Эл аралык кофе өндүрүш сызыгы үчүн кайсы сертификаттар милдеттүү?

Дүйнөлүк кофе өндүрүш сызыгында сертификаттардын мааниси

Эл аралык соода үчүн рынокко кирүү талабы катары сертификат

Европа жана Түндүк Америкага кофе сатып чыгаргысы келген өстүрүүчүлөр үчүн BRCGS же SQF сыяктуу системалар аркылуу сертификат алуу эми жөн гана каалоо болуп саналбайт. 2023-жылы тилектүү тилке мамлекеттердин илимий изилдөөсүнө ылайык, ЕАБдагы кофенин 10 импорттоочунун 8-и биринчи кезекте туура сертификат документтерин көрсөтпөй турган өндүрүүчүлөр менен иштөөнү карап жатпайт. Бул сертификаттар өндүрүүчүнүн тамак-ашдын коопсуздугу боюнча бардык керектүү эрежелерди жана сапатты башкаруу процедураларын сактоосун далилдейт. Бул маанилүү, анткени улуттараралык Кофе Уюмунун өткөн жылкы статистикасы боюнча жашыл кофе рыногу жылына $14 миллиардга бааланат. Документтери жок өндүрүүчүлөр көбүнчө эрежелери катуу жана алардын аткарылышы тыкыр кадырланган чоң рыноктордон толугу менен четке какылып калышат.

Кофе өндүрүш сызыгында экологиялык жана этикалык стандарттарга ылайыктуулукту камсыз кылуу

Третья-партис сертификатталуу программалары Европа Биримдигинин ормондорду жок кылууга тийишүү продуктторго тийештүү мыйзамдары сыяктуу жаңы эрежелерге ылайык болуусу керек болгон кофе өндүрүүчүлөр үчүн бүтүндөй маанилүү болуп келет. Бир вақытта, бул сертификаттар этикалык жол менен алынган товарларга карата тургундардын кызыгуусун чечет. 2023-жылдагы соңку экологиялык изилдөөлөргө ылайык Жаан ормонун коргоо үчүн сертификатталган фермалар дыйканчылыктын жөнөкөй ыкмаларына салыштырмалуу ушак чыгымын төрттүн бир бөлүгүнө кемитет. Эгерде финансылык пайдага келсек, «Чынчыл Сатуу» сертификатталган тобу өз мүчөлөрүнүн кирешесинин туруктуулугун жыйырма үч пайызга жакшыртышканын билдирет, ал руралдык аймактарда, жашоо чыгымдарын камсыз кылуу үчүн тууралуу кирешеге тийиштүү үй-бүлөлөр үчү чыныгы айырмачылык чыгарат. Бул сертификатталуу стандарттары жөн эле укуктук талаптарды гана өтүп гана койбой, кофе өндүрүш процессин фермерлер коомчулугунда чыныгы деле оң натыйжалуу экологиялык жана социалдык салым кошкон нерсеге айландырат.

Кофе өндүрүш сызыгынын бүтүндүгүн ныгайтуда каалачы программалардын ролу

«Смитсониан Бээк Досту» жана «Көмүржанды Кофе» сертификаттары кофе өстүрүүчүлөрдү гана эмес, экологиялык чыдаамдуулукка көңүл бурган атайын клиент тобуна да жеткизет. 2023-жылдагы өнөр жүрүшү боюнча соңку суроолорго ылайык, устат кофесин сатып алуучулардын жакынча эки үчтөн бири (62%) бул каалачы сертификаттардын кеминде бирине ээ бренддерди издеп табат, аларга конкуренттери менен салыштырганда насыя берет. Кофе фермалары бир нече сертификаттарды бири-бирине кошкондо, бул боздордун башталышы жана алардын айырмасы тууралуу түшүнүктү түзөт. Бул дүйнө жүзү боюнча супермаркеттик рафттарга жана онлайн дүкөндөргө кофе продукциясынын көптүгү токтоп турган бүгүнкү рынокто чоң мааниге ээ.

Fair Trade Сертификатталган: Өндүрүүчүлөрдү күчөтүү жана Туюнтукту чынайы таратуу

Эмгек ашкерине ылайыктуу сертификаттоо фермерлерге 2024-жылы фунтка кеминде 1,90 АКШ долларын негизги баа катары, шаардык долбоорлор үчүн кошумча фунтка 0,30 АКШ долларын камсыз кылуу аркылуу эмес-таандаш системаларга каршы күрөшүүгө жол ачат. Бул система чоң өндүрүшчүлөрдүн колунан көп пайда тыйган ортосуна өтүүнүн ордуна туруктуу өстүрүүчүлөрдөн туруктуу сатып алууну түрткүлдөйт. Өткөн жылы чыккан Coffee Barometer докладынын маалыматтарына караганда, Эмгек ашкерине ылайыктуу сертификатталган фермалардагы үй-бүлөлөр жалпысынан 34 пайызга көп киреше тапкан. Ал эми бул кошумча каражаттар глобалдуу деңгээлде 8200дөн ашык билим берүү программаларын колдоого алып чыкты.

Ургачылык Сертификатталган: Таза жана узакка созулган кофе өндүрүш сызыгынын чыгышына глобалдуу талап

Органик деп сертификатталуу деген жөнөкөй үч өсүмдүк мезгилинде синтетикалык пестициддер же минералдык тың кылдар колдонулбаганын билдирет, бул ЕУ Органик талаптарына же USDA NOP көрсөтмөлөрүнө туура келет. IMO укумунун жаңы суроо талдоосу бүгүнкү күндө кофе сатып алууда адамдардын 62% органик этикеткаларды издегенин көрсөттү, ошондуктан бул сертификат фермерлерге жогорку баада сатууга мүмкүндүк берет. Бирок органик ыкма менен өстүрүлгөн кофенин чыгымы жөнөкөй ыкмаларга караганда 18% аз болот. Чыгымдын төмөндөгөнүнө байланыштуу, органик өстүрүүчүлөр боболорун көп жогору баада сатууга негизиленет. Мисалы, арабика кофеси үчүн органик түрлөрү фунтун 3,20 АКШ долларына сатылса, стандарттык арабика орто эсеп менен фунтун 1,40 АКШ долларына сатылат.

Rainforest Alliance Сертификатталган: Биологиялык арзанчылыкты коргоо менен өндүрүштүн эффективдүүлүгүн оптимизациялоо

Rainforest Alliance 2023-жылдын таасирин баяндаган доклады сертификатталган чарбалардын аймактык орточо көрсөткүчтөрүнө караганда 40% жогорку дарак кошунун тыгыздыгын сактап келгенин, миграциялык коңуздардын популяциясын жана экожүйөнүн туруктуулугун камсыз кылып келгенин документтештирет. Алардын 2024-жылга жаңыланган стандарты талап кылат:

Масштаб, таасир жана өндүрүүчү талаптары боюнча негизги мамлекеттик сертификаттардын салыштырмасы

Мамлекеттик сертификаттар багыт-баары жана баасы боюнча кыйла айырмаланат:

• Базардык премиялар : Органикалык (+120%), Экинчи Савдо (+60%), Жаңырткан ормон союз (+25%)
• Аудиттин баасы : Органикалык ($3,500–$8,000/чарба) жана Экинчи Савдо ($1,200–$4,000/кооператив)
• Колдонуу деңгээли : Бүт дүйнөлүк кофе гектарларынын 22% и сертификатталган, анын ичинде Органикалык (8%), Экинчи Савдо (6%), Жаңырткан ормон союз (5%) жана бири-бирин камтып турган сертификаттар (3%)

Базарга кирүүнү көбөйтүү үчүн Колумбиянын чарбаларынын 14% төмөнкүдөй эки же андан көп сертификаттарга ээ (FNC 2024), бул көптөгөн сертификатташтыруу стратегиясына багыт берген өсүп келе жаткан тенденцияны көрсөтөт.

Кофе өндүрүш сызыгындагы жеке жана өнөр жай башкаруучу стандартдар

Nespresso AAA Коопсуздук Сапатынын Программасы: Сапаттуулук жана ылдамдуулукту бириктирүү

Nespresso AAA Программасы бийик сапаттуу өнүмдү ылдамдуу практикалар менен бириктирип, 150 миңден ашык фермерди колдоот. Бул программага катышкан фермерлердин тилкеси өсүмдүктөрдү кайтара олтуруу аркылуу топурактын сапатын сактап, 22% жогорку өнүмдүүлүккө жетишет (Sustainable Coffee Challenge 2023). Бул иш-чаранын мааниси - жеке сектордун ишмердүүлүгү чөйрөнү коргоо менен бириктирилиши мүмкүн экенин көрсөтөт.

Starbucks C.A.F.E. Practices: Этикалык даярдоонун корпоративдик үлгүсү

Starbucks Кофе жана Фермердердин Барабардыгы (C.A.F.E.) практикасы программасы бардык кофелерин этикалык булактардан келүүнү камсыз кылат. Алар ишчилерге акыйкаттуу эмгек акы төлөөдөн баштап, иш ордуна коопсуздукту камсыз кылуу жана суу сактоо чараларын ишке ашырууга чейинки бардык нерсени камтыган 200дөн ашык стандарт орноткон. 2023-жылдын Глобалдык Кофе Бюллетенине ылайык, бул талаптарга ылайык иштеген жеткизүүчүлөр жылына такталып багытталган 15% көбүрөөк кофе өстүрүшөт. Бул компаниялар жоопкерчиликтүү булактар менен иштөөнү чоң көлөмдө жүргүзүү үчүн сырткы сертификаттарга туолап турбашы керек экендигин көрсөтөт. Алардын ички системалары туура ишке ашырылганда, жумушту жакшы аткара алышат.

Кофе өндүрүш сызыгында жеке инициативаларды үчүнчү тараптын текшерүүсү менен тең салмашка алуу

Компаниялардын жүргүзгөн программаларынын тиийимдүүлүгүнө карабастан, импорттоочулардын 68% уургайга каршы препараттардын калдыктары жана карбон эмиссиясы сыяктуу негизги далелдер үчүн ISO 17065 боюнча аккредитацияланган текшерүү талап кылат (Эл аралык соода борбору, 2023). Алдыңкы компаниялар ички аудиттерди сырткы текшерүү менен бириктирип, глобалдуу сатып алуучулар арасында ишенч түзүүчү эки тараптуу кепилдик моделдерин түзүшөт.

Кофе өндүрүшүндө өзгөчө сертификаттао жана сапатты камсыз кылуу

SCA Сертификаты: Өндүрүш сызыгынын боюнча Өзгөчө Бренд Стандарттарын Аныктоо

Особо Кофе Ассоциациясынын (SCA) макулунда, айрыкча сорттуу кофе деп баалоо системасында 100 ичинен кеминде 80 балл топтогон уячын эле кармайт. SCA өсүмдүктүн өсүшүнөн баштап, иштетүү ыкмалары жана акыркы күйдүрүүгө чейинки бардык нерсени текшерет. Булгануу же ферментациянын бузулушу сыяктуу кемчиликтерди көрсөткөн уялар кире албайт (SCA Протоколдору, 2018). Бул жогорку стандарттарга жетишкен фермерлер өзгөчө жакшы рынокторго тийиш болушат. Бул жөнөкөй нишалык маселе да эмес. Жаңыраан ИКУ маалыматтарына ылайык, дүйнө жүзү боюнча соода кылынып жаткан кофенин 21% дайыма айрыкча сорттоо кофе болуп саналат (Эларалык Кофе Уюмунун, 2023).

Иштетүү, Күйдүрүү жана Түздөн-түз белгиленүү үчүн техникалык стандарттар

SCA сертификатталган иштетүүлөр ылгачтык деңгээлин 9–12% ортосунда, кургатуу бирдүүлүгүн ±2°C айырмачылык менен сактоо жана партия номерин издөө системасын ишке ашыруу талап кылат. 2024-жылкы изилдөө SCA талаптарына ылайык иштеген объекттерде сертификатсыз уруштарга салыштырмалуу өндүрүштүк кемчиликтер 38% камтылаарын көрсөттү. Бирок, талаптарга ылайык болуу көбүнчө чоң чыгымды талап кылат — оптикалык сорттордун баасы орто эсеп менен $74,000 түзөт, бул кичинекей өндүрүшчүлөр үчүн кыйынчылык тудурат.

Сапатка басым жасаса да, этикалык даярдоону камсыз кылууда SCA чектөөлөрү

Особо Кофе Ассоциациясы бардык түрлөрү боюнча өнүмдөрдү бирдей сактоо боюнча жакшы иш аткарат, бирок чыныгы эле эмгек практикаларын жана чөйрөнү коргоо маселесине келгенде, нерселер жетишсиз болуп калат. Өткөн жылы алган маалыматтарга ылайык SCA тарабынан сертификатталган фермалардын 10-тун 6-сы ушул аймактарда жашоо үчүн керектүү минимум эң азыраак акыны бербейт. Бул стандартдарды колдонуудагы практикалык жактан чоң камчылыктарды көрсөтөт. Ушул кемчиликтерге байланыштуу кофе өстүрүүчүлөр көп учурда ылдыйдуруучу өстүрүү практикаларына карата бардык маселелерди камтый турган Fair Trade же Organic сыяктуу кошумча сертификаттарды издестешет. Көптөгөн фермерлер өздөрүнүн даярдоо тизмегинде сапаттын башкаруусу менен этикалык маселелерди гана SCAга гана ишене албайт.

Келечектеги багыттар: Эл аралык кофе өндүрүш сызыгындагы сертификатташтын өнүгүшү

Сандык изилдөө жана блокчейн кофе даярдоо тизмегиндеги ачыктыкты жакшыртуу

Блокчейн бул жерде чындык менен бүгүнкү күндөрдө жеткиликтүү тилкелерди текшерүүнү өзгөртүп жатат. Бул негизинен эч ким тийип албай турган жазууларды түзүп, кофе бактары өстүрүлгөн учурдан баштап, кайнатылганга чейинки бардык процесске чейинки жазууларды сактайт. 2023-жылы «Food Safety Magazine» журналынын маалыматында, бул системаны колдонуу айыл чарба өндүрүшүнүн жеткиликтүү тилкесиндеги жасалма иш-аракеттерди 32 пайызга чейин кыскарткан. Экспорттоо менен алектенген чоң компаниялар интернетке туташтырылган кичинекей датчиктерди жана жакынтан окуу коддорун (QR код) колдонуп башташты, анткени алар аркылуу клиенттер кофесинин башталышын, иштетүү учурунда колдонулган суунун көлөмүн, табиятка тийгизген таасирин да караса болот. Адамдар өздөрүнүн продукциясына так эмнени камтый турганын билген сайын, продукттарга көбүрөөк ишенет.

Этикалык, чөйрөлүк жана сапат маселелерин камтый турган бирдиктештирилген сертификаттарга болгон талаптын өсүшү

Жаңы 2024-жылдагы өнөр жай боюнча изилдөөгө ылайык, кофе ичүүчүлөрдүн жакынча эки үчтөн бири ынтымактуу өсүмдүктөрдүн бир гана конкреттүү маселесин гана камтый турган сертификаттарга караганда, ынтымактуулуктун бир нече аспекттерин камтый турган сертификаттарды көбүрөөк жакшы көрөт. Бул тенденция фермерлерди Этикалык биоторгуналар үчүндөгү Унион сыяктуу жалпы стандарттарга тартууда. Алардын мамилеси жергиликтүү жаныбарлардын жашоо чөйрөлөрүн коргоо, ишчилердин акыйкатка ээ болушун камсыз кылуу жана өндүрүштүн бардык бутактарында кыйынчылыктарды азайтуу сыяктуу нерселерди бириктиреди. Бул кеңиририрак сертификат программаларын кабыл алган фермерлер стандарттуу уюрган сертификаты барларга салыштырмалуу сыртка кофесин чыгарганда жакынча 19 пайызга көбүрөөк акча тапканы байкалды. Чынында эле, бул маанилүү — клиенттердин бардык тармактар боюнча кепилдик берилшин каалашы түшүнүктүү.

Бекемдешүүнүн болжолдуу бириктирилиши Ынтымактуулук программалары

Кофе үчүн рынокто азыр 127 чачан экологиялык этикеткалар бар, ал эсе аудиттин баасын көтөрүп, өндүрүүчүлөр үчүн документтер менен баш айланууну күчөтүүдө. Башкы стандартдардын бири-бири менен биригишинин натыйжасында 2026-жылы чачан сертификаттардын саны 40 пайызга жакын төмөндөйт деп коомдук экспертиздер ойлошуду. Мисалы, жаңы Глобалдык Кофе Туруктуулугу Чегин караңыз. Бул инициатива мурун бөлөк-бөлөк болуп турган сегиз чачан стандартты бириктирет. Бул стандартдар топуракты камсыз кылуу, ишчилерге адилеттүү мамиле кылуу жана суу ресурстарын туура башкаруу сыяктуу маселелерди камтыйт. Бул бириктирүү кофе өстүрүүчүлөр үчүн экономикалык жана практикалык жактан да туруктуулук максаттарына жетүү, бирок бюрократиялык кагаз иштеринин ордосунда жоголбоо үчүн маанилүү.

Сертификатташтыруу процесстеринде боло турган негизги өзгөрүүлөр :

Бул бирикме жашыл маскировканын (greenwashing) коркунучун минимумга тийгизет жана чаңчылардын көп улуттуу сатып алуучулардын талаптарын эффективдүү булгануусуна мүмкүндүк берет.

ККБ

Кофе өндүрүш өнөр жайында сертификаттоо неге маанилүү?

Кофе өндүрүштөгү сертификаттоо коопсуздук жана сапат стандарттарына ылайыктуулугун камсыз кылат, рынокко кирүүгө жардам берет жана өндүрүүчүлөрдүн этикалык жана улутмастан сыйымдуу практикалары тууралуу тургундарга кепилдик берет.

Сертификаттоо кофе чарбачыларына кандай пайдасын тийгизет?

Сертификаттоо жаңы рынокторго кирүү, премиялык баалардан жогорку киреше, улутмастан сыйымдуу практикаларды сырттан текшерүү сыяктуу пайдасын беришет. Бул ошондой эле өнүмдүлүктү жана ресурстарды сактоону жакшырта алышы мүмкүн.

Чарбачылар сертификаттоо боюнча кандай кыйынчылыктарды башынан өткөрөт?

Фермерлер аудит үчүн жогорку чыгымдар, өндүрүштүн төмөнкү көлөмдөрү (мисалы, органикалык жер-чарба), бир нече сертификаттарды сактоонун татаалдыгы сыяктуу кыйынчылыктарга дуушар болушат. Анын тышында, иштетүү үчүн жабдууларга туруктуу инвестиция киргизүү зарылдыгы да бар.

Кофе сертификатташтыруусунда келечектеги кайсы тенденциялар күтүлүүдө?

Келечектеги тенденцияларга жөнөкөйлүк үчүн сертификатташтыруу программаларынын биригиши, шаңырааксыз изилдөө үчүн блокчейнди колдонуу жана этика, чөлкөм жана сапатты камтый турган бириктирилген сертификатташтырууга басым коюу кирет.