Кайсы токтотуп кургатуу машинасы тамак өнөр жайы үчүн жарашкан?

Тамак үчүн токтотуп кургатуу машинасынын негизги өнөр жай талаптары

Партиянын көлөмү жана өткөрүмдүүлүгү: Неге 50+ фунт/партия жана 120 литрдик камералар чыныгы өнөр жайлык масштабдуулукту аныктайт

Өнөр жай деңгээлиндеги тоозутуу процеси чынында эле бир партиядагы кеминде 50 фунт материалды 120 литр же андан ашкан камералар менен иштей алган машиналарга байланыштуу. Компаниялар кичинекей өлчөмдүү бирдиктерди колдонгондо, тамак-аш өндүрүш сызыктарында чоң тоскоолдуктар пайда болот. Бул кичине системалар операторлорду циклдердин тымык көп санын иштетүүгө мажбур этет, андан улам ишчилердин иш сааттары жана электр энергиясынын баасы туура өлчөмдүү жабдыктарды колдонгондо болочок баадан 40% жогору болушу мүмкүн. Уулаштыруу процеси учурунда буудун бирдей таралышы үчүн чоң камера маанилүү роль ойнойт. Бул мурдаланган жемиштер, ар кандай жылдыздар жана жапырактуу көкөнөстөр сыяктуу сезимтал продукттардын текстурасын сактоо үчүн чоң мааниге ээ. Үзгүлтүксүз иштөө режимин караганда, 120 литрден төмөнкү камера экономикалык жактан тийиштүү эмес. Күнүнө беш тоннон ашык өнөрмөштүрүүчү заводдор 24 саат ичинде партияларды түгөтүп, дагы да өнүмдүн сапатын сактап, иштетүү үчүн чоң камера камтыйт.

Кызмат жана инфраструктура ылайыктуулугу: тоңдургуч машиналардын кубаттуулугун (22–48 кВт), суу сыйымдуулугун жана аянтын завод мүмкүнчүлүктөрү менен ылайыкташтыруу

Жабдыктар талап кылган талаптар менен жайгаштыруулар уяк болбосо, алар өз ирий-чурайын өзгөртүү үчүн чоң акча төлөйт. Өндүрүштө колдонулган муздатуу куралдары адатта 22ден 48 киловатка чейин иштейт. Алар минус 80 градус Цельсийге жакын супер суук конденсатор температурасын сактоо үчүн өзгөчө суукутуу системаларына да муктаж. Ошондой эле бул машиналар талап кылган үч фазалуу электр системасын унутпаңыз. Бул негизги талаптардын баары жок заавоттор көп учурда өтүүнүн беш жүздөн ашык доллардан ашкан чыгымдарына туш келет, буга өткөн жылы Food Engineering билдирген. Жаман HVAC ишинин натыйжасы сырттан жылуулук кирип калышына мүмкүндүк берет, бул кептелүү процессин он бештен отуз пайызга чейин узартып жиберет. Мейманханалар да маанилүү. Бул бирдиктер тегерек сегизден ашык квадрат метр жерди ээлейт, ал жерде орун даректелген заавоттордо чыныгы баш агартууларга шарт түзөт. Оруну чектелген ишканалар үчүн вертикалдуу коюлган же модулдуу компоненттери бар моделдерди тандоо маанилүү. Бул сызыктуу конструкциялар жумуш процесин эффективдүү сактоого жардам берет жана дайыма жыйноо кептелүү иштерин жүргүзүү үчүн жарым куб метрден аз болбогон камера өлчөмүн камсыз кылат.

Жогорку өнүмдүүлүктөгү тоозатуу куралынын негизги техникалык сапаттары

Полка температурасы (−55°C дан −80°C чейин) жана терең вакуум (≤0.1 mBar): Meyvelер, эт жана тамак-аштардагы жылуулукка сезимдуу элементтерди сактоо

Минус 55 жана минус 80 градус Цельсий аралыгында раф температурасын так кылып бекемдөө жана 0,1 миллибардан төмөнкү терең вакуум шарттарын сактоо - бул баалуу фитонутриенттерди, витаминдерди жана протеиндин мазмунун сактоо үчүн абсолюттук керектүү. Тамак-аш ушул төмөнкү температурада муздатылганда, алардын жасмыштарында зыян келтирген муз кристаллдарынын пайда болушунан сактанылат, бул жемиш-жидектер, жапырактуу жашылчалар жана жегилбей туруучу тамактар үчүн өтө маанилүү. Бир убакта, басымды абдан төмөн кармоо эт өнүмдөрүндө, сүт өнүмдөрүндө жана ар кандай функционалдуу тамак-аш компоненттеринде кездешүүчү сезгич компоненттерди коргоо менен бирге сублимация процесстерин ылдамдатууга жардам берет. Изилдөөлөр өзгөчө, башка сактоо ыкмалары менен салыштырганда минус 70 градуска жакын сакталган помидорлор ликопиндин 42% көбүрөөк сактап каларын көрсөттү, бул туруктуу температура убакыт өткөн сайын тамак-аштын питательдүүлүгүн сактоого канчалык жардам берээрин ачык көрсөтөт. Ошондой эле, ушул ыкма ынганычтуу караңгылоо реакцияларын токтотуп, тотуу процесстерин да баяттат, демек, химиялык консерванттарды кошпой-арабыз тамак-аш узакка жаңылыгын сактап калат.

Камера көлөмү (≥0,5 м³) жана Конденсатордун сыйымдуулугу: Үзгүлтүксүз өндүрүштө булгануунун бир учуздугун камсыз кылып, буу менен тайгагар болбоо

Үзгүлтүксүз өндүрүш иш-аракеттери үчүн салкындаткычтардын жарым куб метрден аз болбош керек бөлмөсү жана процесс боюнча туруктуу кургатуу темпин сактоо үчүн туура өлчөмдөгү конденсаторлор керек. 50 килограммдан ашык өнүмдү иштеткенде, жетиштүү бөлмө өлчөмүнө ээ болуш маанилүү. Чоң көлөм стенддердин айланасында аба тең бөлүнүп турат, бул жүктүн ар кандай бөлүктөрүндө нымду туура алып салууга бөгөт болгон ысык жана суук аймактардын пайда болушун алданат. Конденсаторлордун өлчөмү да маанилүү. Эгер алар жетиштүү чоңдукта болбосо, система ичинде буу жыйналып, өнүмдөрдү иштетүү жүрүп жатканда жумшак өнүмдөрдү чынында эле басып жиберүүчү курчап алган басым пайда болот. Өндүрүүчүлөрдүн индустриялык баяндамаларына ылайык, цикл сайын 150 килограмм музду кабыл ала турган конденсаторлорду колдонуу кичине бирдиктерге салыштырмалуу техникалык кызмат көрсөтүү токтотууларын 30 пайызга чейин азайтат. Бул дайыма иштөө өнүмдүлүгүн заводдо чоң айырма келтиреди.

Негизги инфраструктуралык кароолорго төмөнкүлөр кирет:

• Буу кармалуу эффективдүүлүгү −65°C , учуучу бирикмелердин өтүп кетүүсүн жана система булгануусун алдын алуу
• Радиалдуу ауа агымынын конструкциясы ±2°C температуранын бардык полкалар боюнча бир учуруктуулугун камсыз кылуу
• Автоматтык боздон тазалоо системалары үзүлбөстөн 24/7 өндүрүштү колдоот

Жетиштүү өлчөмдөгү конденсатор жана камеранын биригүүсү кайрадан бозоо окуяларын алдын алат жана RTE тамактары жана жогорку баалуу функционалдуу чачык тамактар үчүн пороздуу матрицанын бүтүндүгүн сактап калат.

Чын жашоодо колдонуу ылайыктуулугу: Кургаткыч машиналардын мүмкүнчүлүктөрүн тамак-аш өнүмдөрүнүн түрлөрүнө ылайык келтирүү

Жаныбарлар үчүн тамак, RTE тамактар жана функционалдуу чачык тамактар: Циклди оптималдаштыруу үчүн өнүмдүн тыгыздыгы, ылгалдыгы жана жабуу форматы кандай таасир этет

Туура ириктик кептіргішті тандоо – бул тек гана техникалык сипаттоомо менен гана эмес, машинанын иштеш ыкмасы менен азыктардын чын мүнөздүү мамилесин ылайык келтирүү. Даяр тамактар же функционалдуу оорукемчиликтер менен иштегенде, кептелүүдө тыгыздык чоң роль ойнойт. Мисалы, протеин батирлери менен гранола топторун салыштырып караңыз – тыгыз батирлер гранолага караганда көп убакытты алган, убакыт өткөн сайын көзөмөлдөн өтүүчү циклдерди талап кылат. Нымдуулук деңгээли да маанилүү. Эт негизинде жасалган жаныбарлар үчүн тамак-аштын нымдуулугу 40–70 пайызга жетсе, мейвинин оорукемчиликтери 5–10 пайызда гана болот. Ошондуктан жакшы машинелер вакуумду өзгөртүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек, антпесе кептелүү процеси учурунда сезимтал структуралар бузулуп, кыйматтуу нутриенттер жоголуп калат. Орамалоо да айырмачылык түзөт. Сөөктөрдө жайгашкан көптөгөн жаныбарлар үчүн тамак-аштарды бирдей кептүү үчүн рафттардын ортосунда туура орун керек, бирок жеке оролгон оорукемчилик батирлеринде буунын кыймылына өзгөчө көңүл буруу керек, антпесе ичинде бир нерсе камалып калат. Балык майы сыяктуу майлуу продукттар кептелүү учурунда көп мөлчүндө ушакча липиддерди чыгарып, дагы бир кыйынчылык тудурат. Мындай продукттар менен иштеген машинелер цикл сайын 150 кгдан ашык өнөмдү өткөрүп чыга алган конденсаторлорго ээ болушу керек. Бул баардык факторлор операторлор басымды өзгөртүү, температураны баскычтап көтөрүү жана дароо маалымат берүүчү датчиктер сыяктуу мүмкүнчүлүктөр аркылуу учакта өзгөрүлүп туруучу системалар менен иштөөнү талап кылат. Бул азыктардын сапатын сактоого, продукттарды узакка жаңылтып турууга жана 24/7 иштеп турганда энергиянын чыгымын төмөндөтүүгө жардам берет.

ROI жана Операциялык Даярдуулук: Муз кургатуучу машинаңыздын жалпы ээлик кылуу буюмдарын баалоо

Өнөр жайда муз кургаткычтардын чынайы баасы эсептөөдө фактурадагы баадан да ашып кетет. Жалпы ээлик кылуу баасын туура эсептөө үчүн, бул чоң машиналарды орнотуу, көбүнчө 22–48 кВт моделдери үчүн электр тутумдарын жаңыртууну камтышы керек. Андан тышкары, улам-улам кездешкен чыгымдар да бар – учурдагы АКШнын өнөр жай тарифтери боюнча, ишканалар жылына гана электр энергиясына $18 миңден $36 миңге чейин сарптап жатышат. Монтаж келишимдерин да унутпаңыз. Бул машиналар күтүүсүз бузулган сайын, финансдык жагынан катуу соңкулук болушу мүмкүн. Кээ бир заводдордо музго калтырылган материалдар менен жөнөтүүлөрдүн кечигүүсүнөн улам токтоо аралыгында ар бир саатына $5,400дон ашык акча жоголот. Бирок жогорку сапаттагы жабдуулар мындан жакшы: жогорку деңгээлдеги системалар партияга чыгымды 30–50% кыскартат, ремонттору ортодон узакка созулуп, сервистик кызмат көрсөтүүгө аз муктаж болот. Бул бардыгы башталгыч баасы жогору болгон менен инвестицияны тез кайтарып берет. Сатып алуудан мурун бул факторлордун бардыгын эсепке алуу кийинкири анча жаман таңгычтарды жокко чыгарып, узакка созулган өндүрүш операцияларын жөнөкөй жүргүзүүгө мүмкүндүк берет.