EN
I den nylige fortiden har eksperter innen matindustrien fullstendig automatisert bevaringsprosessen med hjelp av maskiner uten å eliminere kvalitet og næringsstoffer, en prosess kjent som frysedrying eller lyofilisering. I dagens blogginnlegg skal vi snakke om mekanikken til disse maskinene og deres innvirkning på ulike industrier, slik som matbevaring og rehabilitering, konveksjonsmat og spesialdieter.
Blant de nylig tilføyde oppnåelser i matvitenskapen gir bevaring av frukt og grønnsaker utmærkede resultater. Frosser-drying forlenger særlig lagringstiden for befruksning og grønnsaker fordi det fjerner fuktighet fra produktet, øker lagringslengden uten å legge til konservansemidler. Denne prosessen sørger for at essensielle næringsstoffer og farger beholdes (så det ser attraktivt ut!), noe som lar helseentusiaster legge inn frysetørket frukt og grønnsaker i deres diett. Flere selskaper bruker denne teknologien til å lage smakelige mellommat som er forsterket med vitaminer og mineraler.
Kulhydrater i klar-til-konsum-mat
Den andre like viktige funksjonen av karbohydrater er i forberedelsen av klar-til-å-etes-måltider. Ved bruk av frysedyringsmaskiner kan produsenter lage måltider som er lettvekt og kan beholdes på hylla i lengre tidsperiode. Dette krever ingen kjøling. De kan brukes hvor som helst av reisende eller oppsyttige arbeidere som ønsker å spise en balansert måltid, men ikke har tid til å lage mat. Fullstendige måltider bestående av proteiner, korn, grønnsaker, kan bli frysedyret, noe som gir forbrukeren balansert ernæring når som helst og hvor som helst.
I tillegg har farmasøytiske og nutraceutiske sektorer også begynt å bruke frysedyrkningsteknologien for å forbedre stabiliteten og virkningen av sine produkter. Probiotikere og vitaminer som er følsomme for varme og fukt kan lagres og gjenopprettes ved hjelp av frysedyrkning uten å miste sin styrke. Når de legges til tørre og varme omgivelser, blir fordelsene med frysedyrkning enda mer tydelige. Med bruk av frysedyrkningmaskiner klarer produsenter å opprettholde styrken og lagetiden på sine produkter, noe som tilfører verdi for forbrukerne.
Frysedyrkning er et relativt nytt konsept innen petmat markedet. Som en del av den helhetlige trenden søker eiere av kjæledyr etter naturlige og premium matvarer for deres dyr, men lagring og enkel servering er også en viktig faktor. Fordi frysedyrket mat for kjæledyr er næringsrik og krever ingen forberedelse. Likevel må de være smakelige og næringsrike, noe som betyr at frysedyrkning er avgjørende for produksjonen av maten.
I de kommende årene er det høy sannsynlighet for at frysedrying vil bli stadig mer adoptert i matindustrien. Lavere standarder for designet av frysedrying-maskinene sammen med økt innovasjon i deres design forenkler og senker kostnadene for prosessen, særlig for midt- og småstørrelsesbedrifter. Dessuten forventes det en endring mot mer helsemessig fokusert og bærekraftig mat, som vil gjøre disse teknologiene mye mer vanlige. Den multifunksjonelle og effektive karakteren til frysedrying-maskinene er den viktigste grunnen til at de er avgjørende for forbedringen av matbevarings- og produksjonsteknologier.
For å summerize, tjenester av frysedyrere har veldefinerte formål i matindustrien. Disse apparatene øker utbyttet samtidig som de møter forventningene til den moderne kunden: bevaring, konvenanse og hurtighet. Med hvert skritt fremover vokser potensialet til frysedyrings-teknologien i å transformere matbearbeidings-teknologien. Dette vil alltid være en forbedring for forbrukere og produsenter, noe som er godt.