EN
Озуn даярдоо бизнесинде сапатты жогорку деңгээлде кармоо жана анын эффективдүүлүгүн камсыздоо көптөр үчүн кыйын болуп калган. Бул жерде IQF технологиясы, башкача айтканда, ылдый кычкылаштыруу технологиясы жардамга келет, азыктарды сактоо жана иштетүүнүн азыркы жолдорун өзгөртүүдө. Бул макалада азыктардын сапатын жогорулоо, анын коопсуздугун жана тамак-түлкө маанилерин жоготпой, азык даярдоонун ар кандай стадияларында IQF кычкылаткычтардын каншалык маанилүү экенин карап чыгабыз.
IQF технологиясын аңдаңыз
IQF технологиясы тамак-аш түрүндөгү азыктарды чоң муз кристаллдары пайда болгондон мурун өтө тез дондуруп сактоого мүмкүнчүлүк берет. Бул кристаллдар азыктардын ичиндеги уячаларды бузуп коюшар эле. Бул ыкма эмне менен эрекшеленет дегенде – жегенде сезимталдыгы, алгачкы тамак-түштөрү, айрым эле, дондурулгандан кийин калган витаминдеринин сакталышы менен эрекшеленет. Билдирме ыкмалар көбүнчө бир бүтүн блок катары бириккен азыктарды келип чыгарат, бирок IQF менен ар бир бөлүк айырмаланып турат – бүтүндөй бөрөн, бөрөн, тавук грудкасы же башка кайта иштелген продукттар болсун. Сапаттын башкаруусу боюнча компаниялар үчүн бул өндүрүш сызыкчаларында абдан маанилүү, анткени кийинчерээк тамак-аш даярдоо жолунда чачынган топтолгон тамактар менен иштөө керек эмес.
IQF Күрөлгөндердин Алып Верүүлери
IQF тузгычтар тамак-ашты узак устап турат эле, операциялык кыйынчылыктарды да камтыйт. Тездик менен дондурганда тамак-аш тузгычта узак убакыт турбайт, ошондуктан бүтүндөй системада жалпы энергия көбүрөөк тийишсиз пайдаланылат. Ар бир бөлүк айырмаланып донуп турган сайын, өндүрүүшчүлөр өз запастарын жакшы башкарып, күнүн аягында көбүрөөк продукт чыгарып салышат. Ар бир аптада тонналап дондурулган товарлар менен иштеген компаниялар үчүн, ушул түрдүү уткулар убакыт өткөн сайын көбөйөт. Шилтеме түрүндөгү ички жана деңиз продукттарын өндүрүүчүлөр баштапкы киреше чыгымдарына карабай, IQF системаларына өтүүдө.
Триптиги белгилүү
Азыктарды иштетүүдө нутриенттерди сактап калуу бүгүнкү күндө өндүрүүчүлөр үчүн улуттар аралык чыңалтуу маселелердин бири болуп кала берет. IQF технологиясы бул маселеге жакшы чечим болуп саналат, анткени ал регулярдуу түрдө мүз куюу менен болгон нутриенттердин жоголушу маселесин чечет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, IQF менен мүздалган өнөмдөр түпнуска түрдө мүздалган өнөмдөргө караганда витаминдер менен минералдардын көбүн сактап калат. Мисалы, алмурттар фермадан жаңы чабылган кезинде канча нутриенттер камтыса, IQF мүз куюудан кийин да ошончо нутриенттер камтылат. Ден соолугу тууралу каботкон адамдар үчүн бул жакшы, анткени эч кимдин да мүз камбасындагы көрүнбөгөн нутриенттерге айланбай турган умтулган эмес. Бирок саламат тамактанууга тырышкан, бирок күн сайын жаңы өнөм сатып алууга убактысы жок адамдар үчүн бул айырмачылык маанилүү.
Таңбалаңан жана сапкасы
Азыктарды иштетүү операцияларына катышкан кишилердин коопсуздугу азыркы кезде эң башкы маселелердин бири болуп саналат. Азыктарды дондургучтар менен дондурүүгө келсек, бул вредные бактериялардын көбөйүшүн азайтуда чоң рол ойнойт, бул табигый жол менен азыкты ичүүгө коопсуз кылат. Дондурүү негизинен патогендерди токтотуп, суук температура алардын өсүшүн жайлатат. Технологиялык процесстер боюнча температураны туруктуу сактоо менен бирге, дондурулган продукттардын сапатын сактоого да жардам берет. Кошумча катуу температураны сактоо менен бирге, көптөгөн компаниялар азыр IQF технологиясына көбүрөөк көңүл буралоодо, анткени ал нарын сапаттуу продуктту рынокко чыгарууга мүмкүнчүлүк берет. Убакыт өткөн сайын клиенттер бул айырмачылыктарды байкап, өзүнчө коопсуздук стандартдары жана тамак-аштын жакшы даярдалышы менен белгиленген бренддер менен ассоциацияланып калышат.
Санат тренддери жана азыркы көрсөткүчтөр
Келерки бир нече жыл ичинде даяр тамактарга болгон суроо артабайынча IQF технологиясына суроо артат деп күтүлүүдө. Тамак-аш коопсуздугу боюнча аянттар убакыт өткөн сайын чоңойуп келаткандыктан, тамак-аш өнөртүүчүлөр бузуу техникасына артык акча сарптайт деп эсептөө туура. Бул соода рыногуна түрткү берип жаткан дагы бир фактор - тамак-ашты жөнөтүү жана сактоо ыкмалары. Онлайн дүкандар аркылуу тамак-аш алуу тартиптери түгүл түрлүү жашоо талаптарын өзгөртүп жатат. Эми компаниялар өз продукцияларын тасмалоодо сапатын сактап, коопсуз түрдө жеткизүүнү камсыздаш үчүн чечимдерди издөөдө. Тез бузуу системалары дүйнөнүн ар кандай аймактарында жана суппли чейндерде иштей турган чечимдерди тийиштүү секторго тактап берет.
Жыйынтыкча, IQF Курайыктор ачыктын процессинин технологиясын революциялоо чыгарды, анткени бул продукттердин сапын, триптигин жана таанымын жакшырат. Азыктан башта жаңы өзгөчөлөрдүн рыноктуу тренддеринен кийин, бул технология ачыктын күтүү үчүн алтын стандарт деп каалаганда көп кеңирилген экен.