KANGBEITE чечимдери: Эч-эч көпүрүү үчүн вакуумдуу кож дөнөс машинасы

Эт вакуумдуу термокабын (VSP) машинасы - буйрук, чочко, тавук, колбаса сыяктуу кургак же даярдалган эти жабуу үчүн атайын жабдуу, ал этин бетине жана жайгашкан поддонго жабышкан тартылган пленка менен камсыз кылат. Бул этин негизги жабуу көйгөйлөрүн чечет: оттеги менен бүлүнүү, түс өзгөрүү жана чыгыштын ортосундагы бактериялардын таралышы. Традициондуу вакуумду жабуудан айырмаланып (ылгак пленкага айланып, намгакты тосуп, түс өзгөртөт), VSP-нин термокабы сыяктуу бекемдөө бос орунду жок кылат, этин табигый түсүн сактайт (аз оттеги менен) жана бактериялар өсүп чыгыш үчүн намгак жиналышын болтобойт. Машина түзүлүшү этин өзгөчөлүктөрүнө ылайык жасалган: стейктер, куймактар же даярдалган заттар (мисалы, деликатес колбасалар) жайгаштырылат. катуу поддондорго (PET же PP, көбүнчө сыртка келбеген негиз менен) сойгондон кийин жыйынтыктоочу поддондорго (жыйынтыктоочу сок жыйынтыктарын жыйынтыктоо үчүн). Поддон вакуум камерасына жеткизилет, анда жогорку барьердүү жогорку пленка (көбүнчө PE/EVOH/PE же PE/PET/AL/PE ламинаты) этин үстүнө жайгаштырылат. Камера 1–5 мбарга чейин (жогорку вакуум) босотулат, ауаны 98% чейин алып таштайт - бул аэробдук бактериялардын (мисалы, салмонелла, E. coli) өсүшүн басуу үчүн жана миоглобинди сактоо үчүн (кызыл этке жаңы түс бериет). Пленка 70℃–90℃ чейин кыздырылып, этин формасына ылайык кылып тартылат, ал эми поддондун четинде кетел жасалат, чыгыштын алдын алат. Даярдалган колбасалар үчүн (мисалы, кесилген ветчина) модификацияланган атмосфералык жабуу (MAP) киргизиле алат - камераны 70%–80% N₂ жана 20%–30% CO₂ аралаштырып, сактоо мөөнөтүн узартуу жана текстураны сактоо үчүн. Негизги конструкциялык өзгөчөлүктөр - коррозияга туруктуу 316L нержавеюшч металл бөлүктөр (эттин кислоталуу сокторуна жана тазалоо химикаттарына чыдамдуу), вакуум жана жылуулуктын бузулушу (ар кандай эт түрлөрү үчүн - мисалы, жумшак стейктер менен тыгыз куймактар), жана кептелген жеңдүүлүктү текшерүү (вакуумду текшерүү менен же басымдык текшерүү аркылуу) жабылган пакеттерди четке кагуу үчүн. Машина эттин коопсуздугу боюнча катуу стандарттарга ылайык келет: FDA 21 CFR Бөлүм 177 (азык-түлүк менен байланыш), USDA эт өндүрүшү боюнча нускамалар, жана Европа Биримдигинин (EC) № 10/2011 регламенти. Эт өндүрүүчүлөр жана сатуучулар үчүн VSP сактоо мөөнөтүн 50%–100% чейин кеңейтет (мисалы, жаңы гана кургак буйрук 5–7 күндөн 10–14 күнгө чейин), сок жоголтууну 2%–3% (продукттун салмакты сактоо), түшүнүктүү жабууну жакшыртат (эттин мрамордук жана сапатын көрсөткөн). Бул глобалдык таратууну камсыз кылуу үчүн транспортировкалоо жолунда этинын коопсуз жана көркөм түрде сакталышын камсыз кылат.