysedøring beholdes Vitamin A, enzymmer, og andre følsomme næringsstoffer fordi det ikke brukes betydelige oppvarmingsprosesser. Frysedøring beholdes 95% Vitamin C i jordbær og blåbær og beholdes meste av sin vitamininnhold. I motsetning til tradisjonelle tøringsmetoder som er forbundet med høy temperatur og tap av næringsstoffer, er frysedøring langt den beste valget. Gitt den nye paradigmen angående helse, har frysedøringsmaskinen funnet en unik plass i den moderne matindustrien fordi den har evnen til å beholde næringsstoffer.
Utvidet lagringstid
En av freeze-drying maskinens mest populære bruk i matindustrien er forlengelsen av holdbarheten til produkter. Vann er kjent for å være et hovedkomponent som bidrar til fortspiling av mat. Ved å fjerne vannet ved hjelp av freeze-drying metoden vil veksten av mikroorganismer som bakterier, skimmelsopp og gjerme stoppe. Disse organismerne trenger fuktighet for å overleve og reproduksjon, så uten det vil lagringstiden for matprodukter øke betydelig. Den ideelle maten for nødtilsyn, militærkost og mat som tas utendørs er freeze-dried mat siden den kan lagres i år without kjøling. For eksempel, er freeze-dried måltider populære i turist- og leirgruppenes grupper på grunn av dens lettvikt, enkel transport og forlenget holdbarhet. Dette kutte ikke bare ned på matavfall, men gir også en pålitelig mats supply i flere situasjoner.
Forbedra produktkvalitet
Frossnåringsteknikker forbedrer også produktkvaliteten. I motsetning til andre tøringsmetoder som forårsaker krymping, fargeendring eller teksturforandring, lar frossnåring matens form, farge og tekstur være uendret. Dette skyldes at iskrystallene som danner seg under fryseprosessen ikke ødelegger matens cellerstruktur. Derfor vil matens utseende og tekstur beholdes, hvilket forbedrer konsuments opplevelse. I tillegg har frossnåring evnen til å forbedre dehydreringen av mat. Frossnårte varer er spesielt enkle å bruke, fordi de gjenopptar sin tidligere form når vann legges til. For eksempel, løser frossnårte kaffebrønner raskt i varmt vann, og gir en sterke og god kopp kaffe som den serveres i kafferier.
Utviklingen av nye matvarer
Mulighetene som tilbys av frysedyringsmaskiner gir stor versatilitet i å lage nye matprodukter. Matprodusenter kan opprette nye former, smaker og teksturer ved hjelp av frysedyring. Dette vises best gjennom prosessen for å lage sprødd frukt-snacks sammen med puderete grønnsaker og øyessuppe. Ved å legge til ulike ingredienser før frysedyring, kan unike kombinasjoner av visse smaker oppnås. I tillegg kan smaker og næringsstoffer kapsleres ved hjelp av frysedyring, noe som forsterker funksjonaliteten til nye produkter. Et eksempel på dette er tilsetning av frysedyrte probiotiske pulverer til matprodukter, som bidrar til å fremme bedre tarmhelse. Disse nye matproduktene kan tilpasses de stadig endrede behovene til konsumentene og øke markedsmulighetene i matindustrien sammen med forretningssjanser.
Anvendelse i Frysedyring Av Spesial- og Høyverdi Matvarer
Frokostyringsmaskiner brukes i behandlingen av spesial- og høyverdi matvarer. Produkter som fine sopper, tryffel og fremragende kvalitetsurter kan også frokostyras slik at smaken og duften kan nytes hele året og transporteres over store avstander uten å miste kvaliteten. Med hensyn på sjømat hjelper frokostyring med å bevare den fine smaken og teksturen til de fleste ettertrakte og dyre arter som laks og reker. Høyklasse melkeprodukter produseres også gjennom frokostyring, slik som ostpulver og melkeprotein-suppler. Bruken av frokostyring lar matprodusenter legge til verdi på produktene sine og møte etterspørselen på spesialiserte og luxuriøse kvalitetsmatvarer.